Vaiva Čaplikienė, tinklaraštininkė, dalijasi receptu baltyminių sausainių, kurie, pasak jos, kilę iš žydų virtuvės ir tradiciškai kepami Paschos šventei. Vaiva pasakoja, kad šie sausainiai kilę iš žydų virtuvės - jie kepami Paschos šventei. „Mane sužavėjo jų paprastumas, o pakeitusi kelis ingredientus, kaskart gaunu, regis, vis gardesnius neįtikėtino skonio sausainius, kurie lyg debesėliai ištirpsta burnoje“, - sako tinklaraštininkė ir dalijasi receptu.
Tvarią ir tausią virtuvę mėgstanti Vaiva pastebi, kad šie sausainiai jai itin tinka. „Šie sausainiai labai tinka tvariai mano virtuvės filosofijai, nes galima sunaudoti užsilikusius arba po švenčių nesuvalgytus saldainius, šokoladą. Jau išbandžiau kelias sausainių versijas - su šokoladiniais triufeliais ir anakardžių riešutais, su lazdyno riešutais ir baltu šokoladu. Toks jausmas, kad kiekvienas variantas vis skanesnis“, - sako tinklaraštininkė.
Gaminti, pasak Vaivos, labai paprasta, galima varijuoti su produktais, bet svarbu išlaikyti baltymų, cukraus ar cukraus pudros, šokolado ir riešutų santykį. Naudojant cukraus pudrą sausainėliai kepdami paplaukia, o naudojant cukrų, jie tvirtesni. Šokoladą galima keisti marcipanų mase, vietoje kapotų riešutų dėti riešutų miltus.
Baltyminiai sausainiai - Receptas
Reikės:
- 2 baltymų (apie 60-70 g)
- 100 g cukraus pudros
- 10 g vanilinio cukraus
- 50-80 g šokoladinių saldainių arba šokolado (sutrupinti)
- 50-80 g kapotų riešutų
Gaminimas:
- Orkaitę įjunkite 190*C. Labai svarbu, kad orkaitė būtų gerai įšilusi ir sausa.
- Plakite baltymus be cukraus, kol jie suputos.
- Tuomet kas minutę, per 3 kartus suberkite cukrų.
- Subėrus, plakite dar 5 min., kol nesijaus cukraus kristalų.
- Sumažinkite plakimo šluotelės greitį, suberkite kapotą šokoladą ir riešutus. Ilgai maišyti nereikia, kelias sekundes, vėliau atsargiai permaišyti mentele.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba silikoniniu kilimėliu, ledų šaukštu ar konditeriniu maišeliu su didele skyle, masę dėkite ant paruošto paviršiaus.
- Skardą pašaukite į 190 laipsnių orkaitę, kepkite 10 min.
- Orkaitę išjungus jos neatidarinėkite, palikite bent 3 val, o geriau - per naktį.
Iš šios tešlos galima išsikepti puikius beglitimius torto pagrindus.
Tortas Mamos dienai su Apelsinų Kremu
Šaldytuve radusi marcipano masės Vaiva nutarė iškepti lakštus tortui, kuris puikiai tiktų Motinos dienai.
Lakštams reikės:
- 90 g baltymų
- 120 g cukraus
- 10 g vanilinio cukraus
- 50 g marcipano masės (sutarkuoti)
- 40 g kapotų riešutų
- 20 g migdolų miltų
Kepti 190*C 10 min, tuomet išjungus orkaitę palikti 2 valandas neatidarius, kad sausainiai išdžiūtų.
Apelsinų kremas
Reikės:
- 120 ml šviežių apelsinų sulčių
- 1 v.š . citrinos sulčių (naudojau svarainių sultis)
- 2-3 trynių
- 1 viso kiaušinio
- 100 g cukraus (pagal rūgštumą)
- 100 g sviesto
- 2 apelsinų žievelė
- 150 ml plakamos grietinėlės (35 proc.)
Gaminimas:
- Pirmiausia į puodą įmušti kiaušinį, sudėti trynius, suberti cukrų, sultis ir tarkuotą apelsinų žievelę. Kaitinant maišyti, kol sutirštėja.
- Nukelti nuo ugnies, įmaišyti sviestą.
- Kremą perkošti, atvėsinti iki kambario temperatūros (ne per ilgai, kad dar būtų švelniai šilta).
- Grietinėlę išplakti iki minkštų „debesėlių“ (ne iki sviesto - tik kad laikytų formą).
- Į atvėsusį kremą švelniai įmaišyti grietinėlę - per 2-3 kartus. Jei norite tvirtesnio kremo, galite įdėti želatinos.
- Į norimo dydžio atsegamą torto formą dėti baltyminį sausainį, užtepti kremo, vėl - sausainį ir vėl kremo. Į kremą galima įdėti įdėti želė gabaliukų (dėjau mango moliūgų želė). Vieną sluoksnį galima dėti vien apelsinų kremo.
- Viršutiniam sluoksniui kremą išspauskite pro konditerinį maišelį su žvaigždės antgaliu.
- Tortą būtina palaikyti bent 3 valandas šaldytuve. Dekoruokite pagal nuotaiką.
Riešutai Kepiniuose
Beata taip pat neįsivaizduoja savo kepinių be riešutų: dalį miltų sausainiuose, keksiukuose ar pyraguose keičia maltais migdolais ar lazdyno riešutais. „Net ir pats paprasčiausias kepinys, pats paprasčiausias biskvitas yra visai kitoks, kai jame yra riešutų, - sako ji, - dėl to kepiniuose labai sėkmingai miltus keičiu riešutais.“
Riešutų paruošimas:
Riešutus išgliaudykite arba nuvalykite luobeles (jei tai migdolai - užpilkite karštu vandeniu ir leiskite pamirkti, jei tai lazdyno riešutai - pakepinkite iki 200 laipsnių Celsijaus įkaitintoje orkaitėje apie 10 min.) ir susmulkinkite kavamale (ne iki miltų), grūstuvėje ar peiliu.
Kiti baltyminiai receptai
Šiame straipsnyje yra baltyminiai kokteilių receptai, kurie padės ir toliau sėkmingai keliauti nusistatytų tikslų link.
Baltyminių kokteilių receptai pusryčiams
- Tobulas vaisinis baltymų kokteilis pusryčiams
- Kavos ir kakavos skonio kokteilis
- Matcha skonio baltyminis kokteilis
- Datulių, avižinių dribsnių ir chia sėklų kokteilis
- Žaliasis supermaisto kokteilis
- Vanilės ir aviečių skonio kokteilis
Baltymų kokteilių receptai prieš treniruotę
- Energijos suteikiantis kokteilis su persikais
Baltymų kokteilių receptai po treniruotės
- Bananų ir vanilės skonio kokteilis
- Sūrios karamelės skonio kokteilis
- Šokolado ir mėtų skonio kokteilis
- Kreminis aviečių skonio kokteilis
- Braškių ir mėtų skonio kokteilis
- Medaus ir bananų skonio kokteilis
- Kivių, žaliųjų citrinų ir braškių skonio kokteilis
- Vanilės ir kremo skonio „Frappe“
Kiti baltyminių kokteilių receptai
- Kokosų ir cinamono skonio kokteilis
- „Toffee“ ir spragėsių skonio kokteilis
- Šilauogių ir bananų skonio kokteilis
- Šokolado, bananų ir šilauogių skonio kokteilis
Aminorūgščių (BCAA) kokteilių receptai
- Persikų ir mangų skonio Mojito kokteilis su BCAA
- Braškių skonio BCAA šerbetas
- Arbūzų skonio BCAA šerbetas
- Šilauogių skonio BCAA kokteilis
Sveiki desertai sportuojantiems
Siūlome pasigaminti skanius ir sveikus desertus, kurie puikiai tinka sportuojantiems:
- Avižos su riešutų sviestu
- Purūs varškėčiai
- Proteininiai blynai
- Baltyminiai prancūziški skrebučiai
- Kakaviniai rutuliukai
- Sveikuoliškas tinginys
- Naminiai batonėliai
- Bananiniai sausainiai
- Chia pudingas