Barščių sriuba - vienas populiariausių patiekalų, turintis daugybę variacijų. Šiame straipsnyje aptarsime pagrindinius ingredientus ir skirtingus gaminimo būdus, kad kiekvienas galėtų atrasti sau tinkamiausią receptą.

Pagrindiniai barščių sriubos ingredientai

Štai keletas ingredientų, kurie dažniausiai naudojami barščių sriubai gaminti:

• Burokėliai: Pagrindinis ingredientas, suteikiantis sriubai būdingą spalvą ir skonį.
• Mėsa: Dažniausiai naudojama jautiena arba kiauliena, bet galima gaminti ir be mėsos.
• Daržovės: Bulvės, morkos, svogūnai, kopūstai ir česnakai.
• Prieskoniai: Lauro lapai, pipirai, druska, krapai.
• Kiti priedai: Pomidorų pasta, actas, cukrus, grietinė.

Barščių sriubos receptai

Receptas su mėsa

Ingredientai:

• 200 g kiaulienos ar jautienos (nebūtinai, gali būti su kaulais)
• ~2 l vištienos arba daržovių sultinio (natūralaus ar kubeliais)
• 2-3 švieži burokėliai
• 1 nedidelė morka
• 200 g šviežio kopūsto
• 1 didesnė arba 2 mažos bulvės
• 1 svogūnas
• Gabalėlis sviesto ir šlakelis aliejaus svogūnui ir morkai pakepinti
• 5 pipirai, 1-2 lauro lapai
• Saujelė šviežių petražolių

Gaminimo eiga:

1. Į puodą su vandeniu dedame nedideliais gabalėliais pjaustytą mėsą, pipirus, lauro lapus, sultinio kubelius (jeigu sultinys natūralus, mėsą dedame į sultinį o ne į vandenį). Užviriname, nugraibome putas, šiek tiek paverdame ir beriame šiaudeliais pjaustytą kopūstą, tarkuotus arba šiaudeliais pjaustytus burokėlius. Verdame ant mažos ugnies, kol mėsa išvirs.
2. Į keptuvę dedame sviestą, pilame šlakelį aliejaus, beriame kubeliais pjaustytą svogūną, truputį pakepiname ir dedame burokine tarka sutarkuotą arba šiaudeliais pjaustytą morką. Viską dar pakepiname kelias minutes ir verčiame į puodą.
3. Bulves pjaustome kubeliais ir dedame į puodą. Viską dar paviriname ant mažos ugnies apie 10 minučių, arba kol daržovės suminkštės. Jeigu burokėlių sriuba per tiršta, pilame dar sultinio.
4. Visai prieš baigiant virti beriame smulkiai pjaustytas petražoles.

Vegetariškas receptas

Ingredientai:

• 3 vienetai bulvių
• 5 česnakų
• šiek tiek krapų (smulkinti)
• 3 vienetai laurų lapų (lapeliai)
• 2 vienetai morkų
• 1 vienetas svogūnų
• šiek tiek druskos
• šiek tiek aliejaus ((kepimui))
• 3 vienetai burokėlių
• šiek tiek prieskonių

Gaminimo eiga:

1. Keptuvėje su aliejumi pakepinti morkas su svogūnu.
2. Į puodą su vandeniu sudėti nuskustas bei kubeliais supjaustytas bulves, nuluptus bei sutarkuotus burokėlius, pakepintus svogūnus su morkomis, susmulkintus česnakus, prieskonius, druską, lauro lapelius ir virti, kol bulvės bei burokėliai gerai išvirs.
3. Daržovėms išvirus, sudėti krapus.

Barščiai su rūkytais šonkauliukais

Ingredientai:

• 1l sultinio
• kelių rūkytų šonkauliukų
• 1 morkos
• 1 ropinio svogūno
• 2 skiltelių česnako
• 50 g sviesto
• 200 g virtų burokėlių
• 1-2 bulvių
• 1 šaukšto cukraus
• 2 šaukštų acto
• druskos, pipirų, lauro lapų
• žiupsneliko šv.krapų
• 4 šaukštelių grietinės

Gaminimo eiga:

1. Keptuvėje išlydykite sviestą ir pakepinkite smulkintą svogūną, per burokinę tarką sutarkuotą morką ir smulkintą česnaką.
2. Puode užvirinkite sultinį su rūkytais šonkauliukais, suberkite šiaudeliais pjaustytas bulves, pakepintas daržoves ir ant lėtos ugnies virkite, kol bulvės suminkštės.
3. Tada į sriubą sudėkite per burokinę tarką sutarkuotus burokėlius. Pagardinkite druska, pipirais, cukrumi, įpilkite acto, įdėkite kelis lauro lapus. Virkite labai trumpai, kad burokėliai neprarastų spalvos.
4. Baigiant virti suberkite smulkintus krapus.

Kiti patarimai

Sriuba su mėsa būna daug skanesnė, bet aišku ir be mėsos viskas įmanoma. Į virimo puodą supilti aliejų, jame apkepti smulkintą svogūną, česnakus, kol suminkštės. Jei reikia, galima įpilti šiek tiek vandens. Į tą patį puodą supilti vandenį, įdėti sultinio kubelį, kubeliais pjaustytas morkas ir bulves, lauro lapus, pomidorų pastą ir cukrų. Viską virti apie 20 min. arba kol daržovės bus minkštos. Į puodą supilti burokėlius ir pavirti dar 5-10 minučių.

---