Bananai mūsuose nėra priskiriami kuriam nors sezonui, mat jų parduotuvėse būna visada, o daržuose juk neauga. Juos valgome visus metus, bet bananų duona man labiausiai asocijuojasi su pirmaisiais rudens kepiniais, kai vos atvėsus orams norisi kažkokio naminio, jaukaus ir kvapnaus kepinio, o už lango vis dar pašviečia saulė ir išryškina gelstančius ir raustančius medžių lapus. Argi ne romantiška? Na, tokia jau ta mano rudeninė nuotaika - svajinga.

O kad liktų laiko pasivaikščioti tobuliausiu oru per visus metus (na bent jau man saulėtas ruduo yra nuostabiausias), to naminio kepinio norisi greitai, nepersistengiant su gaminimu. Taigi šią bananų duoną užmaišys ne rankos, o kokteilių plaktuvas, kurį vis noriu vadinti (ir vadinu, eghem) blenderiu. Užmaišau per 10 minučių, o kol kepa galiu nuveikti kažką rudeniško ir svajingo, nors realybėje dažniausiai turiu padirbėti prie kompo :)). Na, bet tai nekeičia šio gardumyno kvapnumo, drėgnumo ir skanumo. Duona (šiaip tai čia keksas) iškepa ypač drėgna, puri ir su traškiais riešutėliais paviršiuje.

Norėčiau susapnuoti sapną, kuriame ištraukiu iš orkaitės šitą duoną ir po vieną nulupinėju nuo paviršiaus riešutėlius ir juos valgau. Iki paskutinio. Bet realybėje taip nedaryčiau, man tai primena vandalizmą. Nukrypau! Duona ne tik skani, bet ir ilgai išlieka drėgna. Ne tik pirmą dieną, kaip būna su kai kuriais kepiniais. Beje, po 2 dienų, jei netyčia dar vis turiu kokią riekelę, paskrudinu ją skrudintuve ir tepu sviesto. Šis būdas primena cepelinus, kurie man dažnai skanesni antrą dieną perpjauti išilgai ir pakepti keptuvėje. Na, viskas, pakaks man pliurpti.

Pastebėsite, kad nieko ypatingo nereikia, nebent riešutai spintelėje baigėsi arba nesimėto gerai prisirpę (o dar geriau - persirpę) bananai. Bet taip jau su jais būna - vieną dieną, žiūrėk, dar žaloki, o kitą jau išberti savo rudom strazdanėlėm. Kai tokius rasit savo vaisių krepšy, prisiminkit šitą lengvą receptą.

Receptas

Kvapni ir ypač drėgna bananų duona, kurios tešlą užmaišys ne rankos, o kokteilių plaktuvas (ir tai užtruks apie 10 min.). Ši saldi bananų duona išlieka drėgna ilgai, tad galima mėgautis kelias dienas.

Sausoje keptuvėje pakepinu riešutus ir leidžiu jiems ataušti ant pjaustymo lentos, kol ruošiu tešlą. Įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių be vėjelio, kaitinimas viršuje ir apačioje.

Į kokteilių plaktuvo arba maisto smulkintuvo indą sudedu visus ingredientus iš grupės "pirmam malimui" ir gerai sumalu, kol masė tampa visiškai vientisa (nebesimato avižinių dribsnių gabalėlių). Atidariusi indą į jį supilu ingredientus "antram malimui": miltus ir kepimo miltelius. Šįkart malu neilgai, tik kol įsimaišo miltai.

Grįžtu prie ataušusių riešutų ir juos šiek tiek pasmulkinu dideliu peiliu. Maždaug trečdalį riešutų atidedu barstymui, o likusius suberiu į smulkintuvo indą su tešla ir išmaišau mentele ar šaukštu (jau nemalu!).

Tešlą supilu į gausiai sviestu išteptą kekso kepimo formą ir išlyginusi tešlos paviršių jį apibarstau atidėtais riešutais. Formą šaunu į įkaitusią orkaitę, viena lentynėle žemiau nuo centrinės ir kepu apie 40-45 min., arba kol keksas iškils, rusvai apskrus jo paviršius ir įsmeigus medinį pagaliuką į kekso centrą jį ištrauksiu neapsivėlusį tešla.

Iškeptą bananų duoną iškart išverčiu iš formos ant grotelių, kad šiek tiek arba visiškai atvėstų ir ragauju dar šilltą arba ataušintą. Labai gardu be jokių priedų arba su sviestu!

Konditerio patarimai

Thierry Lauvray pasakoja, kad bananų duonos populiarumo priežastis nuspėti nesunku. Ji yra gana paprastai iškepama, tad pavyksta net pradedantiesiems virtuvėje. „Bananų duona pasižymi puikiu drėgnumo, saldumo ir skonio deriniu, ji skani visokia - klasikinė, su riešutais arba be jų, su šokolado gabalėliais. Visgi, yra didelis skirtumas tarp paprastos ir išskirtinės bananų duonos. Norint, kad skonio receptorius džiugintų puikiai iškepta duona, reikėtų atsiminti kelis patarimus“.

Svarbūs patarimai kepant bananų duoną:

• Viskas prasideda nuo labai prinokusių, geriausia - jau šiek tiek dėmėtų bananų. Kuo bananas labiau prinokęs, tuo jis saldesnis.
• Neturite pernokusių bananų? Įdėkite bananus į rudą popierinį maišelį, kad pagreitintumėte nokimo procesą. Jeigu kepti duoną norite šiandien, įdėkite bananus (su žieve) į orkaitę ir 150 °C temperatūroje pakepkite 30-40 minučių, kol bananai pasidarys tamsiai rudi, tuomet atvėsinkite.
• Jeigu mišrainę ar sriubą galima gaminti naudojant produktus „iš akies“, tai konditerija - menas, reikalaujantis tikslumo.
• Kepant bananų duoną svarbu tiesiog sumaišyti ingredientus, kol jie susijungs. Pernelyg įnirtingas maišymas leis susidaryti per dideliam glitimo kiekiui, kuris lems tankią kepinio struktūrą.
• Miltų, cukraus ir prieskonių sijojimas neleidžia susidaryti gumulėliams.
• Įkaitusi orkaitė padeda kepiniui greičiau išsiplėsti ir iškepti. Atidarius orkaitės dureles kepimo pradžioje, duona gali sukristi, t. y. pasikeisti jos forma.
• Prieš išimdami bananų duoną iš kepimo formos, leiskite jai atvėsti 30 minučių. Kai ji vos ištraukta iš orkaitės, duona bus trapi ir gali įtrūkti, jei bus išimta per anksti.

Pati paprasčiausia bananų duona jau yra puikus skanėstas, bet ją lengva kaskart iškepti vis naujai. Th. Lauvray pasakoja, kad galima įdėti imbiero, puikiai tiks riešutai, šokolado gabaliukai, kai kurie mėgsta tešlą paskaninti ir šokoladiniu kremu. Bus skanu įmaišyti ir kokoso drožlių, džiovintų vaisių, sėklų ar net šviežių uogų.

Bananų duona - vienas iš kepinių, kuriuos mėgstu kepti tuomet, kai širdis nori kažko saldaus/skanaus, bet kartu greitai pagaminamo. Šio kepinio receptų yra tiek daug, kad tikriausiai būtų galima visą gyvenimą kepti po kepalėlį ir galbūt dar liktų neišbandytų variantų. Nes patiekalas toks neįmantrus, kad didelio tikslumo tam nereikia.

Šiam kepiniui visą drėgmę suteikia saldūs prinokę bananai, kurie sutrinami šakute, įmaišomas lydytas sviestas, tuomet kiti ingredientai ir kepama orkaitėje. Geriausia dalis, jog jums užteks tik vieno dubens, šakutės ir plakimo šluotelės.

Ingredientai

• 3 sunokusių bananų
• 80 g lydyto sviesto
• 1 arb. š. sodos
• žiupsnio druskos
• 80 g cukraus
• 1 didelio kiaušinio
• 1 arb. š. vanilės ekstrakto
• 120 g kvietinių miltų
• 70 g pilno grūdo kvietinių miltų

Gaminimo eiga

1. Nuluptus bananus sudėkite į didelį dubenį ir šakute sutrinkite iki vientisos masės.
2. Supilkite lydytą sviestą į trintus bananus ir gerai išmaišykite.
3. Įmaišykite sodą, druską ir cukrų.
4. Tuomet įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą ir gerai išmaišykite.
5. Galiausiai įmaišykite miltus.
6. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą stačiakampę kekso formą ir kepkite 175 'C 50 min - 1 val.
7. Ar bananų duona jau iškepusi - patikrinkite mediniu smeigtuku. Ištrauktas jis turi būti sausas ir neaplipęs tešla.
8. Iškepusią bananų duoną iimkite iš formos ir palikite atvėsti ant grotelių.

Ką daryti jei neturiu pilno grūdo miltų?

Pilno grūdo miltus galite keisti paprastais miltais.

Kuo dar galima pagardinti bananų duona?

Į duoną galite papildomai įmaišyti šokolado gabalėlių, smulkintų riešutų, įvairių sėklų.

Ar galima mažinti cukraus kiekį?

Tikrai taip. Taip pat baltą cukrų galite keisti kitu jūsų mėgstamu cukrumi. Drėgnų saldiklių, kaip medus, nesu išbandžiusi šiam receptui, tad negaliu pakomentuoti, koks būtų rezultatas.

---