Jau nuo muffinų arba lietuviškai vadinamų keksiukų receptų trūkumo, tai tikrai nenumirsim…. Lietuviškoje maisto blogosferoje - nors vežimu vežk. Jei man reikia kažką greitai, paprastai ir prie arbatos pagaminti, aš darau keksiukus. Basic receptas visada beveik tas pats ir gaminimo metodas irgi toks pats. Šlapius dalykus - vienam dubenyje, miltus - kitame persijojam. Tada labai greitai sumaišom vieną su kitu, jokių mikserių ir plakimų, prakaitavimų ir šnopavimo.

Drėgnų bananinių keksiukų receptas

Taigi, Jolitai paliepus, man panorėjus šį kartą keksiukų istorijose - drėgni bananiniai keksiukai. Šie keksiukai tikrai nepaprastai skanūs ir drėgni. Savo tekstūra šiek tiek primena drėgnuosius Rasos cukinijų keksiukus, bet dėl bananų dar įgauna gelsvą atspalvį ir puikų aromatą. Išbandykit!

Ingredientai:

• Bananai - 2 vnt.
• Kiaušiniai - 3 vnt.
• Miltai - 150 g
• Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
• Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
• Cukrus - 0,5 stiklinės
• Sviestas - 180 g
• Braškės - ~12 vnt.

Gaminimo eiga:

1. Sviestą palaikome kambario temperatūroje, kad būtų minkštas, dedame į dubenį, beriame cukrų, vanilinį cukrų ir suplakame plaktuvu.
2. Įmušame kiaušinius ir vėl plakame.
3. Bananus nulupame, sutriname iki košelės, dedame į tešlą ir vėl plakame.
4. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir persijojame į dubenį su tešla.
5. Išmaišome ir dar paplakame plaktuvu.
6. Keksiukų formeles išklojame keksiukų kepimo popierėliais (jeigu neturime, ištepame formeles augaliniu aliejumi), šaukštu dedame bananinių keksiukų tešlą (tešla turi užimti 2/3 keksiuko formelės).
7. Braškes nuplauname, nusausiname ir supjaustome į 2-3 dalis.
8. Į tešlą kišame po kelis gabaliukus braškių.

Keksiukų kepimo laikas ir temperatūra

Trukmė: 15 min. ruošti, 30-35 min. kepti.

Energetinė vertė

Energetinė vertė: 210 kcal/keksiukas.

Paprastas bananinių keksiukų receptas su baltyminiais milteliais

Dėka šio itin paprasto keksiukų recepto, jūsų pusryčiai, kavos pertraukėlė ar tiesiog sveikas desertas bus apjungti į vieną. Nemanome, kad yra dienos metas, kuomet kažkas nenorėtų bananinių keksiukų. Pagamintas iš keleto elementariausių produktų randamų namuose ir papildytas vaniliniais „Impact“ baltyminiais milteliais, šis receptas yra puikus pasirinkimas norint numalšinti gardėsių norą nesuvartojant daug cukraus. Vis dėlto turime perspėti, kad vienas kepimas kaip išgaruoja, ypač, jeigu dalinatės su kitais.

Gaminimo eiga:

1. Tuomet sudėkite kiaušinius, pieną, vanilinius „FlavDrops“ ir gerai išmaišykite.
2. Tuomet sudėkite avižas, cinamoną, kepimo miltelius bei baltyminius miltelius bei gerai sumaišykite iki vientisos masės.
3. Su šaukštu užpildykite kepimo formeles jau paruošta mase. Dėkite tiek, jog būtų užpildyti trys ketvirtadaliai formelės.
4. Tuomet ant viršaus uždėkite arbatinį šaukštelį riešutų sviesto ir padenkite dar vienu paruoštos masės sluoksniu, jog riešutų sviestas liktų viduje.
5. Ant viršaus uždėkite banano gabalėlį, pabarstykite avižomis ir kepkite 20 minučių.

Keksiukų dekoravimas karamele ir grietinėle

Tačiau, jeigu vis dėlto dar turite šiek tiek kantrybės, išsivirkite naminės karamelės iš 200 g. cukraus, 50 g. sviesto, 100 ml grietinėlės. Taigi, atvėsusius keksiukus įdarykite karamele. Peiliuku arba specialiu prietaisu obuolių sėklalizdžiams išimti padarykite pyragaičiuose duobutes ir pripildykite jas įdaru.

Krakmolo ir pudingo miltelių įtaka keksiukams

Pastebėjau kad visur naudojate vanilinio pudingo miltelius arba bulvių krakmolą, o ką jie priduoda keksiukam, kokia jų įtaka? Krakmolas sustiprina miltuose esančio glitimo poveikį, t. y. suteikia kepiniui standumo. Šiaip jau biskvitiniams kepiniams ir keksams tvirtumas nėra labai būtinas, kaip kad, pavyzdžiui, mielinėms bandelėms, bet keletas šaukštų krakmolo beveik garantuoja, kad kepinys nesukris, kai ištrauksite iš orkaitės. Aš keksiukams dažniausiai naudoju 405D arba 550C tipo miltus. Juose glitimo kiekis yra nedidelis, todėl mėgstu apsidrausti 🙂 Tešla išlaiko trapumą ir minkštumą, bet kartu yra tvirtesnė. Dar krakmolo visada dedu, kai kepu biskvitus vyniotiniams.

O dėl pudingo miltelių, tai čia amerikietiška mada, kurią pasigavau iš vienos labai mėgstamos savo konditerijos knygos 🙂 Pudingo miltelius naudoju Dr. Oetker, kitokių Lietuvos parduotuvėse net nelabai esu mačiusi. Žodžiu, jeigu krakmolo neįdėsite, keksiukų skonis tikrai nenukentės.

Grietinėlės naudojimas keksiukų dekoravimui

Labas 🙂 Dėl grietinėlės tai tyčia dariau eksperimentą ir laikiau dekoruotus keksiukus šaldytuve per naktį - kitą dieną niekas nepatižo ir nenubėgo. Želatinos niekada nededu, tereikia tik gerai grietinėlę išplakti ir viskas. Aj, beje, ta pirktinė grietinėlė iš flakonėlio šitam reikalui visiškai netinka.

Labas, kai keksiukus sumąstau puošti tik plakta grietinėle, tada nusiperku 35 proc. riebumo plakamosios grietinėlės ir išplaku ją iki standumo su šiek tiek cukraus pudros. Čia greičiausias variantas 🙂 Jeigu norit dar standesnio, sodresnio ir patvaresnio kremo, įmaišykit į plaktą grietinėlę maskarponės.

---