Minkštutės šviežios bandelės mėgstamos visų. Jų, ką tik iškeptų, kvapas hipnotizuoja, o gaminimas ramina. Pakvėpinkite namus nostalgišku mielinių bandučių su varške kvapu. Lengvas receptas, tobulas rezultatas. Šviežiau nei namuose nebūna!

Receptas Nr. 1

Ingredientai:

• Mielinė tešla
• Įdarui:
  • 250 g varškės
  • 2 kiaušiniai
  • 2 šaukštai vanilinio cukraus su natūralia vanile
  • 1 šaukštas miltų
  • 250 g tiršto džemo (nebūtina)
• Kiaušinio plakinys (patepimui)

Gaminimo eiga:

1. Įdarui skirtus produktus sumaišykite.
2. Formuokite bandeles - ant apskritimo dėkite varškės įdaro ir suformuokite.
3. Taip pat galite po varškės įdaru dėti ir džemą arba vaisiaus gabaliuką.
4. Palikite bandeles kilti.
5. Prieš kepdami patepkite kiaušinio plakiniu.

Mielinės tešlos receptas:

• 200 ml vandens
• 150 ml pieno
• 40 g mielių
• 1 kg miltų
• 4 kiaušiniai
• 140 g ištirpinto sviesto
• 150 g cukraus
• Žiupsnelis druskos

Tešlos gaminimas:

1. Mieles, šiltą vandenį ir pieną, 2 šaukštus cukraus sumaišykite ir palikite 15-20 min., kad mielės suaktyvėtų.
2. Po to sudėkite visus likusius produktus, skirtus tešlai, ir gerai išminkykite.
3. Dėkite tešlą į šaldytuvą, geriausiai nakčiai. Bet galima ir kelioms valandoms.

Receptas Nr. 2

Ingredientai:

• 500 gramų kvietinių miltų
• 250 mililitrų pieno (šilto)
• 40 gramų mielių
• 7 valgomieji šaukštai cukraus
• 10 gramų vanilinio cukraus
• 3 vienetai kiaušinių trynių
• 300 gramų varškės
• 50 gramų sviesto (tirpinto)
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek cukraus pudros

Gaminimo eiga:

1. Piene ištirpinti 5 šaukštus cukraus, beveik visą pakelį vanilinio cukraus ir mieles.
2. Suberti persijotus miltus ir druską, įdėti 2 kiaušinių trynius, tirpintą sviestą ir užminkyti tešlą.
3. Užminkytą tešlą palikti šiltai, kol ji dvigubai pakils.
4. Pakilusią tešlą dar kartą išminkyti ir dar šiek tiek pakildinti.
5. Tuo tarpu varškę sumaišyti su 2 šaukštais cukraus, 1 kiaušinio tryniu ir likusiu vaniliniu cukrumi.
6. Iš pakilusios tešlos formuoti bandeles, jų viduje padaryti duobutes ir įdėti į jas varškės kamuoliukus.
7. Paruoštas bandeles sudėti į kepimo skardą ir palikti apie 10 min., kad dar šiek tiek pakiltų.
8. Kepti apie 20 minučių 180 laipsnių temperatūros orkaitėje.
9. Iškepusias apibarstyti cukraus pudra.
10. Po varške, jei norite, dar galima įdėti po pusę šaukštelio Jūsų mėgstamo džemo.

Receptas Nr. 3 (Mielinės bandelės su varške ir razinomis)

Ingredientai:

• 480-500 g miltų
• 300 ml šilto pieno
• 12 g sausų mielių
• 2 v. š. skysto medaus
• 50 ml aliejaus
• 50-70 g cukraus
• Žiupsnelis druskos
• Įdarui:
  • 360 g varškės
  • 100-130 g cukraus (galima ir daugiau,jei mėgstate saldžiai)
  • 1 a. š. vanilės
  • 1 citrinos žievelės
  • 2-3 v. š. minkšto sviesto

Gaminimo eiga:

1. Į dubenį pilame lengvai pašildytą pieną, beriame mieles, cukrų,druską, aliejų ir skystą medų, viską gerai išmaišome.
2. Supilame miltus ir užminkome minkštą tešlą (bus kibi).
3. Į švarų indą pilame lašelį aliejaus, patepame kraštus ir dedame tešlą pakilti (turi padvigubėti).
4. Kol tešla kyla, įdarui varškę, cukrų, vanilę ir citrinos žieveles dedu į trintuvą ir viską lengvai pertrinu (gali likti gabaliukų).
5. Tešlai pakilus, dedame ją ant miltais pabarstyto stalviršio ir iškočiojame didelį 2,5-3 mm storio tešlos lakštą.
6. Pirmiausia tešlą patepame minkštu sviestu.
7. Ant viršaus dedame varškę ir paskirstome per visą tešlą.
8. Beriame norimą kiekį razinų (galima be jų arba naudoti riešutus).
9. Atsargiai (tešla turėtų būti minkšta) susukame tešlos ritinį ir supjaustome nedideliais gabaliukais.
10. Tešlos gabaliuko puselę, kurią dėsime ant kepimo popieriaus, paspaudžiame į miltus, taip neišbėgs varškė.
11. Bandelės viršų patepame kiaušinio tryniu.
12. Dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą, uždengiame ir leidžiame pakilti apie 15 min.
13. Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 25 min. arba kol gražiai paruduos.
14. Iškepus leidžiame atvėsti, pabarstome milteliniu cukrum.

Patarimai:

• Aš tešlos indą visada uždengiu maistine plėvele, taip tešla greičiau pakyla.
• Tešlą kildinu orkaitėje, prieš tai ją įjungusi 5 min. 170 laipsnių temperatūrą. Tada išjungiu ir dedu indą su tešla. Visada greitai ir tobulai tešla pakyla.
• Kad bandelės būtų tobulai minkštos, mielinei tešlai svarbu nepadauginti miltų.
• Taip pat svarbu, kad mielės būtų nepasenusios.

Receptas Nr. 4

Ingredientai:

• Tešlai:
  • 1 arb. š. sausų mielių
  • 100 g varškės
  • 1 kiaušinio
  • 125 ml pieno
  • 1 valg. š. grietinės
  • 3 stiklinės miltų (puodelio tūris 250 ml)
  • 1 arb. š. druskos
  • 3 valg. š. cukraus
  • 1 valg. š. aliejaus - indui patepti
  • 1 kiaušinio aptepimui
• Įdarui:
  • 200 g varškės
  • 2 valg. š. grietinės
  • Cukraus pagal skonį

Gaminimas:

1. Kiaušinį sumaišykite su druska, cukrumi, varške, grietinėle.
2. Įpilkite šiek tiek pašildyto pieno, išmaišykite.
3. Suberkite 1 puodelį miltų, sumaišytų su mielėmis (naudojame tirpias mieles, jas reikia įmaišyti į miltus. Jei jūs rinksitės sausas, tada jas ištirpinkite šiltame piene ir tik tada supilkite. Miltus būtinai persijokite ir minkykite tešlą, kol nebelips prie rankų).
4. Tešlą dėkite į aliejumi pateptą indą ir leiskite šiltoje vietoje kilti apie pusantros valandos.
5. Įdarui varškę sumaišykite su grietine. Jei norite saldžiau, įberkite cukraus pagal skonį.
6. Kai tešla pakils, imkitės darbo. Plėškite po gabalėlį tešlos, susukite į rutulį, tada dėkite ant stalo ir lengvai paspauskite. Galiausiai pirštu įspauskite įdarui skirtas skylutes.
7. Į paruoštas vietas dėkite varškės kremą. Bandeles aptepkite plaktu kiaušiniu, kad jos būtų auksinės ir blizgesnės.
8. Kepame iki maždaug 200 °C įkaitintoje orkaitėje ~ 20 min.
9. Paruoštas bandeles atvėsinkite po rankšluosčiu.

Patarimai, kaip pasigaminti tobulas bandeles

• Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros!
• Svarbu gerai išminkyti tešlą. Jei minkysite rankomis, tai kai supilsite pieną į miltus ir suminkysite leiskite tešlai tiesiog pasėdėt 10 min ir tada jau gerai išminkysite.
• Taip pat svarbu leisti tešlai antrą kartą pakilti, kai bandelės jau su varške susuktos.
• Galima naudoti įvairią varškę.
• Pusę iškeptų bandelių iškart užšaldykite.

---