„Be galo mėgstu perlines kruopas dėti į įvairiausias sriubas, iš jų daryti košes su daržovėmis ir grybais“, - sako LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ kūrėja ir vedėja Beata Nicholson. Anot B. Nicholson, perlinės kruopos yra nepamainomas dalykas norint paruošti gardžias salotas. Toks patiekalas neapsunkins skrandžio, neištuštins piniginės ir neatims daug laiko.
„Perlinės kruopos neretai pamirštamos kaip koks vargo maistas“, - pastebi B. Nicholson ir tikina - taip tikrai nėra. Perlinės kruopos - idealus pasirinkimas košėms, įdarams, sriuboms, troškiniams gaminti. Perlinės kruopos itin maistingos.
100 g kruopų yra:
- 8,3 g baltymų,
- 1,1 g riebalų,
- 66,5 g angliavandenių,
- mineralinių medžiagų,
- B grupės, taip pat E ir PP vitaminų,
- 1,1 g ląstelienos, kuri išvalo organizmą, gerina virškinimą.
Perlinių kruopų košė su grybais ir daržovėmis
Šis perlinių kruopų ir grybų patiekalas tinka ne tik pusryčiams, bet ir pietums. Grybai suteikia sotumo ilgesniam laikui. Tinka naudoti kaip ir miško grybus, taip ir pievagrybius.
Ingredientai:
- 100 g perlinių kruopų
- 80 g morkų
- 80 g pievagrybių
- 60 g svogūnų
- 14 g lydyto sviesto
- 0,5 g druskos
- 0,2 g juodųjų pipirų
Paruošimas:
- Vakare perplauname perlines kruopas šaltu vandeniu ir užmerkiame, kad brinktų per naktį. Taip grūdai pradeda dygimo procesą ir tampa vertingesni, be to, ryte gaminimo laikas trumpesnis.
- Ryte pakeičiame vandenį ir grūdus kartu su vandeniu (kas mėgsta skystesnę košę santykis kruopų ir vandens turėtų būti 1:3, o kas mėgsta biresnę - 1:2) užverdame.
- Verdame 1 minutę, tada paliekame brinkti. Kiek laiko truks brinkimas priklausys nuo gaminamų porcijų kiekio, puodo ir viryklės tipo. Orientacinis laikas 20-30 minučių. Kruopos turi išlikti kramtomos konsistencijos.
- Kol kruopos brinksta, grybus ir svogūną supjaustome, morkas sutarkuojame su stambia tarka. Viską apkepiname lydytame svieste.
- Išvirtas kruopas sumaišome su pakepintomis daržovėmis, prieskoniais ir grybais. Skanaus.
Maistinė vertė (vienai porcijai):
Kalorijos: 264kcal
- Angliavandeniai: 47g
- Baltymai: 7g
- Riebalai: 7g
- Sočiosios riebalų rūgštys: 4g
- Cholesterolis: 15mg
- Natris: 182mg
- Kalis: 439mg (22%)
- Skaidulos: 10g (29%)
- Cukrūs: 4g (16%)
- Vitaminas A: 6857µg (857%)
- Vitaminas B6: 1mg (71%)
- Vitaminas C: 5mg (6%)
- Vitaminas D: 1µg (20%)
- Vitaminas E: 1mg (8%)
- Vitaminas K: 6µg (8%)
- Kalcis: 35mg (4%)
- Varis: 1mg (100%)
- Folio rūgštis: 32µg (16%)
- Geležis: 2mg (14%)
- Manganas: 1mg (50%)
- Magnis: 51mg (14%)
- Fosforas: 168mg (24%)
- Selenas: 23µg (42%)
- Cinkas: 1mg (10%)
Maistinės vertės duomenys paskaičiuoti remiantis Spoonacular API duomenų baze.
Kitas receptas: Lašiša su perlinėmis kruopomis ir brokoliais
Reikės:
- 150 g lašišos
I būdas. Lašiša itališkai:
- 1 mažos česnako skiltelės
- žiupsnio džiovintų raudonėlių
- šlakelio citrinų sulčių
- druskos, pipirų
II būdas. Lašiša azijietiškai:
- 0,5 šaukštelio spanguolių ar bruknių uogienės
- 1 šaukšto sojų padažo
- 1 nedidelės česnako skiltelės
- 1 cm ilgio tarkuotos imbiero šaknies
- 0,5 smulkintos aitriosios paprikos
- druskos, pipirų
III būdas. Lašiša su garstyčiomis ir mangų čatniu:
- 1 šaukštelio mangų čatnio
- 1 šaukštelio grūdėtųjų garstyčių
- 1 šaukšto citrinų sulčių
- druskos, pipirų
Garnyrui:
- 150 g brokolių (maždaug 3 šakelių)
- 50 g virtų perlinių kruopų (maždaug 20 g nevirtų)
- 1 saulėje džiovinto pomidoro skiltelės (apie 10 g)
- šaukštelio alyvuogių aliejaus
- druskos, pipirų
Paruošimas:
- Kepame lašišą: pasirinktą prieskonių mišinį sumaišome, juo aptepame lašišą, dedame ją į kepimo popieriumi išklotą indą ir šauname į 200 °C temperatūros orkaitę. Kepame apie 12 minučių.
- Brokolį supjaustome smulkesniais gabaliukais ir sumetame juos į verdantį pasūdytą vandenį. Paverdame 4-6 minutes, priklausomai nuo gabaliukų dydžio ir to, ar mėgstate brokolius valgyti kietesnius, ar minkštesnius. Bet kuriuo atveju brokoliai turi išlikti ryškiai žali.
- Saulėje džiovintą pomidorą smulkiai supjaustome. Į nedidelį puodelį ar mažą keptuvę pilame šaukštelį alyvuogių aliejaus ir suberiame džiovinto pomidoro gabalėlius. Truputį pakepiname, kad jie pradėtų irti.
- Tada suberiame virtas perlines kruopas, įpilame 2 šaukštus vandens ir dar pakaitiname, kad kruopos sušiltų. Sudedame brokolio gabalėlius ir išmaišome.
Jei lašišą kepate, kai aplink šviežių daržovių nors vežimu vežk, tai tuomkart nieko tinkamesnio ir nesugalvosite nei dubenėlis salotų lapų su agurkais ir pomidorais. O jei sezonas ne tas arba žūtbūt norisi karšto garnyro - maišykite brokolius su perlinėmis kruopomis.
Energetinė vertė:
- I būdas - 295 kcal
- II būdas - 317 kcal
- III būdas - 305 kcal
Kiti receptai su perlinėmis kruopomis:
- Aliejus: 3.00 arbat. š.
- Druska: 1.00 arbat. š.
- Čiobreliai: 1.00 arbat. š.
- Perlines kruopas išvirkite vandenyje, pagardinkite druska.
- Nulupkite ir susmulkinkite svogūną.
- Sudėkite pjaustytus pomidorus ir pakaitinkite dar 3-4 minutes.