Kvapni, tinkanti tiek pusryčiams, tiek desertui - lengvai vos iš kelių nebrangių ingredientų paruošiama bananų duona yra vienas populiariausių kepinių pasaulyje.
Bananų duonos populiarumas
Minėto prekybos centro konditeris Thierry Lauvray pasakoja, kad bananų duonos populiarumo priežastis nuspėti nesunku. Ji yra gana paprastai iškepama, tad pavyksta net pradedantiesiems virtuvėje.
„Bananai yra vienas mėgstamiausių lietuvių vaisių ne veltui - jie ne tik saldūs, bet ir naudingi sveikatai, o kaina yra patraukli. Be to, jais mėgautis galima pačiais įvairiausiais būdais: nuo skanaus užkandžio, pusryčių košės pagardinimo iki kepimo ant grilio ar įvairiuose desertuose“, - sako G.
„Bananų duona pasižymi puikiu drėgnumo, saldumo ir skonio deriniu, ji skani visokia - klasikinė, su riešutais arba be jų, su šokolado gabalėliais.
Visgi, yra didelis skirtumas tarp paprastos ir išskirtinės bananų duonos. Norint, kad skonio receptorius džiugintų puikiai iškepta duona, reikėtų atsiminti kelis patarimus“, - pažymi Lietuvoje įsikūręs prancūzas konditeris Th. Lauvray.
Patarimai, kaip iškepti tobulą bananų duoną
Pradėkite nuo prinokusių bananų
Viskas prasideda nuo labai prinokusių, geriausia - jau šiek tiek dėmėtų bananų. Kuo bananas labiau prinokęs, tuo jis saldesnis.
Tai padės sumažinti pridėtinio cukraus ir kalorijų kiekį. Neturite pernokusių bananų?
„Jei turite kelias dienas, bananus įdėkite į rudą popierinį maišelį, kad pagreitintumėte nokimo procesą.
Jeigu kepti duoną norite šiandien, įdėkite bananus (su žieve) į orkaitę ir 150 °C temperatūroje pakepkite 30-40 minučių, kol bananai pasidarys tamsiai rudi, tuomet atvėsinkite.
O jeigu bananų reikia čia ir dabar, į tešlą įmaišykite šiek tiek daugiau klevų sirupo arba medaus, kad išgautumėte tokį saldumą, kokį paprastai gaunate iš itin prinokusių bananų.
Tik skystų priedų nepadauginkite, kad neišbalansuotumėte recepto“, - gudrybėmis dalijasi Th. Lauvray.
Tikslumas - būtinas
Jeigu mišrainę ar sriubą galima gaminti naudojant produktus „iš akies“, tai konditerija - menas, reikalaujantis tikslumo, pabrėžia Th. Lauvray.
Atsargiai maišykite tešlą
Šis patarimas labai svarbus norint išvengti „guminės“ bananų duonos. Pasak Th. Lauvray, pernelyg įnirtingas maišymas leis susidaryti per dideliam glitimo kiekiui, kuris lems tankią kepinio struktūrą.
Taigi kepant bananų duoną svarbu tiesiog sumaišyti ingredientus, kol jie susijungs. Tai tikrai nėra laiko švaistymas, akcentuoja konditeris.
Sijokite sausus ingredientus
Iš tiesų miltų, cukraus ir prieskonių sijojimas neleidžia susidaryti gumulėliams.
Įkaitinkite orkaitę
„Paprastas, bet kartais pamirštamas žingsnis. Įkaitusi orkaitė padeda kepiniui greičiau išsiplėsti ir iškepti.
Pasak Th. Lauvray, atidarius orkaitės dureles kepimo pradžioje, duona gali sukristi, t. y. pasikeisti jos forma.
Atvėsinkite prieš išimdami
Prieš išimdami bananų duoną iš kepimo formos, leiskite jai atvėsti 30 minučių. Kai ji vos ištraukta iš orkaitės, duona bus trapi ir gali įtrūkti, jei bus išimta per anksti.
Eksperimentuokite su priedais
Pati paprasčiausia bananų duona jau yra puikus skanėstas, bet ją lengva kaskart iškepti vis naujai.
Th. Lauvray pasakoja, kad galima įdėti imbiero, puikiai tiks riešutai, šokolado gabaliukai, kai kurie mėgsta tešlą paskaninti ir šokoladiniu kremu.
Bus skanu įmaišyti ir kokoso drožlių, džiovintų vaisių, sėklų ar net šviežių uogų.
Bananų duonos receptas
Gaminimo laikas: 1 val. (15 min. ruošti ir 45 min.)
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Dvi 23X13 cm kepimo skardas ištepkite aliejumi.
- Suberkite persijotus miltus, sodą ir druską.
- Nedideliame dubenyje šakute išplakite kiaušinius.
- Sudėkite šakute sutrintus bananus ir išplakite iki vientisos masės.
- Supilkite mišinį į kepimo formas ir kepkite 190 °C temperatūroje 15 minučių. Tuomet sumažinkite kaitrą iki 175 °C ir kepkite dar 30 minučių, kol šonai lengvai paruduos.
- Ar bananų duona jau iškepusi, patikrinkite dantų krapštuku.
Sveikuoliška bananų duona su šokoladu ir riešutais
O, dievai, kaip aš myliu šokoladą! Ir purius, minkštus, burnoje sutirpstančius saldžius kepinius myliu taip pat.
Bananų duona, gausiai pagardinta šokolado gabalėliais? Taip, prašyčiau.
Popietės kava su gabalėliu deserto man yra visiška laimės akimirka. Čia noriu stabtelėti ir papasakoti apie išskirtinę „MULATE“ šokoladų kolekciją „Light“.
Apie lietuvių kuriamus „MULATE“ šokoladus žinote turbūt visi - jie išskirtiniai savo prabanga, skoniais, pakuotėmis.
Kolekcija „Light“ unikali tuo, jog visi jos gaminiai - be pridėtinio cukraus.
Sudėtyje naudojamas saldiklis neturi miltiško poskonio, todėl šokoladai savo skoniu yra neįtikėtinai artimi įprastam šokoladui su cukrumi.
„Light“ kolekciją sudaro keturių rūšių šokolado gaminiai: šokolado plytelės, šokolado kremai, šokoladu glaistyti riešutai, šokolado lašeliai.
„MULATE“ sako, kad šie saldėsiai skirti visiems, bet dažniausiai juos renkasi žmonės, ieškantys balanso mityboje. Tie, kurie mėgsta saldumynus, bet stengiasi sumažinti pridėtinio cukraus vartojimą.
Tuo tarpu aš, įkvėpta šios kolekcijos šokoladų, iškepiau sveikuoliškesnę bananų duonos versiją. Vietoje cukraus į tešlą įmaišiau porą šaukštų medaus. Pridėjau daug kepintų lazdynų riešutų ir daug pieninio „Light“ kolekcijos šokolado su lazdynų riešutais. Pavyko labai skaniai!
Greita bananų duona
Bananai mūsuose nėra priskiriami kuriam nors sezonui, mat jų parduotuvėse būna visada, o daržuose juk neauga.
Juos valgome visus metus, bet bananų duona man labiausiai asocijuojasi su pirmaisiais rudens kepiniais, kai vos atvėsus orams norisi kažkokio naminio, jaukaus ir kvapnaus kepinio, o už lango vis dar pašviečia saulė ir išryškina gelstančius ir raustančius medžių lapus.
O kad liktų laiko pasivaikščioti tobuliausiu oru per visus metus (na bent jau man saulėtas ruduo yra nuostabiausias), to naminio kepinio norisi greitai, nepersistengiant su gaminimu.
Taigi šią bananų duoną užmaišys ne rankos, o kokteilių plaktuvas, kurį vis noriu vadinti (ir vadinu, eghem) blenderiu.
Užmaišau per 10 minučių, o kol kepa galiu nuveikti kažką rudeniško ir svajingo, nors realybėje dažniausiai turiu padirbėti prie kompo :)). Na, bet tai nekeičia šio gardumyno kvapnumo, drėgnumo ir skanumo.
Duona (šiaip tai čia keksas) iškepa ypač drėgna, puri ir su traškiais riešutėliais paviršiuje.
Duona ne tik skani, bet ir ilgai išlieka drėgna. Ne tik pirmą dieną, kaip būna su kai kuriais kepiniais. Beje, po 2 dienų, jei netyčia dar vis turiu kokią riekelę, paskrudinu ją skrudintuve ir tepu sviesto.
Sausoje keptuvėje pakepinu riešutus ir leidžiu jiems ataušti ant pjaustymo lentos, kol ruošiu tešlą.
Į kokteilių plaktuvo arba maisto smulkintuvo indą sudedu visus ingredientus iš grupės “pirmam malimui”, kurie yra: bananai, kiaušiniai, cukrus ir vanilinis cukrus, druska, graikiškas jogurtas (arba grietinė), tirpintas sviestas, avižiniai dribsniai ir cinamonas.
Tuomet atidariusi indą į jį supilu ingredientus “antram malimui”: miltus ir kepimo miltelius.
Grįžtu prie ataušusių riešutų ir juos šiek tiek pasmulkinu dideliu peiliu.
Maždaug trečdalį riešutų atidedu barstymui, o likusius suberiu į smulkintuvo indą su tešla ir išmaišau mentele ar šaukštu (jau nemalu!).
Iškeptą bananų duoną iškart išverčiu iš formos ant grotelių, kad šiek tiek arba visiškai atvėstų ir ragauju dar šilltą arba ataušintą.
Bananų duona su šokoladu
Ši duona nedaug ką bendro turi su tradicine duona, taip ji tik vadinasi:) Kepiniui naudokite kuo labiau pernokusius, patamsėjusius bananus, tokie saldesni ir minkštesni.
Kuo labiau pernokę bananai, tuo mažiau cukraus prireiks. Tačiau jei jūsų bananai nepakankamai pernokę, cukraus kiekį galite ir šiek tiek padidinti.
Nedidelės kepimo formelės (20x10cm) kraštus ir dugną patepkite trupučiu riebalų ir išklokite kepimo popieriumi.
Mikseriu arba mediniu šaukštu gerai ištrinkite sviestą kartu su cukrumi, kol masė taps balkšva ir vienalytė. Kitame dubenėlyje sumaišykite miltus su druska ir kepimo milteliais bei susmulkintu šokoladu. Keliomis porcijomis įmaišykite miltų mišinį į bananų masę, tik jokiais būdais nepermaišykite (svarbu kad neliktų miltų gabalėlių).
Tašlą suverskite į paruoštą kepimo formą ir išlyginkite paviršių. Kepkite 1 valandą, arba kol įkišę medinį pagaliuką ištrauksite jį sausą. Išėmę iš orkaitės palaikykite bananų duoną kepimo formoje 5 min., o tada pilnai atvėsinkite ant grotelių.
Karamelinė bananų duona
Jei ieškote naujo ir gardaus deserto idėjos, karamelinė bananų duona - puikus pasirinkimas. Bananų duona yra universalus desertas, kuris puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam pasisėdėjimui su artimaisiais.
Į ištirpintą cukrų sudėkite sviestą ir maišykite. Supilkite grietinėlę ir įmaišykite druską. Išimkite iškepusį pyragą iš orkaitės ir palikite visiškai atvėsti. Šis karamelinis bananų pyragas bus puikus desertas, kuriuo galite nustebinti savo svečius ar šeimą.
Ingredientai:
- Mažų bananų - 4 vnt.
- Kepimo miltelių - 1 a.
- Druskos - 0,5 a.
Išklokite kepimo formą kepimo popieriumi ir ištepkite sviestu. Vieną bananą perpjaukite išilgai, o likusius sugrūskite iki vientisos tyrės. Įmaišykite čiobrelį, alyvuogių aliejų ir pieną. Paruoštą tešlą supilkite į formą, viršų išlyginkite. Ant viršaus dėkite banano puseles (pjūviu į viršų). Kepkite pyragą apie valandą.