Velykos - džiugi šventė visiems: pasauliečiai švenčia pavasarį, tikintieji - Kristaus prisikėlimą, tradicijų besilaikantieji - Gavėnios pabaigą. Nenuostabu, kad visame pasaulyje Velykų patiekalai paprastai džiugina ir akį, ir gomurį - gražūs, gardūs, sotūs ir nekasdieniški, nes po asketiško Gavėnios pasninko jaučiamės nusipelnę pasilepinti. Daugelyje kraštų Velykoms įprasta ruošti daug saldėsių - pyragų, bandelių, sausainių, saldžių apkepų ir pan.
Vis dar gyvendama mielais įspūdžiais iš Lenkijos, norėčiau su jumis pasidalinti lenkiškų mielinių bandelių su varške ir avietėmis receptu. Kad darganotas oras netrukdytų džiaugtis gyvenimu ir laukti pačių gražiausių metų švenčių.
Lenkiškos mielinės bandelės su varške ir avietėmis
Ingredientai:
- Miltai
- Mielės
- Cukrus
- Druska
- Kiaušiniai
- Varškė
- Sviestas
- Avietės
Gaminimo eiga:
- Į didelį dubenį suberkite miltus, supilkte mielių mišinį, suberkite likusį cukrų, druską, įmuškite kiaušinius.
- Maišykite mediniu šaukštu arba elektriniu maišikliu, kol tešla bus minkšta ir elastinga.
- Paruoškite varškės įdarą: sumaišykite varškę, sviestą, cukrų ir miltus.
- Tešlai pakilus ją sumaigykite ir perkelkite į indą, kuris tilps į šaldytuvą. Uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai valandai, o geriausia - per naktį.
- Išimkite atšalusią tešlą ant gausiai miltais pabarstyto darbastalio ir ją iškočiokite į maždaug 1cm storio stačiakampį.
- Visą stačiakampio plotą tolygiai padenkite varškės įdaru, ir pabarstykite avietėmis.
- Siauresnius stačiakampio galus užlenkite iki vidurio taip, kad jie ties viduriu susitiktų. Toje vietoje, per tešlos susijungimą, išilgai perpjaukite, padalindami tešlą į du siaurus “rulonėlius”.
- Kiekvieną supjaustykite į 6 juosteles, gaudami iš viso 12 pyragėlių.
- Plačia mentele perkelkite kiekvieną pyragėlį į pergamentiniu popieriumi išklotą skardą (21×26), greta vienas kito: taip kepant neištekės įdaras.
- Įkaitinkite orkaitę iki 190C.
- Kiekvienos bandelės viršų patepkite kiaušinio plakiniu.
- Kepkite bandeles apie 20-25 minutes.
Kiti bandelių su varške receptai
Turbūt kiekviena šeimininkė turi savo keptų varškėčių receptą. Štai ir mano interpretacija įtakota emigrantės patirties. Varškėčiai gaunasi minkšti, saldoki, bet ne per daug. Labai skanūs.
Saldūs purūs kepti varškėčiai
Ingredientai:
- 450 g varškės
- 2 vidutiniai kiaušiniai
- 50 g cukraus
- Truputis vanilės ekstrakto
- Žiupsnelis druskos
- 125 g miltų kepiniams + extra 25 g pabarstymui
Gaminimo eiga:
- Varškę sutrinkite šakute.
- Įmuškite kiaušinius, pilkite vanilę, berkite druską, cukrų ir miltus.
- Užminkykite tešlą.
- Padalinkite tešlą į 9-10 dalis.
- Formuokite varškėčius.
- Į įkaitintą keptuvę pilkite aliejaus, dėkite varškėčius.
- Kepkite po kelias minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus ir iškeps.
- Tiekite su grietine, graikišku jogurtu arba džemu.
Greitos sluoksniuotos tešlos bandelės su citrininiu varškės įdaru
Greitos, lengvos, o įdaras labai labai skanus.
Kokosinis varškės apkepas
Recepto pliusai: mažos, normuotos porcijos - puikiai tinka mažiems vaikams, pagaminti užtruksite keletą minučių, apkepas iškepa labai greitai.
Austriškas varškės pyragas
Tikrai labai panašu į saldų varškės apkepą su citrinos rūgštele. Man patiko, nes pyrage yra įvairių skonių: citrinos, razinų, migdolų, varškės. Viskas labai dera. Pyragas drėgnas, minkštas.
Varškinės tešlos bandelės
Labai gardžios, švelnaus skonio varškinės širdelės. Ką tik iškeptos būna traškios, vėliau suminkštėja.