Burokėlių sriuba - skani ir soti, labai ryški sriuba, kurios pagrindinis ingredientas - burokėliai. Šios sriubos paruošimo variantų yra daug, nes ji gali būti patiekiama tiek karšta, tiek šalta. Burokėlių sriubą galima ruošti su gira ar kefyru ir patiekti šaltą, arba su mėsa - tokiu atveju tai karštas variantas. Ši sriuba skirta tiems, kurie nemėgsta kopūstų barščiuose, todėl burokėlių sriuba laikoma jaunesniuoju barščių broliu, kuris verdamas be kopūstų.

Klasikinė Burokėlių Sriuba Be Mėsos

Papasakosiu kaip pasigaminti klasikinę burokėlių sriubą. Receptas paprastas, procesai lengvi, o ingredientai gana prieinami.

Ingredientai:

• 2-3 švieži burokėliai
• 1 nedidelė morka
• 200 g šviežio kopūsto
• 1 didesnė arba 2 mažos bulvės
• 1 svogūnas
• Gabalėlis sviesto ir šlakelis aliejaus svogūnui ir morkai pakepinti
• 5 pipirai, 1-2 lauro lapai
• Saujelė šviežių petražolių

Gaminimo Eiga:

1. Į puodą su vandeniu dedame pipirus, lauro lapus, sultinio kubelius (jeigu sultinys natūralus).
2. Užviriname, nugraibome putas, šiek tiek paverdame ir beriame šiaudeliais pjaustytą kopūstą, tarkuotus arba šiaudeliais pjaustytus burokėlius. Verdame ant mažos ugnies.
3. Į keptuvę dedame sviestą, pilame šlakelį aliejaus, beriame kubeliais pjaustytą svogūną, truputį pakepiname ir dedame burokine tarka sutarkuotą arba šiaudeliais pjaustytą morką. Viską dar pakepiname kelias minutes ir verčiame į puodą.
4. Bulves pjaustome kubeliais ir dedame į puodą. Viską dar paviriname ant mažos ugnies apie 10 minučių, arba kol daržovės suminkštės. Jeigu burokėlių sriuba per tiršta, pilame dar sultinio.
5. Visai prieš baigiant virti beriame smulkiai pjaustytas petražoles.

Vegetariškas Barščių Receptas Su Pupelėmis

Vegetariškas barščių receptas su pupelėmis pravers, kai norėsis šiltos, patogios ir sočios sriubos. Šis vegetariškų barščių receptas yra be mėsos, tačiau sriuba tokia tiršta, kad šaukštas sriuboje stovi, be to ir labai gardi.

Ingredientai:

• Pupelės
• Burokėliai
• Svogūnas
• Morkos
• Kopūstas

Gaminimo Eiga:

1. Pupeles užmerkiame porai valandų ir išverdame.
2. Bulves susmulkiname, burokėlius, svogūną, morkas ir kopūstą sutarkuojame.
3. Į aliejumi išteptą ir įkaitintą keptuvę suberiame svogūnus ir pakepiname 1-2 minutes, kol taps skaidrūs.
4. Į keptuvę sudedame morkas ir pakepame kol suminkštės.
5. Į keptuvę įpilame aliejaus, įkaitiname. Supilame burokėlius ir kepame, kol pastarieji suminkštės.
6. Į puodą įpilame vandens, sudedame bulves, kopūstus . Verdame ant vidutinės ugnies apie 20 minučių.
7. Po 20 minučių sudedame morkas, svogūnus, pupeles.
8. Kopūstams išvirus, supilame burokėlių masę.
9. Paragaujame ir pagal skonį dar įdedame druskos/cukraus.

Trinta Burokėlių Sriuba

Ši trinta burokėlių sriuba yra be mėsos, o burokėliai yra kepti orkaitėje. Jie įgauna saldoką, ryškų skonį. Sriubos gaminimas yra labai paprastas.

Gaminimo Eiga:

1. Burokėlius reikia nulupti, supjaustyti nedideliais kubeliais. Svogūną perpjauti per pusę, morką supjaustyti stambesniais griežinėliais.
2. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi. Ant jos sudėti visas daržoves, taip pat ir nenuluptas česnako skilteles.
3. Kepti 200 C apie 50 min.
4. Daržoves atvėsinti, išspausti česnako minkštąją dalį. Viską sudėti į puodą, supilti sultinį. Sriubą pakaitinti.
5. Viską sutrinti iki tyrės, įpilti neriebios grietinėlės. Sriubą vėl pakaitinti kelias minutes.

Barščių receptas su pupelėmis

Ingredientai:

• Lašinukai: 1.00 vnt.
• Morkos: 1.00 vnt.
• Druska: 0.50 arbat. š.

Gaminimo Eiga:

1. Pupeles išmirkykite vandenyje, geriausiai iš vakaro.
2. Penkių litrų puode vandenyje užkaiskite pupelėmis ir prieskoniais. Verdant nugriebkite putas.
3. Bulves supjaustykite kubeliais ir dėkite į viralą.
4. Plonai supjaustykite kopūstą ir dėkite į puodą - jei kopūstai „lipa“ per kraštus, nebijokite, jie susmegs.
5. Kol sriuba verda, smulkiai supjaustome svogūną ir česnaką. Morką ir burokėlį susmulkiname stambia trintuve.
6. Smulkiai supjaustome lašinius ir apkepame įkaitintoje keptuvėje iki spirgų (vietoj lašinių galima naudoti ir saulėgrąžų aliejų). Apkepiname svogūnus ir česnaką. Sudedame morkas ir buroką, maišydami kepiname apie 10 minučių.
7. Kai morkos ir burokai „paleidžia“ sultis, pridedame pomidorų tyrės, kelias minutes pakepiname ir viską iš keptuvės dedame į puodą.
8. Po dešimties minučių virimo pridedame druskos, pipirų, žalumynų pagal skonį ir barščius patiekiame karštus su šaukštu grietinės dubenyje.
9. Barščius ukrainiečiai užkanda juoda duona arba mielinėmis bandelėmis su česnakų padažu, kurias vadina „pampuškomis“.

Burokėlių sriuba su pupelėmis ir actu

Ingredientai:

• Morkos: 3.00 vnt.
• Actas: 2.00 arbat. š.

Gaminimo Eiga:

1. Puode įkaitinkite aliejų ir apkepkite nuluptus ir smulkiai supjaustytus svogūnus, nuvalytas ir sutarkuotas morkas.
2. Burokėlius stambiai sutarkuokite ar supjaustykite juostelėmis ir taip pat sumeskite į puodą.
3. Supilkite pomidorų sultis, įmeskite laurų lapelius, pipirus, suberkite druską, cukrų ir ant mažos ugnies kaitinkite apie dešimt minučių.
4. Suberkite pupeles, įpilkite acto, sudėkite grūstus česnakus ir dar virkite penkias-dešimt minučių.

Šalta burokėlių sriuba su grybais

Ingredientai:

• Burokėliai: 5.00 vnt.
• Krapai: 1.00 arbat. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.

Gaminimo Eiga:

1. Burokėlius užraukite prieš kelias dienas: nuvalytus sudėkite į stiklainį su riekele ruginės duonos ir užpylusios vandeniu laikykite šiltai. Tada ištraukite, supjaustykite kubeliais, užpilkite raudonųjų serbentų, citrinų, ar kitokiomis rūgščiomis sultimis ir apie 1 val.
2. Grybus užpilkite šaltu vandeniu, 2-3 val. pamirkykite, išimkite, nuplaukite, o ištrauką, kurioje mirko grybai, palikite nusistoti ir dalį viršaus nupilkite.
3. Grybų skystį užvirkite, sudėkite smulkintą morką, petražolės šaknį, sumeskite laurų lapelius, supilkite daržovių sultinį, nuo marinuotų burokėlių likusį skystį ir virkite ant silpnos ugnies apie 10 min. Tada sukrėskite aliejuje pakepintus marinuotus burokėlius ir dar 10 min.
4. Paruoškite tąsią, bet nekietą tešlą, ją labai plonai iškočiokite, supjaustykite kvadratėliais, ant kiekvieno dėkite džiovintų grybų įdaro, sulenkite trikampiu, užspauskite kraštus, kad neištekėtų įdaras, ir formuokite pasagėlės formos „ausytes“.

Burokėlių sriuba su džiovintais grybais

Ingredientai:

• Grybai: 5.00 vnt.
• Druska: 1.00 arbat. š.

Gaminimo Eiga:

1. Burokėlius nušveiskite šepetėliu po tekančiu vandeniu, neluptus dėkite į karščiui atsparią formą ir kepkite apie 40 min. ant vidutinės ugnies.
2. Juos sumeskite į verdantį sultinį, kiek pavirkite, nugraibykite putas, sudėkite smulkintus grybus, bulves, morkas, likusį svogūną, suberkite kmynus ir virkite apie 15 min.
3. Sriubą tiekite pagardinusios grietine.

---