Žagarėliai - tai desertas, kurio niekam pristatyti nereikia.

Receptai ir Gaminimo Eiga

Varškės Žagarėliai

Iš nurodyto produktų kiekio išeis apie 20 žagarėlių. Jei namuose turite daugiau valgytojų - būtina dvigubinti ar trigubinti porciją, kitu atveju - garantuoju, jog gausite prašymą iškepti dar.

Reikės:

• 250 g varškės (9 proc. riebumo)
• 200-250 g miltų
• 2 kiaušinių
• 5 valg. š. cukraus
• 2 arb. š. kepimo miltelių
• 1,5 arb. š. vanilinio cukraus
• 2 žiupsnių druskos
• Saulėgrąžų aliejaus kepimui
• 1-2 valg. š. miltelinio cukraus (pudros)

Gaminimas:

1. Viename dubenyje šakute sutriname varškę su kiaušiniais, cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska.
2. Kitame dubenyje sumaišome 200 g miltų su kepimo milteliais.
3. Į varškės masę įsijojame pusę miltų, išmaišome, po to įsijojame kitą pusę miltų ir išminkome tešlą. Jei tešla labai kimba prie rankų, įberiame dar miltų. Miltų kiekis priklauso nuo varškės drėgnumo. Mano naudota varškė buvo gana sausa, tad pakako truputį daugiau nei 200 g miltų. Tešla turėtų būti minkšta, šiek tiek kibti prie rankų. Jei įdėsite per daug miltų, tuomet žagarėliai bus kieti.
4. Stalviršį pabarstome miltais, imame 1/3 tešlos, iškočiojame maždaug 1 cm storio tešlos lakštą, supjaustome jį 3-4 cm storio juostomis, o juostas supjaustome į 10-12 cm ilgio mažesnes juosteles. Kiekvienos juostelės viduryje padarome pjūvį (6-7 cm ilgio), tada vieną juostelės galą perkišame per pjūvį ir taip suformuojame visus žagarėlius. Paruoštus kepti žagarėlius dedame ant miltais pabarstytos lentelės ar stalviršio.
5. Didelėje keptuvėje įkaitiname aliejų ant vidutinės ugnies. Aliejaus reikia tiek, kad žagarėliai galėtų jame plaukioti (iškilti į paviršių).
6. Žagarėlius sudedame į keptuvę (kepame po 5-6 žagarėlius, priklausomai nuo keptuvės dydžio). Kepame, kol viena pusė gražiai paruduoja, tada apverčiame ir taip pat iškepame iš kitos pusės.
7. Iškepusius žagarėlius dedame ant lėkštės su popieriniu rankšluosčiu, kad susigertų riebalai.
8. Kai žagarėliai atvėsta - sudedame ant serviravimo lėkštės ir apibarstome cukraus pudra.

Beatos Žagarėliai su Varške

Pagal šį Beatos žagarėlių su varške receptą iškepsite jų visą kalną. Užteks ir savo šeimą palepinti, ir kaimynus dar pavaišinti. Nerealiai skanūs naminiai žagarėliai. Tikriausiai patys skaniausi kokius kada yra tekę skanauti. Pamėginkite ir Jūs.

Reikės (~10 porcijų):

• 2 ¼ stiklinės miltų
• 3 kiaušinių
• 3 valg. š. grietinės
• 1,5 valg. š. cukraus
• 0,5 arb. š. vanilinio cukraus
• 0,5 arb. š. kepimo miltelių
• 2 žiupsnių smulkios druskos
• Aliejaus (kepimui)
• Cukraus pudros (apibarstymui)

Gaminimas:

1. Kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų gerai išplakame naudodami elektrinį mikserį. Tada sudedame grietinę, išplakame.
2. Kitame dubenyje sumaišome 2 stiklines miltų su kepimo milteliais ir druska. Miltus pamažu sudedame į kiaušinių masę ir išplakame. Kai tešla pasidaro tiršta, minkome rankomis. Jei tešla limpa prie rankų, dedame dar miltų (naudojame likusį ¼ stiklinės miltų). Miltų reikėtų dėti tiek, kad tešla nebekibtų prie rankų, bet dar būtų minkoma.
3. Stalviršį pabarstome miltais, imame 1/5 tešlos, iškočiojame itin ploną tešlos lakštą, supjaustome jį į 3-4 cm storio juostas, o juostas supjaustome į ~10-12 cm ilgio mažesnes juosteles. Kiekvienos juostelės viduryje padarome pjūvį (~6-7 cm ilgio), tada vieną juostelės galą perkišame per pjūvį ir taip suformuojame visus žagarėlius. Paruoštus kepimui žagarėlius dedame ant miltais pabarstytos lentelės ar stalviršio.
4. Didelėje keptuvėje įkaitiname aliejų ant vidutinės ugnies. Aliejaus reikia tiek, kad žagarėliai galėtų jame plaukioti (iškilti į paviršių).
5. Žagarėlius sudedame į keptuvę (kepame po ~5-6 žagarėlius, priklausomai nuo keptuvės dydžio). Kepame, kol viena pusė įgauna auksinį atspalvį, tada apverčiame ir taip pat iškepame iš kitos pusės. Iškepusius žagarėlius dedame ant lėkštės su popieriniu rankšluosčiu, kad susigertų riebalai. Kai žagarėliai atvėsta - perkeliame į serviravimo lėkštę ir apibarstome cukraus pudra.

Dar Vienas Žagarėlių Receptas

Reikės:

• Kiaušinius
• Cukrų
• Grietinę
• Varškę
• Miltus
• Actu nugesintą sodą

Gaminimas:

1. Pirmiausia kiaušinius išsukite su cukrumi, kol masė pabals bei patrigubės.
2. Tada įmaišykite grietinę ir per sietelį pertrintą varškę. Suberkite miltus ir sudėkite actu nugesintą sodą.
3. Tešlą išminkykite. Jeigu jaučiasi, kad labai lipni dar įberkite šiek tiek miltų.
4. Kočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Supjaustykite pailgomis juostelėmis, po to rombais.
5. Kepkite gerai įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrunda iš abiejų pusių.
6. Iškeptus sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų nereikalingas aliejaus perteklius.
7. Galiausiai pabarstykite cukraus pudra ir lepinkitės.

Ingredientų Alternatyvos

• Varškė: galite naudoti tiek riebesnę (9%), tiek liesesnę (2-5%) varškę pagal savo skonį.
• Grietinė: jei neturite grietinės, galite naudoti natūralų jogurtą arba graikišką jogurtą, kuris suteiks panašų minkštumą, tačiau šiek tiek rūgštesnį poskonį.
• Cukrus: galite pakeisti baltą cukrų rudu cukrumi arba sumažinti jo kiekį, jei nemėgstate labai saldžių desertų.
• Kvapai: į tešlą galite įdėti vanilinį cukrų, cinamono arba tarkuotos citrinos žievelės, kad suteiktumėte papildomą aromatą.
• Miltai: galite naudoti kvietinius miltus su aukštesniu ar žemesniu glitimo kiekiu, arba pakeisti dalį miltų (apie 30%) spelta ar viso grūdo miltais.

Žagarėliai išties žadina nostalgiją, o pagaminti gali stovėti iki savaitės, svarbu laikyti jų neuždarius.

---