Kiaulienos nugarinė - puikus pasirinkimas gaminant įvairius patiekalus. Ši mėsa yra liesa, todėl iš jos galima paruošti tiek kasdienius, tiek šventinius patiekalus. Šiame straipsnyje rasite keletą įdomių ir paprastų kiaulienos nugarinės kepsnių receptų, kurie praturtins jūsų virtuvę naujais skoniais.

Kiaulienos Nugarinės Kepsnys Orkaitėje su Saldžiarūgščiu Padažu

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta minkštą ir sultingą mėsą su intensyviu padažu. Nugarinės minkštumo paslaptis - kefyras.

Ingredientai:

• Kiaulienos nugarinė
• Druska, pipirai
• Kefyras
• Daržovės (pagal skonį)
• Čiobrelių šakelės
• Laurų lapai
• Kmynai
• Obuolių sultys
• Šaukštas medaus
• Garstyčios

Gaminimas:

1. Mėsą gerai ištriname druska ir paliekame marinuotis. Šaldytuve galima laikyti pernakt, o kambario temperatūroje užteks valandos.
2. Kitą dieną keptuvėje gerai įkaitiname šlakelį aliejaus ir apkepame mėsą iš visų pusių, kad apskrustų, paruduotų.
3. Į puodą, kuriame troškinsime, sudedame nuvalytas supjaustytas daržoves, čiobrelių šakeles ir laurų lapus, kmynus.
4. Ant viršaus uždedame mėsą, pilame obuolių sultis, šaukštą medaus ir garstyčių.
5. Puodą uždengiame dangčiu ir šauname į 160 laipsnių orkaitę kepti bent 1 valandą 30 minučių. Šiam laikui praėjus patikriname mėsą, ar suminkštėjusi. Jei norisi burnoje tipsračio minkštumo - žemoje temperatūroje galima kepti ir 2-2,5 valandos.
6. Gaminame padažą. Į nedidelį puodą nupilame sultinį, kuris liko po mėsos troškinimosi. Pusėje stiklinės šalto vandens išmaišome krakmolą ir supilame į mėsos sultinį.
7. Puodą dedame ant kaitros ir vis maišydami paverdame apie 5 minutes, kol krakmolas sutirštins padažą.

Greitas ir Paprastas Kiaulienos Kepsnys su Svogūnais ir Sūriu

Šis receptas puikiai tinka, kai norisi greitai paruošti skanų patiekalą.

Ingredientai:

• Kiaulienos nugarinė
• Prieskoniai
• Svogūnai
• Majonezas
• Sūris

Gaminimas:

1. Iš pradžių kiaulienos nugarinę supjaustykite nedideliais, maždaug 1,5 centimetro storio gabaliukais.
2. Šiuos gabaliukus išmuškite mėsos muštuku.
3. Tuomet norimą kiekį prieskonių sumaišykite indelyje, apibarstykite kiekvieną mėsos gabaliuką iš abiejų pusių.
4. Palikite pasimarinuoti šaldytuve maždaug 15 minučių arba ilgiau, arba galite kepti iškart (priklausomai kiek turite laiko).
5. Tada svogūną nulupkite, perpjaukite perpus bei supjaustykite griežinėliais.
6. Tada kiaulienos gabaliukus išdėliokite ant kepimo skardos, apibarstykite svogūnu, ant visų gabaliukų tolygiai užtepkite majonezo, apibarstykite sutarkuotais sūriais. Uždenkite su kepimo folija.
7. Po to kepsnelius kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūros orkaitėje uždengtus folija maždaug 25 minutes.
8. Paskui nuimkite foliją bei dar kepkite apie 20 minučių, kol kepsneliai gražiai apskrus. Nerealiai gardu ir taip paprasta! Skanaus!
9. Patiekiame su mėgstamais pagardais.

Vytaro Radzevičiaus Kepsneliai

Keliautojas ir žurnalistas Vytaras Radzevičius dalijasi savo kepsnelių receptu, kuris išsiskiria trumpu marinavimo laiku.

V. Radzevičiaus kepsnelių pranašumas - trumpas marinavimo laikas. „Svarbiausias dalykas gaminant šiuos kepsnelius, arba šašlyką, jeigu taip mėgstate vadinti, yra mėsos minkymas, masažavimas. Šis receptas ypatingas tuo, kad išmasažavus mėsą pakanka ją palikti 20 minučių, kad ji pabūtų, ir tada galima kepti“, - sako V. Beje, marinuojant kepsnelius jis pataria nedėti druskos, nes ji kietina mėsą. Kepsnelių minkštumas priklauso ir nuo to, ant kokių malkų žarijų jie bus kepami, sako V.

~20 kepsnelių

Reikės:

• 450-500 g kiaulienos
• 3 kiaušinių
• 3 valg. š. majonezo
• 3 valg. š. bulvių arba kukurūzų krakmolo
• ¾ arb. š. druskos
• 1/3 arb. š. juodųjų pipirų
• aliejaus kepimui

Gaminimas:

1. Kiaulieną supjaustome labai smulkiais gabalėliais, sumaišome su druska ir pipirais.
2. Viename dubenyje išplakame kiaušinius su majonezu, tada sudedame krakmolą, maišome, kol nelieka krakmolo gumulėlių. Kiaušinių plakinį užpilame ant kiaulienos ir išmaišome. Jei turite laiko galite kiaulieną palikti marinuotis šaldytuve 2 h.
3. Keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus ant vidutinės ugnies. Dedame po kaupiną 1 valg. š. kiaulienos gabalėlių, suformuojame apvalų kepsnelius ir kepame iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda. Po to kepsnelius sudedame ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejų. Patiekiame su mėgstamu garnyru.

---