Ši sriuba yra gana naujas, bet man labai patinkantis atradimas. Tai itin lengvas ir labai skanus būdas į mitybą įtraukti daugiau daržovių, nes šioje sriuboje jos net 7! Palaukit, ir dar ne viskas! Patiekti sriubą galite su savo mėgstamais priedais, bet man skaniausia valgyti su tįstančiu sūriu ir juodos duonos skrebučiais. Juos gaminu iš Vilniaus duonos tamsios ruginės Močiutės duonos, kurią tiesiog paskrudinu orkaitėje.

Kai tik daržuose pradeda augti šimtai cukinijų, o šiltnamiuose dar daugiau pomidorų, visada gaminu šią sriubą, nes ji - viena mano mėgstamiausių. Vadinu ją derliaus sriuba, nes ruošiu iš daržovių, kurių derlius džiugina būtent dabar - pomidorų, cukinijų, paprikų bei morkų. Skonis labai artimas trintai pomidorų sriubai, tačiau dėl papildomų daržovių ir SANTA MARIA kokosų pieno jis dar švelnesnis, subtilesnis. Papildomas privalumas, kad tai ne tik nerealiai skani sriuba, bet ir gali būti puikus padažas makaronams. Benas tokius makaronus labai mėgsta, o man džiaugiasi širdis dėl jo su malonumu suvartojamų papildomų daržovių.

Ši sriuba gera tuo, kad ji paprasta, bet kartu prabangi. Ir ją galima pasigaminti bet kada. Pirkdami maistą tiesiog nusipirkite pakelį šaldytų vyšnių - jos yra šaldytuvuose apskritus metus - ir pačiū pigiausių grietininių ledų. Sudėkite viską namie į šaldiklį ir galėsite bet kad pasigaminti šaunų desertą. Tik su krakmolu nepersistenkite, juk ne kisielių gaminame. Jo reikia tik tam, kad sriuba nebūtų vandeninga ir skystis apgaubtų uogas. Ir būtinai balzamiko actas.

Kopūstų sriuba su balzaminiu actu

Į didelį puodą sudėkite pjaustytus kopūstus, supilkite balzaminį actą, suberkite cukrų, įtarkuokite česnako skiltelę bei imbierą. Užpilkite vandeniu ir virkite uždengę 25 minutes. Kartais pamaišykite, o jei išgaruos vanduo, įpilkite dar.

Ingredientai

• 2 v.š. balzaminio acto
• 1 v.š. cukraus
• 1 a.š. česnako
• 1 a.š. imbiero

Kitas panaudojimas

Balzaminis actas (Itališkai: aceto balsamico) - tradicinis kvapnus actas, naudojamas Italų virtuvėje. Beje, labai seno, ilgai brandinto Balzamiko acto iš Modenos 100 ml.

Vartojimo galimybės yra labai plačios, bet reikėtų prisilaikyti tam tikrų taisyklių jau vien tam, kad valgymo metu pajustume visus šio produkto privalumus. Balzamiko actas gaminamas iš švesių vynuogių rūšių (dažniausiai trebbiano) sulčių. Sultys yra verdamos iki kol praras pusę savo pirminio tūrio bei taps koncentruota, klampia mase. Gautas produktas lėtai brandinamas medinėse talpose (kaip ir vynas). Skirtingos medienos rūšių (vyšnia, kaštonas, akacija, šilkmedis, ąžuolas, uosis, kadagys) talpos suteikia skirtingo, nepakartojamo skonio produktą.

Lietuvoje daugybė prekybos centrų siūlo įvairų actą su žymiojo pavadinimo „Aceto Balsamico Tradizionale di Modena“ fragmentais etiketėse. Kaip atskiti gerą originalų produktą nuo paprasto acto? Tik produkto sudėtis pasakys Jums tiesą. Tikro Balzamiko acto sudėtyje būna tik šie du komponentai: vyno actas ir nugarintos vynuogių sultys bei minkštimas (mosto d‘uva concentrato e cotto arba traubenmost arba grape must). Taip pat kaina - kokybiška prekė negali būti pigi. Tad 250 ml. balzamiko acto kaina turėtų būti ne mažesnė kaip 20 lt.

Marinatai ir padažai

Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt ): Šiam patiekalui svarbu naudoti kuo kokybiškesnius ingredientus: dideles, neperdžiūvusias slyvas, kokybišką balzaminį actą, traškiausias kalendrų sėklas ir kvapniausią cinamoną. Tada ji bus švelniai saldžiarūgštė, aromatinga ir traški. Tai padažas, kurio receptą įsiminsite labai greitai, nes ingredientų reikia nedaug, tačiau jis itin tinka prie įvairių salotų - tik lapelių, su daržovėmis, sūrio drožlėmis ir panašiai.

Paruošiamas marinatas: česnaką, šalaviją ir rozmariną sudėkite į grūstuvę ir sutrinkite, suberkite druską, pipirus ir viską gerai išmaišykite. Supilkite aliejų, actą, citrinos sultis, suberkite tarkuotą citrinos žievelę.

Salotos

Pomidorus supjaustykite riekelėmis, sudėkite į indą kartu su bazilikais (jei bazilikų lapeliai dideli, tai jie šiek tiek suplėšomi), pagardinkite druska, pipirais, aliejumi ir balzaminiu actu, viską gerai išmaišykite.

Rankomis suplėšykite icebergo salotas. Supjaustykite agurkus. Sudėkite į gilų indą.

Pasiruoškite padažą. Aliejų, balzamiką išmaišykite kartu su druska ir pipirais. Išspauskite citrinos sultis ir pilkite į padažą.

Mėsos patiekalai

Supjaustykite mėsą vidutinio dydžio gabaliukais ir sudėkite į indą. Sumaišykite medų, balzaminį actą, aliejų, šviežiai maltus juoduosius pipirus, česnaką iki vientisos masės. Vištieną apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais, palikite marinuotis (geriausia per naktį ar bent kelioms valandoms).

Šernienos kumpį pjaustome skersai pluošto, mėsą išmušame. Svogūnus pjaustome kubeliais, dedame sumaigytus kadagio žirnelius, pilame aliejų, balzamiko actą, vyno, dedame pipirus ir viską gerai išmaišome. Į marinatą dedame muštą mėsą ir marinuojame apie 12val. Grilio keptuvėje kepame mėsą iš abiejų pusių, dedame pusę marinato ir troškiname iš abiejų pusių apie 3min.

Žuvies patiekalai

Visus marinato komponentai sumaišomi ir tame padaže marinuojame lašišą 1val. Keptuvėje su aliejumi apkepame marinuotą lašišą, daigus ir supjaustytus svogūnus iki kol pagels. Pabarstome sėklomis ir pilame marinatą, troškiname apie 5min.

Cukiniją pjaustome juostelėmis, pabarstome druska, cukrumi, pašlakstome baltojo vyno actu ir marinuojame apie 10min.

---