Modenos balzaminis actas yra tamsus, koncentruotas, intensyvaus skonio actas, kilęs iš Modenos, Italijos.
Gamybos Procesas
Tradicinis Modenos balzaminis actas yra gaminamas tik iš vynuogių misos, be jokių papildomų priedų. Gaminamas iš vynuogių misos: šviežiai sutrintų vynuogių sulčių su visomis odelėmis, sėklomis ir stiebais.
„Giardini“ Modenos balzaminį actą gamina Modenos regione iš vietinių Trebbiano ir Lambrusco vynuogių rūšių. Puikiai sunokusios, maloniai kvepiančios vynuogės renkamos vasaros karščiui palikus Po lygumą. Misa, gauta sutrynus vynuoges, verdama atviruose katiluose, aukštoje temperatūroje, tačiau nepasiekiant virimo stadijos. Visos gamybos stadijos vyksta pagal natūralų gamtos ciklą.
Misa tada labai ilgai brandinama medinėse statinėse, pagamintose iš: ąžuolo, kaštono, vyšnios, kadagio, uosio, šilkmedžio ar akacijos. Brandinimo metu keičiasi jos skonis, ji įgauna skirtingų medienos rūšių kvapo niuansų. Kartą per metus brandinimo metu actas yra perpilamas į skirtingos medienos statines. Taigi, kiek metų buvo brandintas actas, tiek kartų jis buvo perpilamas į skirtingas statines. Brandinimas vyksta specialiose “acto patalpose” (acetaie), atvirose statinėse, kurias pasiekia temperatūrų šuoliai - tai turi įtakos galutinio produkto skoniui.
Ilgiausio brandinimo „Giardini“ Tradicinis Modenos balzaminis actas DOP EXTRA VECCHIO, brandintas 30 metų, yra natūralus balzaminis actas. Turi DOP (Denominazione d'Origine Protetta / Saugoma kilmės vietos nuoroda) ženkliuką, kuris yra suteikiamas tokiems produktams, kurių kokybė ir savybės išskirtinai priklauso nuo jo kilmės vietos, geografinės aplinkos.
Savybės ir Skonis
Tamsiai rudos spalvos, malonios kreminės tekstūros, tirštas, puikiai subalansuoto saldžiarūgščio skonio bei būdingo kvapo. Ragaujant dar menama vaisiška, šilta, šviežiai išvirta vynuogių misa. Turi malonių vaisinių natų ir šiek tiek sūrumo.
Vyšniomis gardintas kreminės konsistencijos balzaminis actas pasižymi intensyviu salsvu skoniu ir tamsiu sodriu atspalviu.
Pagrindinės Savybės
- Rūgštingumas: min. 4,5 g / 100g
- Tankis (tirštumas 20 °C): min. 1.31
Vartojimas
Puikiai tinka kaip pagardas tiek pagrindiniams patiekalams, tiek desertams. Jis puikiai tiks mėsos ir žuvies patiekalams pagardinti, salotoms ir grilio patiekalams, o taip pat ir vaisiams ar desertiniams sūriams.
Ekologiškas Balzamiko Actas
„Alce Nero“ ekologiškas balzaminis actas iš Modenos - tradicinis ir vertingas. Tamsios spalvos, saldaus vaisių aromato, apibūdinamas kaip vidutinio tirštumo.
„Alce Nero“ - italų įmonė, dirbanti nuo 1978 metų, vienijanti daugiau nei tūkstantį ekologiškų ūkių Italijoje ir kitose šalyse. „Alce Nero“ šviežius vaisius ir daržoves tiekia „Brio“ - viena svarbiausių Italijos įmonių, parduodančių ekologiškus vaisius ir daržoves. Kiekvienas ūkis įsikūręs skirtingoje Italijos vietoje - ten, kur tinkamiausias klimatas ir dirvožemis atitinkamai produkcijai išauginti. Didžiausias dėmesys skiriamas kokybės išsaugojimui.
Sudedamosios Dalys (Vyšnių Skonio)
Vyno actas, koncentruota vynuogių misa, dažiklis (E150d) (sulfitai)) (55%), cukrus, gliukozės-fruktozės sirupas, tirštiklis (modifikuotas krakmolas, ksantano derva), kvapiosios medžiagos. Sudėtyje yra sulfitų.
Laikyti kambario temperatūroje, vėsioje, sausoje vietoje, atokiau nuo šviesos ir šilumos.
Pastaba: Realios prekės išvaizda gali šiek tiek skirtis nuo esančios nuotraukoje. Informacija produkto aprašyme, kuri pateikiama elektroninėje parduotuvėje, yra bendro pobūdžio, todėl visada rekomenduojame perskaityti ir vadovautis informacija, esančia ant prekės pakuotės.