Kas yra kugelis, žino bene kiekvienas lietuvis. Tai tradicinis lietuviškas patiekalas, kuris jau daugelį metų puošia mūsų stalus. Šis minkštas ir sultingas bulvių apkepas su kiaušiniu yra neatsiejama mūsų kulinarinio paveldo dalis.

Kugelio Istorija ir Poveikis

Kugelis į lietuvių virtuvę atkeliavo iš žydų, tačiau tapo ir mūsų pačių tradiciniu patiekalu. B. Nicholson tikina, kad patiekalai iš bulvių daugelį džiugina ne veltui - juos valgant išsiskiria cheminės medžiagos, sukeliančios džiaugsmą. „Aš esu pastebėjusi būtent tokį poveikį sau, kai pavalgau skanių cepelinų ar gardaus plokštainio, bulvinių blynų, aplanko pasitenkinimas, laimė, džiaugsmas. Ruduo - pats geriausias laikas valgyti tradicinius lietuviškus bulvinius patiekalus“, - sako laidos vedėja. „Žinoma, reikia nepadauginti tų patiekalų, nes kartais sunku sustoti, kai jie tokie skanūs“, - priduria B. Nicholson.

Klasikinis Rūtos Kugelis: Šefės Paslaptys

Ruošiant klasikinį Rūtos kugelį reikia nepraleisti kelių žingsnių - tai ir yra didžiosios šefės paslaptys.

• „Pirmiausia svieste pakepu daug smulkiai supjaustytų svogūniukų - jie jame tiesiog išverda.
• Antra, į tarkius, kad jie nepajuoduotų, dedu vitamino C.
• Kita paslaptis - daug kiaušinių, kad kugelis būtų purus.
• Taip pat pilu grietinėlės, - vardijo šefė R. Paulauskienė.

Visuomet pabrėžiu, kad kugelį gaminu iš tikrai labai gerų produktų. Geriau jau gaminti rečiau, bet su tikrai kokybiškomis bulvėmis, kiaušiniais ir pieno produktais. Kugelį Rūta pamėgo kepti iš neseniai atrastos veislės „Concordia“ - šios bulvės dar vadinamos sviestinėmis ir iš jų, kaip pasakoja šefė, išeina nuostabi bulvių košė.

Kugelis Su Varške: Naujas Poskonis

Toks bulvių plokštainis, paruoštas su varške, kiaušiniais ir pienu, mūsų šeimai gaunasi tikrai tobulas ir labai patinka. Varškė čia tiek šiek tiek juntama, bet tuo pačiu suteikia labai malonų poskonį. Jeigu dar niekada šitaip negaminote, tai tikrai labai rekomenduoju išmėginti, nes galutinis variantas nuostabus. Beje, šį kugelio receptą nusižiūrėjau vienoje iš Beatos knygų, tad ačiū jai už labai gerą receptą, kurį tikrai naudosime ir ateityje.

Galimos ingredientų alternatyvos

• Varškė: galite naudoti tiek riebesnę, tiek liesesnę varškę, arba pakeisti ją grietine ar kefyru, jei neturite varškės.
• Bulvės: geriausiai tinka kietesnės bulvės, bet galima naudoti bet kokias - tiek baltąsias, tiek raudonas.
• Svogūnai: jei nemėgstate aštraus svogūnų skonio, galite juos pakepinti prieš dedant į masę arba pakeisti svogūnų laiškais ar porais.
• Pienas: galima naudoti ne tik karvės pieną, bet ir augalinį pieną, grietinėlę ar net kefyrą.
• Prieskoniai: be juodųjų pipirų ir druskos, galite pridėti česnako, kmynų, muskato riešuto ar kitų mėgstamų prieskonių.

Kugelis Su Vištiena Ir Daržovėmis: Sveikesnis Variantas

Tradicinis lietuviškas bulvių kugelis šiame recepte įgauna naują, sveikesnį veidą, papildytas daržovių gausa. Šis lengvesnis kugelio variantas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško maistingesnės klasikinio patiekalo versijos. Jis tampa labai sotus, nes jame yra naudojama vištiena. Kugelis su vištienos blauzdelėmis tai puikus pasirinkimas ieškantiems sotaus ir gardaus patiekalo, kurio paruošimas reikalauja minimalių pastangų. Tradicinis lietuviškas bulvių kugelis šiame recepte įgauna naują, gaivesnį ir lengvesnį charakterį dėl pridėtų cukinijų ir sultingos vištienos. Turiu pripažinti, kad niekada negalvojau, kad įmanoma pagaminti kugelį su rūkyta vištiena. Bet vieną dieną užsukau pas draugę ir ji pavaišino savo skaniu tradiciniu kugeliu.

Kugelio Įvairumas: Nuo Liežuvių Iki Čioriso Dešros

O ar esate skanavę kugelio su virtais kiaulių liežuviais? „Tegul traukiasi sparneliai, karkos, varškės ir visi kiti priedai prie kugelio. O pagerinto kugelio recepto autorė Laura pripažįsta - jai patinka ieškoti netikėtų sprendimų virtuvėje. „Šis kugelis fainas, nes jis minkštas, purus. Pagrindinis mano maisto valgytojas yra mano vyras. Laisvadienis - metas, kai šeimininkės ir šeimininkai mielai ilgiau pasisukioja virtuvėje. Būkite tikri - paragavus šio kugelio, jums, kaip ir laidos vedėjai B.

B. Nicholson rekomenduoja pasigaminti kugelį, pagardintą ispaniška čioriso dešra, kvapniomis voveraitėmis ir varškės, agurkų bei žolelių padažu.

Kugelis su čioriso dešra

Reikės:

• 170-180 g čioriso dešros
• 2 svogūnų
• 100 g voveraičių arba pievagrybių
• 4-5 kg bulvių
• 4 kiaušinių
• druskos, šviežiai maltų pipirų
• sviesto kepimui

Padažui:

• 1-2 agurkų
• druskos, šviežiai maltų pipirų
• po saujelę krapų, bazilikų, mėtų
• 1 skiltelės česnako
• 500 g varškės
• 1 stiklinės kefyro
• 1 stiklinės grietinės

---