Minkštutes šviežias bandeles mėgsta visi. Jų, ką tik iškeptų, kvapas hipnotizuoja, o gaminimas ramina. Pakvėpinkite namus nostalgišku mielinių bandučių su varške kvapu. Šviežiau nei namuose nebūna! Lengvas receptas, tobulas rezultatas.

Klasikinis mielinių bandelių su varške receptas

Itin gardžių bandelių receptu dalinasi tvnet.lv.

Reikės:

Tešlai:

• 1 arb. š. sausų mielių
• 100 g varškės
• 1 kiaušinio
• 125 ml pieno
• 1 valg. š. grietinės
• 3 stiklinės/s miltų (puodelio tūris 250 ml)
• 1 arb. š. druskos
• 3 valg. š. cukraus
• 1 valg. š. aliejaus (indui patepti)
• 1 kiaušinio (aptepimui)

Įdarui:

• 200 g varškės
• 2 valg. š. grietinės
• Cukraus pagal skonį

Gaminimas:

1. Kiaušinį sumaišykite su druska, cukrumi, varške, grietinėle.
2. Įpilkite šiek tiek pašildyto pieno, išmaišykite.
3. Suberkite 1 puodelį miltų, sumaišytų su mielėmis (naudojame tirpias mieles, jas reikia įmaišyti į miltus. Jei jūs rinksitės sausas, tada jas ištirpinkite šiltame piene ir tik tada supilkite. Miltus būtinai persijokite ir minkykite tešlą, kol nebelips prie rankų).
4. Tešlą dėkite į aliejumi pateptą indą ir leiskite šiltoje vietoje kilti apie pusantros valandos.
5. Įdarui varškę sumaišykite su grietine. Jei norite saldžiau, įberkite cukraus pagal skonį.
6. Kai tešla pakils, imkitės darbo. Plėškite po gabalėlį tešlos, susukite į rutulį, tada dėkite ant stalo ir lengvai paspauskite. Galiausiai pirštu įspauskite įdarui skirtas skylutes.
7. Į paruoštas vietas dėkite varškės kremą. Bandeles aptepkite plaktu kiaušiniu, kad jos būtų auksinės ir blizgesnės.
8. Kepame iki maždaug 200 °C įkaitintoje orkaitėje ~ 20 min. Paruoštas bandeles atvėsinkite po rankšluosčiu. Skanaus!

Mielinės bandelės su varške ir razinomis

Mielinės bandelės su varške ir razinomis (12-14 vnt.)

Reikės:

• 480-500 g miltų
• 300 ml šilto pieno
• 12 g sausų mielių
• 2 v. š. skysto medaus
• 50 ml aliejaus
• 50-70 g cukraus
• žiupsnelis druskos

Įdarui:

• 360 g varškės
• 100-130 g cukraus (galima ir daugiau, jei mėgstate saldžiai)
• 1 a. š. vanilės
• 1 citrinos žievelės
• 2-3 v. š. minkšto sviesto

Kaip gaminti:

1. Į dubenį pilame lengvai pašildytą pieną, beriame mieles, cukrų, druską, aliejų ir skystą medų, viską gerai išmaišome.
2. Supilame miltus ir užminkome minkštą tešlą (bus kibi).
3. Į švarų indą pilame lašelį aliejaus, patepame kraštus ir dedame tešlą pakilti (turi padvigubėti).
4. Kol tešla kyla, įdarui varškę, cukrų, vanilę ir citrinos žieveles dedu į trintuvą ir viską lengvai pertrinu (gali likti gabaliukų).
5. Tešlai pakilus, dedame ją ant miltais pabastyto stalviršio ir iškočiojame didelį 2,5-3 mm storio tešlos lakštą.
6. Pirmiausia tešlą patepame minkštu sviestu. Ant viršaus dedame varškę ir paskirstome per visą tešlą.
7. Beriame norimą kiekį razinų (galima be jų arba naudoti riešutus).
8. Atsargiai (tešla turėtų būti minkšta) susukame tešlos ritinį ir supjaustome nedideliais gabaliukais.
9. Tešlos gabaliuko puselę, kurią dėsime ant kepimo popieriaus, paspaudžiame į miltus, taip neišbėgs varškė.
10. Bandelės viršų patepame kiaušinio tryniu.
11. Dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą, uždengiame ir leidžiame pakilti apie 15 min.
12. Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 25 min. arba kol gražiai paruduos.
13. Iškepus leidžiame atvėsti, pabarstome milteliniu cukrum.

Kiti receptai ir patarimai

Bandelėms pagaminti reikia:

Mielinės tešlos

Įdarui:

• 250 g varškės
• 2 kiaušinių
• 2 šaukštų vanilinio cukraus su natūralia vanile
• 1 šaukšto miltų
• 250 g tiršto džemo
• Kiaušinio plakinio (patepti)

1. Įdarui skirtus produktus sumaišykite.
2. Bandeles formuokite kaip nurodyta schemose - ant apskritimo dėkite varškės įdaro ir suformuokite. Palikite bandeles kilti. Prieš kepdami patepkite kiaušinio plakiniu.
3. Taip pat galite po varškės įdaru dėti ir džemą arba vaisiaus gabaliuką.

Mielinės tešlos receptas

• 200 ml vandens
• 150 ml pieno
• 40 g mielių
• 1 kg miltų
• 4 kiaušinių
• 140 g ištirpinto sviesto
• 150 g cukraus
• Žiupsnelio druskos

1. Mieles, šiltą vandenį ir pieną, 2 šaukštus cukraus sumaišykite ir palikite 15-20 min., kad mielės suaktyvėtų. Po to sudėkite visus likusius produktus, skirtus tešlai, ir gerai išminkykite.
2. Dėkite tešlą į šaldytuvą, geriausiai nakčiai. Bet galima ir kelioms valandoms.

Patarimai, kaip pasigaminti tobulas mielines bandeles

• aš tešlos indą visada uždengiu maistine plėvele, taip tešla greičiau pakyla;
• tešlą kildinu orkaitėje, prieš tai ją įjungusi 5 min. 170 laipsnių temperatūrą. Tada išjungiu ir dedu indą su tešla. Visada greitai ir tobulai tešla pakyla;
• kad bandelės būtų tobulai minkštos, mielinei tešlai svarbu nepadauginti miltų;
• taip pat svarbu, kad mielės būtų nepasenusios.
• gerai išminkyti tešlą (jei minkysite rankomis, tai kai supilsite pieną į miltus ir suminkysite leiskite tešlai tiesiog pasėdėt 10 min ir tada jau gerai išminkysite).
• Taip pat svarbu leisti tešlai antrą kartą pakilti, kai bandelės jau su varške susuktos sėdi.

Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros!Pasiruoškite 2 kepimo skardas: jas išklokite pergamentiniu popieriumi.Pasidarykite mielių mišinį* (jei naudojate sausas mieles, šio mišinio nereikia, tiesiog jas sumaišykite su miltais ir iškart minkykite tešlą):dubenėlyje mieles sutrinkite kartu su 1 šaukštu cukraus, tada įpilkite ¼ stiklinės šilto pieno, išmaišykite, įberkite 3 šaukštus miltų, ir viską gerai išmaišykite. Dideliame dubenyje arba elektrinio kombaino inde sumaišykite visus birius ingredientus: miltus, druską ir likusį cukrų. Supilkite mielių mišinį, likusį pieną įmuškite kiaušinius ir užminkykite tešlą. Minkant, pabaigoje supilkite tirpintą sviestą ir minkykite apie 8-10 minučių, kol tešla taps labai labai elastinga. Iškiludsią tešlą sumaigykite. Ant miltais pabarstyto stalviršio iškočiokite tešlą į 50x35cm stačiakampį. Jį visą tolygiai padenkite varškės įdaro sluoksniu.Ilgąją kraštinę užlenkite link vidurio taip, kad užsidengtų apie ⅓ tešlos ploto. Tada imkite kitą ilgąją tešlos kraštinę ir užlenkite ant užlenktos pirmosios. Švelniai paspausdami sulipdykite pailgą stačiakampį su viduje esančiu įdaru. Tada supjaustykite visą šį gabalą į 12 juostelių.Imkite kiekvieną juostelę ir laikydami už kraštų pasukite tarsi spiralę du kartus. Įkaitinkite orkaitę iki 180C (su apipūtimo finkcija)Mažame dubenėlyje uplakite kiaušinį su vandeniu. Šiuo mišiniu patepkite kiekvieną bandelę ir pašaukite kepti.Kepkite apie 20 minučių, arba kol gražiai pagels.Išimkite ir pravėsinkite.

---