Bananų duona - tai vienas iš tų klasikinių, amerikietiškų valgių, kurie visus namus užpildo šiluma ir viskas iškart tampa geriau. Šis receptas turi visus klasikinės bananų duonos požymius - duona yra puri, drėgna, saldaus bananų skonio ir mėgstama tiek mažų vaikų, tiek suaugusiųjų. Šiandien siūloma bananų duonelė yra sveikesnė, skanesnė ir puresnė už įprastą, tai nėra tradicinė Bananų Duona.

Žinoma, ši duona yra saldinama medumi, turinčiu tam tikrų maistinių medžiagų, kurių neturi baltasis cukrus. Šią saldžią duoną galima drąsiai vadinti pyragu, kurį galite valgyti be sąžinės graužaties net ir pusryčiams ar norint lengvai užkąsti dienos bėgyje. Be viso to, šis receptas reikalauja ne sviesto, o kokybiško augalinio aliejaus arba tik obuolienės. Su obuoliene kepama duoną yra visai be riebalų!

Šį receptą - iš tinklaraščio Kitchenjulie.com, kurio autorė - Julija Steponavičiūtė, viena žinomiausių lietuvių manekenių, sėkmingai dirbanti ir Lietuvoje, ir užsienyje. Savo asmeniniame tinklaraštyje Julija dalijasi kasdieniais nuotykiais virtuvėje. Ji nėra nei veganė, nei vegetarė, tad svarbiausias jos siekis - išlaikyti protingą pusiausvyrą tiek mityboje, tiek iš dalies beprotiškame savo gyvenime.

Ingredientai

• 3 gerai prinokę (taškuota žieve) bananai
• 3 kiaušiniai
• 45 g (3 valg. šaukšt.) ghi sviesto arba kokosų aliejaus
• 54 g (3 valg. šaukšt.) klevų sirupo
• 37 g (3 valg. šaukšt.) nerafinuoto rudojo cukraus
• 90 g (1 stiklinė) migdolų miltų
• 63 g (1/2 stiklinės) kokosų miltų (galima keisti 1/2 stiklinės avižų miltų - maždaug 50 g)
• 1 arbat. šaukšt. sodos ir pusės citrinos sultys
• 1 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
• žiupsnis druskos

Arba:

• 3 labai prinokę bananai (sutrinti šakute)
• 0,5 puodelio kokosų aliejaus
• 1 puodelis kokosų drožlių
• 4 lengvai išplakti kiaušiniai
• 1 a.š. vanilės ekstrakto
• 1 a.š. sodos ir šiek tiek acto jai nugesinti
• 8 šviežios datulės (pasmulkintos peiliu)
• 1 puodelis rudųjų ryžių miltų
• Migdolų plokštelės pabarstyti paviršiui (nebūtinai)
• Keli juodojo šokolado gabaliukai (nebūtinai)

Šią duoną galite gaminti ir veganišką, ir be glitimo - pieną galite keisti vandeniu ar augaliniu pienu, o paprastus miltus - migdolų. Lygiai taip pat alyvuogių aliejų galima keisti kokosų ar kitu augaliniu aliejumi. Kaip saldiklį, jei nesinori medaus, naudokite klevų ar agavų sirupą.

Ingredientų patarimai:

Bananai: Naudokite pačius minkščiausius ir labiausiai prinokusius bananus, tokius, kurie jau net per saldūs valgymui. Galite kaupti pernokusius bananus užšaldydami, kol surinksite reikiamą kiekį duonai.

Miltai: Galite naudoti bet kokios rūšies miltus: kvietinius baltus miltus, viso grūdo, duonos ar kepinių miltus, spelta, ruginius. Naudodami miltus be gliuteno taip pat iškepsite puikią duoną be gliuteno!

Aliejus: Labiausiai tinka alyvuogių aliejaus, tačiau taip pat galite naudoti kokosų ar saulėgražų aliejų. Duonai be riebalų vietoje aliejaus naudokite tiek pat gramų obuolių tyrės - bananinė duona įgaus obuolių pyrago priekonį, tačiau lygiai taip pat išsikels ir bus drėgna bei puri. Man labiausiai patinka dėti pusę kiekio obuolienės ir pusę aliejaus (po maždaug 35 gramus abiejų), kad gaučiau viduriuką.

Priedai: Mėgstantiems saldžiau siūlau rinktis iš šokolado gabaliukų, razinų, spanguolių ar kitų džiovintų vaisių. Tradiciškai į šią duoną dedasi graikiniai arba pekano riešutai. Tiesa ta, kad šiai duonai tinka bet kas, tad laisvė jūsų norams!

Gaminimas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 165 C laipsnių temperatūros ir pasiruoškite duonos kepimo formelę: ištepkite riebalais ar įtieskite kepimo popieriaus.
2. Dideliame dubenyje rankine šluotele-plakikliu suplakite skystą medų ir aliejų. Įmuškite kiaušinius, vėl išplakite, tada sudėkite šakute gerai sutrintus bananus, pieną ir vėl viską išplakite. Bananų gali matytis ir kiek stambesnių gabaliukų, viskas tvarkoje, svarbu, kad jie ne per daug stambūs ir kieti.
3. Sudėkite sodą, vanilės ekstraktą, druską ir cinamoną ir viską išmaišykite. Pačioje pabaigoje įmaišykite miltus ir norimus priedus (kakavą, džiovintus vaisius, juodojo šokolado, riešutų ar riešutų sviesto).
4. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir kepkite apie 60-70 min., kol įkišus pagaliuką ir jį ištraukus bus sausas. Kepimo pabaigoje, jei viršus ims per daug skrusti, galite pridengti folija.
5. Išėmę duoną, atvėsinkite apie 10 min., tada išimkite iš formos, dar palaukite, kol šiek tiek pravės, t. y. apie 20 min.

Arba:

1. Bananus sutrinti šakute, įmušti kiaušinius ir gerai išmaišyti šluotele arba kitu patogiu įrankiu.
2. Įmaišyti cukrų bei lydytą svietą ghi (arba kokosų aliejų), vanilės ekstraktą, druską, sodą su citrinos sultimis ir galiausiai suberti bei įmaišyti miltus.
3. Supilti gautą masę į pailgą, kepimo popieriumi išklotą kepimo formą. Kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 30-35 minutes arba kol į duonos vidurį įkištas smeigtukas ištraukiamas vos su keliais trupiniais.

Arba:

Jeigu turite galingą kombainą, visas duonos gaminimo procesas - vieni juokai. Tiesiog sudedame visus produktus (išskyrus datules) į kombaino indą ir plakame iki vientisos konsistencijos. Galiausiai sudedame pasmulkintas datules ir permaišome duonos tešlą.

Pilame duonos tešlą į pailgą kekso formą, kurią prieš tai išklojome kepimo popieriumi. Pašauname duoną į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę ir kepame apie 40-50 min., kol saldi duonelė gražiai iškils, o įkištas medinis pagaliukas bus sausas.

Leidžiame bananų duonai atvėsti, pjaustome ir mėgaujamės.

Patarimai

• Pasigamink keksiukus: ši tešla puikiai tinka ir keksiukams. Eiga ta pati, tik kepimo laikas sutrumpėja iki 25 minučių.
• Laikymas: Pora dienų galima laikyti duoną kambario temperatūroje uždarame inde arba pridengtą maistine plėvele. Ši duona išlieka drėgna stovėdama net ir kelias dienas.

Skanaus!

---