Artėjant didžiausioms metų šventėms - Šventoms Kūčioms ir Kalėdoms - ne viena namų šeimininkė ruošiasi artimuosius nustebinti pačios pagamintais šventiniais patiekalais. Laikantis tradicijų patiekalų turi būti dvylika. Toks skaičius reiškia nemažą darbą virtuvėje.
Šiame straipsnyje rasite receptus, kurie padės jums sukurti įsimintiną šventinę vakarienę. Pabandykite kalėdinį kalakutą paruošti kepimo rankovėje, o gardinkite jį tik druska, maltais kmynais ir citrininiais čiobreliais. Paruoštas kalakutas bus nuostabiai minkštas ir kvapnus.
Kaip pas karalienę: Keptas kalakutas su žąsų taukuose keptomis bulvėmis ir keptais obuoliais su spanguolėmis
Reikės:
- 5 kg kalakuto
- 100 g sviesto
- 1 šaukštelio kmynų
- ryšelio citrininių čiobrelių (galima keisti paprastais)
- 1 citrinos žievelių
- apie 1,5 šaukšto druskos
Pirmas būdas tiems, kurie ruošis iš anksto:
- Kmynus sutriname grūstuve.
- Kmynus sumaišome su druska ir šiuo mišiniu gerai įtriname kalakutą. Pridengiame kepimo popieriumi ir kišame į šaldytuvą pasimarinuoti per naktį.
- Minkštą sviestą pertriname su pasmulkintais čiobreliais ir nutarkuotomis citrinų žievelėmis.
- Kalakutą ištriname kvapiuoju sviestu, kišame į kepimo rankovę, dedame ant aliejumi pateptos skardos ir kepame iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 2-2,5 valandos. Jei neturite kepimo rankovės, kalakutą galite kepti tampriai apvynioję kepimo folija. Baigdami kepti nuimkite foliją, kad mėsa apskrustų.
Antras būdas - keptas kalakutas per vieną dieną:
- Kmynus sutriname grūstuve.
- Minkštą sviestą sumaišome su druska, kmynais, smulkintais čiobreliais, nutarkuotomis citrinos žievelėmis ir juo įtriname kalakutą.
- Paukštį kišame į kepimo rankovę, dedame ant aliejumi pateptos skardos ir kepame iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 2-2,5 valandos. Nereikia nei laistyti, nei prižiūrėti - karščio užtenka, kad kalakutas apskrustų, išsiskyrusios sultys garuoja ir jį drėkina.
Bulvės su žąsų taukais
Reikės:
- 1 kg bulvių
- 4-5 šaukštų žąsų taukų (arba rapsų ar saulėgrąžų aliejaus ir sviesto)
- druskos
- čiobrelių ar rozmarinų šakelių, kmynų, česnako pasirinktinai
Gaminame:
- Bulves nuskutame, nuplauname, sudedame į šaltą vandenį, pasūdome ir užkaičiame. Užvirus dar paverdame daugiausiai 10 minučių.
- Orkaitę įkaitiname iki 200 °C. Į skardą dedame žąsų taukus ir kišame juos į orkaitę, kad įkaistų.
- Bulves nusunkiame ir suverčiame į įkaitusius taukus. Jais šaukštu pašlakstome bulves. Jei pageidaujate, jas pagardinkite prieskoniais.
- Bulves kepame orkaitėje apie 40 minučių, kol gražiai apskrus. „Pusiaukelėje“ jas apverčiame, kad gražiai apkeptų abi pusės.
Na, o žąsų taukuose keptos bulvės ir obuoliai su spanguolėmis nuo kalėdinio kalakuto neatskiriami kaip prabangi ir spindinti taurė nuo gero vyno.
Štai ir angliškų karališkų Kalėdų stalas.
Visas kalėdinis angliškas valgiaraštis su kalakutu:
- Keptas kalakutas
- Žąsų taukuose skrudintos bulvės
- Briuseliniai kopūstai su apelsinais ir riešutais
- Mėsos padažas
- Kepti obuoliai su spanguolėmis
- Spanguolių padažas
- Troškinti raudonieji kopūstai su burokėliais
- Vištienos padažas
Spanguolių padažas
Spanguolių padažas nėra labai tradicinis lietuviškas dalykas, bet angliškas, tai tikrai. Nuo tada, kai pradėjau čia švęsti Kalėdas, visada verdu pati. Parduotuvėje pirktas tikrai niekada neprilygsta pačių pagamintam. Šis spanguolių padažas-uogienė puikiai tiks ir prie karšto kepto šventinio paukščio, ir prie šaltų mėsos vyniotinių.
Kai kurie vartotojai pataria, kad padažas gali pasirodyti per saldus prie mėsos, todėl siūlo įpilti dar šiek tiek daugiau brendžio, citrinos sulčių ir gale dar imbiero susmulkinti smulkintuvu ir sumaišyti, tai išeis super padažas, ir ne per saldus ir jau tikrai tik prie vištienos, mėsos patiekalų.
Dabar kai pastovėjo tai kartumo nebesijaučia. 🙂 rekomenduoju tiems, kurie dar neišbandė. 🙂 ačiū, Beata, už tobulą padažą/uogienę. Dieviškas. Nesitikėjau tokio tobulo skonio!
O dėl brendžio - pati esu maitinanti, tai tikrai nesibaiminkit, jo ten nė kvapo neliko, brendis tiesiog suteikė tokį gerą brandų skonį padažui. Darysiu dar ir dar!