Nedaug dalykų gyvenime gali būti geriau už naminę šviežią gardžią bandelę ryte prie kavos :). Skubu su jumis pasidalinti dar vienu receptu, kuris netikėtai atėjo į galvą. Jis labiau skirtas pietums darbe arba mėgstantiems gan sočius pusryčius. Bet faktas tame, kad abejingų jiems nelieka, o ir improvizuoti savo mėgiamais produktais visada galima. Taigi, raitojamės rankoves ir kimbam į darbus.

Baklava bandelės

Baklava yra fantastiškas saldumynas. Tai mano baklavos skonių interpretacija sluoksniuotos bandelės pavidalu. Šaldyta sluoksniuota tešla yra šio recepto palengvinimas, nes pasigaminti tokią tešlą namuose UŽTRUNKA. Ne vieną ir ne dvi valandas. Tad imu ir nusiperku jau pagamintą iš LIDL. Pakelyje Culinea tešlos yra 4 vienodo dyžio lakštai - labai patogu naudoti. Kita esminė bandelių sudedamoji - riešutų masė, kuriai naudoju Alesto graikinius riešutus ir lukštentas sūdytas ir skrudintas pistacijas. Kad riešutų masė būtų saldi ir nebiri, pilu klevų sirupo. Taigi, kaip jau pasidarė aišku, visus šiuos produktus už gerą kainą lengvai radau LIDL.

Gaminimo eiga:

1. Šaldytą tešlą atitirpinu kambario temperatūroje (tai užtrunka apie 1-2 val.).
2. Įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių be vėjelio, kaitinant iš viršaus ir apačios.
3. Pistacijas ir graikinius riešutus sumalu maisto smulkintuvu iki žvyro konsistencijos. Malu naudodama pulsavimo metodą - įjungiu malimą porai sekundžių ir išjungiu. Taip kartoju, kol gaunu norimą riešutų stambumą.
4. Į maltus riešutus pilu klevų sirupą, cukrų ir vanilinį cukrų. Gerai išmaišau ir gaunu tirštą riešutų košę.
5. Imu lakštą atitirpintos tešlos (mano pakelyje buvo 4 lakštai) ir jį pakočioju šiek tiek suplonindama bei padidindama. Ant lakšto lygiu sluoksniu tepu pusę riešutų košės.
6. Tuomet ant viršaus dedu kitą taip pat pakočiotą lakštą, uždengdama riešutus.
7. Tešlos ir riešutų "sumuštinį" pjaustau tešlos ratuku arba peiliu į 2-3 cm pločio išilgas juosteles. Imu po vieną juostelę ir šiek tiek pratampiusi ją į ilgį, suku kaip garbaną ar spiralę (vieną galą laikau nejudindama, o kita suku ratu).
8. Gavusi garbaną ją susuku į sraigę. Paskutinį tešlos galiuką pakišu po bandelės apačia, kad kepant sraigė neišsisuktų.
9. Susuktas bandeles dedu į kepimo popieriumi ištiestą skardą palikdama tarpelius, nes kepant bandelės išsipučia. Kepu per du kartus, nes visos bandelės netelpa į vieną skardą.
10. Dubenėlyje suplaku kiaušinį su šaukštu klevų sirupo ir teptuku gausiai aptepu bandeles. Jei norisi - pabarstau ruduoju cukrumi.
11. Laikas bandeles kepti - skardą perkeliu į jau įkaitusią iki 180 laipsnių orkaitę be vėjelio. Dedu į centrinę lentynėlę. Kepu 17-20 min., arba kol bandelės išsipučia ir švelniai rusvai paskrunda paviršius.
12. Iškeptas bandeles valgome iškart dar karštas arba jau atvėsintas. Norint išgauti dar stipresnį "baklava" efektą, galima iškeptas bandeles patepti klevų sirupu.

Manau, kad Velykų pusryčiai būtų nuostabi proga joms patiekti. Juo labiau, kad bandeles galima pagaminti iš vakaro ir palikti skardoje apklotas iki ryto. Tuomet ryte aptepti kiaušinio ir klevų sirupo plakiniu prieš pašaunant į orkaitę.

Mielinės kefyro bandelės burgeriams

Burgeriai - mūsų mėgstamas patiekalas, ypač šiltuoju sezonu. Šįkart siūlau jums išsikepti minkštutėles, viduje drėgnas ir purias mielines kefyro bandeles, kurios puikiausiai tinka burgeriams, ypač jei mėgstate dvigubus mėsainius, kuriuos valgant bandelė neištirpsta padaže, o išlaiko formą išlikdama minkštutė bei sugerdama mėsos ir pomidorų skystį. Dar vienas jų pliusas - tiksliai žinau, iš ko jos pagamintos, o ingredientų sąrašas trumpas ir žinoma, jame nėra nei emulsiklių, nei tirštiklių ar hidrintų aliejų, kuriuos dažnai galima rasti burgerių bandelėse iš parduotuvės.

Kad bandelės būtų ne tik pasipūtusios ir minkštos, bet dar ir drėgnos viduje, pasitelkiu kefyrą. Žinoma, renkuosi puikiausią DVARO kefyrą, kurio dažnai turiu savo šaldytuve. Siūlau imti riebesnį variantą - 3,2% rieb.

Gaminimo eiga:

1. Dideliame dubenyje (ar pastatomo plaktuvo dubenyje) gerai išmaišau cukrų, sausas mieles ir labai šiltą vandenį (naudoju karščiausią iš čiaupo). Palieku mišinį 5-10 min., kol mielės pabunda ir pradeda putoti paviršius. Svarbu! Jei mielės akivaizdžiai nesuputoja, jos nėra veiksmingos ir tešla nepakils.
2. Į suputojusį mielių mišinį mušu kiaušinį, pilu ištirpintą sviestą ir kambario temperatūros kefyrą. Gerai išmaišau plakimo šluotele.
3. Dabar sudedu miltus ir druską. Jei minkau rankomis: pradedu maišyti mediniu šaukštu ar mentele, kol skystis susigeria į miltus ir maišyti nebeišeina. Tuomet pradedu minkyti rankomis. Minkau energingai (dubenyje arba ant stalo / lentos) apie 7-10 minučių, kol tešla tampa vientisa, elastinga ir beveik nebelimpa prie rankų.
4. Jei minkymui naudoju pastatomą plaktuvą / maišytuvą: uždedu tešlos minkymo antgalį (kablį) ir pasirenku mažiausią minkymo greitį. Minkau 7 minutes.
5. Išminkytą tešlą suformuoju į rutulį ir patepusi aliejumi jo paviršių, uždengiu ir palieku dideliame dubenyje pakilti. Randu šiltesnę namų vietelę. Kildinu tešlą 1,5-2,5 val., kol ji padidėja beveik dvigubai. Stengiuosi leisti tešlai pakilti iki "aukščiausio taško" ir neleisti pradėti bliukšti.
6. Pakildintą tešlą išverčiu ant šiek tiek miltais barstytos lentos ar stalo ir, iš jos suformavusi diską, picos pjovimo principu padalinu į 8 lygias dalis. Iš kiekvienos dalies suformuoju tamprų tolygų tešlos rutuliuką.
7. Rutuliukus dedu į kepimo popieriumi ištiestą skardą. Tarp jų palieku tarpus, nes išsipūs. Uždengusi rankšluostėliu leidžiu rutuliukams pakilti 30-60 min.
8. Prieš kepimą įkaitinu orkaitę iki 180 laipsnių, renkuosi kaitinimą iš viršaus ir apačios be ventiliavimo.
9. Pakilusius rutuliukus aptepu jogurtu / grietine / kiaušinio plakiniu, naudodama teptuką. Kiekvieną barstau sezamų sėklomis, jeigu norisi.
10. Skardą šaunu į įkaitintą orkaitę. Skardai renkuosi vienu lygiu žemesnę lentynėlę, nei centrinė. Bandeles kepu 17-20 min. Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės ypatybių.
11. Iškeptas bandeles atvėsinu kambario temperatūroje.

Itališkos mielinės bandelės Maritozzi

Ar kada ragavote itališkų mielinių bandelių maritozzi? Aš - kol kas tik savo namų virtuvėje. Jos buvo tokios dangiškai skanios, kad turiu naują norą - paragauti jų Romoje. Maritozzi - tai itin minkštos, purios, sviestinės brioche tipo bandelės, įdarytos grietinėlės, miltelinio cukraus ir vanilės kremu. Jas paruošti nėra sudėtinga - svarbiausia kruopščiai užminkyti tešlą, leisti jai pakilti šiltoje kambario temperatūroje, ir suformuoti dailučius tešlos rutuliukus.

Kepdami jie dar labiau pakils ir nusidažys auksine spalva. Atvėsintas bandeles įpjovę aštriu peiliu, galėsite jas pripildyti minkšto, švelnaus kremo. Paskutinis žingsnis - miltelinio cukraus debesis, nugulęs ant bandelių paviršiaus. Bandelių istorijos pradžia nukelia į viduramžių Romą - Gavėnios metu apvalios brioche tipo bandelės buvo gardinamos ne grietinėle, bet razinomis, džiovintais vaisiais ir riešutais. Vėliau jos tapo piršlybų bandelėmis - sužadėtuvių žiedą būsimi jaunikiai slėpdavo po puraus kremo kepure (smagus faktas, jog maritozzo, išvertus iš italų kalbos, reiškia vyrą!).

Patarimai gaminant Maritozzi:

• MIELĖS: Tam, kad mielinė tešla pavyktų, mielės turi būti aktyvios. Dubenėlyje sumaišius šiltą pieną, cukrų ir sausas mieles, po maždaug dešimties minučių jų paviršius turi būti suputojęs. Tai - ženklas, kad mielės aktyvios. Jei paviršius nesuputoja, reikėtų šį žingsnį pakartoti iš naujo, nes neaktyvios mielės neiškels tešlos.
• MINKYMAS: Mielinę tešlą reikėtų minkyti apie dešimt minučių. Minkyti galite rankomis ar naudodami elektrinę tešlos maišyklę (pavyzdžiui, pastatomą plaktuvą su tešlos minkymo antgaliu). Iš pradžių tešla bus labai minkšta ir lipni, tačiau minkant ims formuotis vis stipresnės glitimo gijos - tešla taps glotni, elastinga ir vis mažiau lipni.
• TEŠLOS KILDINIMO TEMPERATŪRA: Jei namuose per vėsu ir mielinė tešla nekyla, ar kyla labai sunkiai, kildinkite ją iki 25-30 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
• BANDELIŲ FORMAVIMAS: Pasvėrę reikiamo dydžio tešlos gabalėlį, formuokite jį į rutuliuką.
• KEPIMAS: Bandeles kepkite be ventiliatoriaus funkcijos.
• ĮDARAS: Jei norite bandeles patiekti kitaip, galite į įpjovos gilumą įdėti šaukštelį mėgstamo džemo ir jį uždengti kremo sluoksniu.
• PATIEKIMAS: Bandeles kepti ir įdaryti kremu rekomenduojama prieš patiekiant ir ragaujant. Bandelės skaniausios tą pačią dieną, kol yra tobulai minkštos ir purios.
• ŠALDYMAS: Jei manote, kad viso bandelių kiekio iškart nesuvalgysite, dalį jų - iškeptų ir pilnai atvėsintų - užšaldykite.

Receptas:

Paruošimo laikas: 45 min. + 2 val.

• 2 ¼ arb. š. sausų mielių
• 1 valg. š. cukraus (į mieles)
• 1 arb. š. cukraus (į tešlą)
• ½ arb. š. druskos
• 2 valg. š. minkšto sviesto
• 1 valg. š. aliejaus
• 1 arb. š. vanilės ekstrakto

Gaminimo eiga:

1. Iškepkite bandeles.
2. Dubenėlyje sumaišykite šiltą pieną, mieles ir šaukštą cukraus.
3. Išmaišykite ir pradėkite minkyti tešlą. Tešlą minkykite rankomis arba elektrine tešlos maišykle apie 10 minučių, kol tešla bus minkšta, glotni ir elastinga.
4. Pakilusią tešlą padalinkite į dvylika lygių dalių (kiekvienos svoris turėtų būti apie 80-90 gramų). Kiekvieną tešlos gabalėlį suformuokite į taisyklingą rutuliuką glotniu paviršiumi. Išdėliokite rutuliukus ant kepimo popieriumi išklotų kepimo skardų, palikdami nemažus tarpus.
5. Kepkite bandeles įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol taps gražiai auksinės spalvos.
6. Paruoškite kremą.
7. Į plakimo dubenį supilkite grietinėlę, suberkite miltelinį cukrų, sudėkite vanilės pastą. Plakite, vis didindami plakimo greitį, kol gausite purų, formą laikantį kremą.
8. Kiekvieną bandelę giliai įpjaukite (bet neperpjaukite pusiau!).

Kiti bandelių ir sumuštinių receptai

„Krevetainiai“

Juokaudamas sakau, jeigu yra „dešrainis“ su dešrele, tai su krevetėmis bus „krevetainis“. Išbandykite!

Ingredientai:

• 2 dešrainių bandelės;
• alyvuogių aliejaus;
• 300 g tigrinių krevečių;
• 2 skiltelės česnako;
• 50 g sviesto;
• 1 arbat. šaukšt. citrinos sulčių;
• druskos;
• pipirų;
• šviežių petražolių;
• po kelias šilauoges ir žirnių daigus.

Gaminimas:

1. Bandeles pjauname išilgai (turime dvi puseles), pašlakstome alyvuogių aliejumi ir paskrudiname iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10 min.
2. Į keptuvę dedame sviesto ir smulkiai kapoto česnako, apkepiname krevetes, pilame citrinos sulčių, beriame druskos ir pipirų, smulkiai kapotų petražolių. Viską išmaišome.
3. Ant paskrudusių bandelių išdėliojame krevetes, pašlakstome keptuvėje susidariusiu padažu. Papuošiame ir patiekiame.

Sumuštiniai su rikota, šilauogėmis ir riešutais

Tai puikūs sumuštiniai pusryčiams ir ne tik. Juos gaminant galima kuo laisviausiai improvizuoti su ingredientais taip kas kartą išgaunant kitus skonius.

Ingredientai:

• 4 riekelės sumuštinių duonos;
• 100 g rikotos;
• 200 g šilauogių;
• saujelė mėgstamų riešutų (naudojau pistacijas);
• medaus arba sirupo (klevų ar agavų);
• truputis sviesto.

Gaminimas:

1. Ant sumuštinių duonos tepame labai nedaug sviesto. Duoną apkepiname keptuvėje arba orkaitėje (180 laipsnių karštyje apie 10 min).
2. Ant skrudintos duonos tepame rikotos, išdėliojame šilauoges, dedame smulkintus riešutus sumaišytus su medumi ar sirupu. Papuošiame serbentų šakele ar mėta.

Saldūs obuolių paplotėliai

1. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius, supilkite į mišinį miltelinį cukrų ir druską.
2. Į kiaušinių masę supilkite pieną ir augalinį aliejų. Sumaišykite raugą su miltais, persijokite jį į kiaušinių masę.
3. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir įkaitinkite.

Rezultatas - saldūs obuolių paplotėliai.

---