Kuo daugiau laiko praleidžiame gryname ore, tuo labiau, grįžus namo, norisi geros sriubos. Jeigu po Kalėdų liko keptų burokėlių ir obuolių, pusė kelio jau nueita. Tuomet tereikės ekologiško daržovių sultinio, kad viską sujungtumėte į vieną švelnią trintą sriubą. Ši sriuba yra lengva ir truputį kitokia nei įprasta burokėlių, bet man grikiai labai puikiai čia pavaduoja bulves.
Ingredientai ir Paruošimas
LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ vedėja dalijasi savo žiniomis, kaip gardžiai sriubai paruošti burokėlius. O jei likučių neturite - nieko tokio. Burokėlius nuskutame ir supjaustome stambiais gabalais. Obuolius nulupame, išimame jų sėklalizdžius ir padalijame į keturias dalis.
Obuolius ir burokėlius dedame į skardą, pašlakstome alyvuogių aliejumi, beriame druskos, pipirų ir čiobrelių. Viską rankomis pamaišome, kad tolygiai pasidengtų, ir pašauname į 180 ℃ orkaitę.
Sriubos Virimo Eiga
- Puode storesniu dugnu įkaitiname aliejų ir pakepiname smulkiai supjaustytus svogūnus, pasmulkintus salierus ir tarkuotas morkas.
- Į puodą suverčiame keptus obuolius ir burokėlius.
- Užpilame maždaug litru vandens.
- Kai užverda, sutrupiname 2 kubelius ekologiško sultinio.
- Sutriname maisto smulkintuvu.
Grikių Naudojimas Sriuboje
Kas gi sakė, kad visos burokėlių sriubos turi prasidėti burokėliais ir baigtis bulvėmis? Su vienu kitu džiovintu baravyku ir dar visais kitais mano mėgstamais priedais. Patikėkite, grikiai labai įdomiai ir elegantiškai pavaduoja bulves burokėlių sriuboje.
Tiksliau, gerbiamas grikis yra net ne grūdas, o žolė. Va taip. Ir, patikėkite, tiems, kurie nėra jos persivalgę, tai yra geriausia kruopa pasaulyje.
Trumpai apie juos: visko turtingi, mus pasiekia paskrudinti, todėl yra parudavę, riešutinio skonio ir kvapo, kuris neprilygsta niekam kitam, tik grikiams. Būna ir žalių grikių.
Burokėlių Paruošimo Paslaptys
„Pakepintas burokėlis sriuboje lipa vienu laipteliu aukščiau. Jis tampa dar toks saldesnis, mielesnis, intensyvesnis“, - priduria B.
Gamindama sriubas, burokėlius ji visuomet pjausto šiaudeliais arba kubeliais ir jokiu būdu jų netarkuoja. Maisto kultūros skleidėja pažymi, kad šiam receptui taip pat reikia žalumynų ir truputėlio „rūgštelės“ - obuolių acto arba citrinos sulčių. „Paskutinę minutę“ į puodą Beata suberia susmulkintas petražoles ir krapus.
Svarbu gerai pakepinti svogūną ir į sriubą įdėti morką.
Patarimai Tobulai Sriubai
Norite išvirti tobulą sriubą? „Kodėl antros dienos sriuba tokia skani? Dėl to, kad viskas yra minkšta, sutirštėję, skoniai susimaišę. Ką aš visuomet darau? Aišku, nepradėjau to daryti, kai pradėjau virti sriubas - su laiku išmokau, kad pirmas dalykas, kurį dedame virti į sultinį, yra bulvės. Dėl to, kad joms reikia laiko ir dar, jeigu sriuboje bus kažkokie ingredientai, kur yra šiek tiek rūgštelės - tarkim, pomidorai, tai pomidorai ir rūgštis stabdo krakmolo irimą ir bulvės išlieka tokios traškios“, - komentuoja B.
Sriuba su mėsa būna daug skanesnė, bet aišku ir be mėsos viskas įmanoma.