Balzaminis padažas - tai universalus ingredientas, kuris gali praturtinti daugelį patiekalų. Jis suteikia rafinuoto skonio salotoms ir kepiniams, tinka prie karštųjų patiekalų ir desertų.

Balzaminio Padažo Panaudojimo Būdai

Balzaminį padažą galite naudoti įvairiais būdais, įkvėpti skirtingų šalių virtuvės tradicijų:

• Kaip marinatas mėsai, žuviai ir daržovėms.
• Kaip glajus troškiniams.
• Itališkai: mirkyti duoną ar tortilijas, traškučius ar šviežias žoleles.
• Užpilti juo desertus.
• Prancūziškai: gardinti delikatesinį sūrį.
• Japoniškai: karamelizuoti jūros gėrybes.

Klasikinis Balzaminio Padažo Receptas

Štai paprastas būdas pasigaminti balzaminį padažą namuose:

1. Nedideliame puode sumaišykite balzaminį actą, cukrų ir gvazdikėlius.
2. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 40 minučių.
3. Iš padažo išimkite gvazdikėlius.

Paruoštą padažą galima laikyti sandariame inde šaldytuve iki dviejų savaičių. Prieš jį naudodami tiesiog suplakite, kad visi ingredientai susimaišytų.

Balzaminis Padažas su Medumi

Išbandykite balzaminį padažą su medumi - pikantiško skonio užpilas puikiai tinka įvairioms daržovių salotoms, o taip pat jis gali būti naudojamas kaip padažas mėsai ar net marinatas.

Reikės:

• 130 ml balzaminio acto
• 2 v. š. šviežiai spaustų citrinų sulčių
• 1 v. š. Dižono garstyčių
• 1 v. š. medaus
• 1 česnako skiltelės, sutrintos
• jūros druskos
• juodųjų pipirų
• 0,5 a. š. aguonų (nebūtina)
• 200 ml alyvuogių aliejaus

Kaip gaminti:

1. Į kokteilinę ar virtuvinio kombaino indą supilkite balzaminį actą, citrinos sultis, dėkite Dižono garstyčias, medų, česnaką, druską, pipirus ir aguonas.
2. Suplakite iki vientisos masės.
3. Toliau plakdami lėtai, plona srovele pilkite aliejų, kol skystis sutirštės ir šiek tiek pašviesės.
4. Supilkite į stiklainėlį.

Balzaminis Kremas: Kas Tai?

Balzaminis kremas tai - balzaminio acto pusbrolis savyje apjungiantis saldumą, rūgštumą, vaisių aromatus. Todėl jis gali pagardinti sumuštinius, brusketas, lašišą, salotas, viską kas kepama ant grotelių ar skrudinama, šaltus mėsos užkandžius, mėsą, vištieną, žuvį ir net desertus. Balzaminis kremas idealiai tinka ir marinatams paruošti.

Balzaminio Kremo Panaudojimo Būdai:

• Užkandžiams paruošti.
• Su antrais patiekalais.
• Ruošiant garnyrus.
• Desertams pagardinti.

Balzaminis Salotų Padažas

Balzaminis salotų padažas - šis klasikinis salotų užpilas pasižymi subalansuotu skoniu - švelniai aštresnis, gaivus ir šiek tiek salstelėjęs.

Ingredientai:

• 5 valg. š. aliejaus
• 2 valg. š. balzaminio acto
• 1 a. š. medaus
• ¼ a. š. druskos

Gaminimo Eiga:

1. Šalotinį svogūną labai smulkiai supjaustyti ir, kartu su kitais ingredientais, sudėti į stiklainį su sandariu dangteliu ir gerai užsukti.
2. Energingai purtyti stiklainį apie 30 sekundžių, tada paragauti ir, jei norisi, įlašinti šiek tiek medaus.
3. Laikyti šaldytuve, sandariai uždengtą, iki trijų dienų.

---