Saldžiosios bulvės, dar vadinamos batatais - tikras supermaistas, jos dar vadinamos vitamino C bei ląstelienos bombomis ir bene geriausiu garnyru. Be to, šias daržoves, dar vadinamas valgomaisiais batatais, galima ruošti pačiais įvairiausiais būdais. Nepaisant gaminimo būdų įvairovės, paprasčiausias ir lengviausias būdas paruošti saldžiųjų bulvių - jų išsikepti orkaitėje (jeigu labai spaudžia laikas, jas lengvai paruošite ir mikrobangų krosnelėje).

Štai jums puikus pagrindas improvizacijoms virtuvėje, nes su keptomis saldžiosiomis bulvėmis skanu praktiškai viskas. Dažnai orkaitėje keptos saldžiosios bulvės įdaromos kepta vištiena ar plėšyta kiauliena. Kadangi miltų naudojame labai mažai, vafliai laikys formą, bet nebus traškūs- traškus bus tik paviršius. Jeigu mėgstate traškius vaflius, reikėtų dėti daug miltų ir paeksperimentuoti su tešla.

Pagrindiniai Kepimo Patarimai

Pateikiame paprastą instrukciją, kaip išsikepti skaniausią saldžiąją bulvę, nes, daugumos ekspertų nuomone, orkaitėje keptą batatą geriausiai pagardina dosnus gabalėlis sviesto, druska ir grūsti juodieji pipirai. O dabar - apie viską žingsnis po žingsnio:

1. Gerai nuplaukite saldžiąsias bulves: Didžiausia klaida, kokią tik galima padaryti orkaitėje kepant saldžiąsias bulves - nepakankamai gerai jas nuplauti. Tiesiog būtina kruopščiai, geriausia šepetėliu, po tekančiu vandeniu pašalinti visus nešvarumus.
2. Išklokite kepimo skardą folija: Kepimo metu saldžiosios bulvės išskiria šiek tiek sulčių, tad kepimo folijos pagrindas padės užsitikrinti, kad skardos neteks šviesti.
3. Kepamose bulvėse šakute pribadykite skylučių: Labai svarbu orkaitėje kepant tiek paprastas, tiek saldžiąsias bulves pribadyti jose skylučių. Šis metodas užtikrina, kad daržovės greičiau iškeps ir kepimo metu neįtrūks dėl lauk besiveržiančių garų.
4. Kepkite, kol suminkštės: Kaip žinoti, kad saldžiosios bulvės jau paruoštos ir tinkamos skanauti? Įsmeikite šakutę į storiausią valgomojo batato vietą. Jeigu nepatiriate jokio pasipriešinimo, bulvės paruoštos.
5. Saldžiosios bulvės ir aliejus: Nemažai receptų, kurių autoriai pataria subadytas saldžiąsias bulves ištepti alyvuogių aliejumi, tačiau to daryti tikrai nebūtina - nebent planuojate valgyti bulves su lupena. Dėl aliejaus saldžiosios bulvės luobelė taps traški, ji įgaus papildomo sodraus skonio.

Klasikinis Keptų Batatų Receptas

Jums reikės:

• Keturių švariai nuplautų vidutinio dydžio saldžiųjų bulvių;
• Keturių arbatinių šaukštelių sviesto;
• Druskos;
• Grūstų juodųjų pipirų.

Gaminimas:

1. Iki 200 laipsnių įkaitinkite orkaitę.
2. Kepimo skardą išklokite kepimo folija, sudėkite saldžiąsias bulves, subadykite jas šakute.
3. Kepkite, kol suminkštės - 45-50 minučių.
4. Ištraukę iš orkaitės, leiskite kiek pravėsti.
5. Tuomet aštriu peiliu įpjaukite bulvę horizontaliai, pjūvio vietoje uždėkite sviesto.
6. Prieš patiekdami, pagal skonį pabarstykite druska bei šviežiai grūstais pipirais.

Skanaus! Galima patiekti tiek su saldžiais, tiek su sūriais priedais. Taip pat naudoti kaip garnyrą- gan originalus būdas patiekti saldžiai bulvei.

Kiti Batatų Paruošimo Būdai

Gardžios saldžios bulvės virtos, įdarytos, troškintos, tinka košėms, sriuboms, salotoms ir t.t. Orkaitėje kepti batatai:

1. Batatus gerai nuplauname, supjaustome skiltelėmis ir dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą.
2. Visus sumaišytus prieskonius ir prieskonines žoleles beriame ant batatų, pilame alyvyvuogių aliejų ir Vorčesterio padažą, viską išmaišome, kad batatų skiltelės apliptų prieskoniais.
3. Skardą su batatais šauname į įkaitintą (200 laipsnių) orkaitę.
4. Kepame 30-40 minučių.

Orkaitėje keptus batatus galima tiekti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų.

Traškios Batatų Bulvytės Orkaitėje

Tai gali būti labai gardus garnyras arba puikiausias užkandis. Mano mėgstamiausia kombinacija - traškios bulvytės su jogurtiniu krapų padažu.

Tokį jogurtinį padažą tiesiog dievinu, gaminu labai dažnai ir prie visko - beveik visada, kai patiekale yra bulvių, arba vakarėlio metu kaip užkandį daržovių lazdelių ar traškučių “pamirkymui”. Graikiško jogurto ir česnako beveik visada turiu namie, deja to paties negaliu pasakyti apie šviežius krapus, kurie yra šio padažo esmė.

1. Bulves švariai nuplauname.
2. Bulves supjaustome lygaus dydžio šiaudeliais , beriame į gilų dubenį, užpilame šaltu vandeniu ir mirkome 30 minučių. Šis žingsnis nėra būtinas, bet padeda bulvytėms iškepti traškiai, nes mirkymo metu pašalinamas bulvėse esantis krakmolo perteklius.
3. Bulvytes sumaišome su krakmolu, česnako ir paprikos milteliais bei pipirais. Stengiamės maišyti taip, kad visos bulvytės tolygiai pasidengtų. Druskos kolkas nededame - ją barstysime gale.
4. Bulvytes perkeliame ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
5. Iškepusias bulvytes pabarstome druska.

Meksikietiškos Batatų Puselės

Norint į patiekalą integruoti ne pačius mėgstamiausius valgytojų produktus labai svarbu, kad kiti ingredientai būtų mėgstami. Pavyzdžiui šiame recepte batatai nublanksta prieš maltą jautieną, kukurūzus, pupeles, kreminį sūrį ir fermentinį sūrį.

1. Bulves pabadome šakute, susukame į foliją ir kepame 200 laipsnių orkatėje apie 50 minučių. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo bulvių dydžio.
2. Iškepusias bulves perpjauname išilgai perpus, šaukšteliu išimame vidų, palikdami po kelis milimetrus bulvės prie odos.
3. Maltą jautieną iškepame.
4. Dubenyje sumaišome saldžiųjų bulvių vidaus masę, keptą maltą jautieną, pupeles, kukurūzus, kreminį sūrį ir visus prieskonius.
5. Gautu mišiniu įdarome saldžiųjų bulvių puseles.
6. Ant viršaus beriame tarkuoto puskiečio fermentinio sūrio.
7. Kepame 180 laipnsių orkaitėje 7 minutes.
8. Patiekiame pabarsčius smulkinta šviežia kalendra ir pašlaksčius laimo sultimis.

Batatai su Avokadais

Šis derinys yra nerealus. Nuostabus skirtingų skonių balansas - saldi soti bulvė ir gaivus avokadas nuostabiai susigroja, o dar pupelės.

1. Batatus perpjaunam išilgai.
2. Sudedame į skardą su sviestiniu popieiriumi.
3. Apšlakstom alyvuogių aliejumi.
4. Apverčiam perpjauta dalimi į skardą (taip batatas karamelizuosis).
5. Kepame apie 40 min 200 laipsnių orkaitėje, kol batatai suminkštėja (kepimo laikas priklauso nuo batato dydžio).
6. Išimame minkštimą - paliekam lupenas.
7. Ant viršaus - po šaukštelį gvakamolės.

Gvakamolę gaminu taip: 1 -2 avokadus sudedu į dubenį, pilu apie 100 ml alyvuogių aliejaus, išspaudžiu pusę citrinos. Sublenderiuoju.

---