Nedaug žmonių supranta, kad tokie visiems gerai žinomi ir dažnai neįvertinami pievagrybiai gali suteikti neįkainojamą naudą žmogaus organizmui. Anksčiau grybų vartojimas būdavo apribotas sezoniškumo: šiomis miško gėrybėmis buvo galima mėgautis tik vasaros ir rudens metu, esant palankioms oro sąlygoms. Šiais laikais tokią problemą galima efektyviai išspręsti į racioną įtraukus pievagrybius, kurių parduotuvėse galima rasti ištisus metus.
Pievagrybių Maistinė Vertė
Anot sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, pievagrybiai dėl savo skoninių bei maistinių savybių yra vienas populiariausių amerikiečių bei europiečių vartojamų grybų. JAV pievagrybiai sudaro net 90 proc. visų suvalgomų grybų. Europoje tai taip pat vienas pagrindinių valgomų grybų.
Jei kalbėtume apie maistinę vertę, šie grybai turtingi skaidulomis, kurios yra sveikatai palanki angliavandenių forma. Taip pat juose yra baltymų, į kurių sudėtį įeina praktiškai visos nepakeičiamos (būtinosios) aminorūgštys. Pasak dietologės, pievagrybiuose taip pat yra didelis kiekis mikronutrientų, tokių kaip geležis, varis, cinkas, magnis, kalis, kalcis ar manganas. Randama ir visų B grupės vitaminų: B1, B2, B3 bei B12 pėdsakų.
Priklausomai nuo auginimo būdo, pievagrybiuose randama ir vitamino D2, o žmogaus organizmas šią vitamino D formą gali paversti į mums naudingąją vitamino D formą. Be to, pievagrybiai pasižymi antiuždegiminėmis medžiagomis, įvairiausiais fenoliniais junginiais. Jie svarbūs žmogaus organizmo antioksidaciniams procesams. Pievagrybiai - dėl gausos žmogui naudingų maistinių medžiagų, priskiriami maistingiems produktams. Taip pat šis grybas yra nekaloringas (100 g pievagrybių turi vos 20 kcal).
Pievagrybių Nauda Organizmui
Svorio Korekcija
Pievagrybiai priskiriami mažo kaloringumo produktams, nes 100 g produkto yra mažiau nei 30 kalorijų, o ląstelienos - 1 g/100 g grybų. Taigi, jų daug vienu kartu nesuvalgysi, o greitas pasisotinimas ir mažai kalorijų suteikia nuostabų svorio mažinimo efektą.
Baltymų Šaltinis
Pievagrybiai yra nemažas konkurentas mėsai. Ypač todėl, kad juose yra daug augalinių baltymų. Juose labai mažai cukraus ir visai nėra cholesterolio. Pievagrybiuose esantys baltymai lengvai įsisavinami. Būtent grybuose esantis didelis lengvai virškinamų baltymų kiekis leidžia plačiai naudoti šampinjonus ir vegetariškoje virtuvėje. Rekomenduojama grybus valgyti su įvairiomis daržovėmis, nes šis tandemas suteikia didžiausią naudą žmogaus organizmui.
Aterosklerozės Prevencija
Nedaug žmonių žino, kad pievagrybiai puikiai išvalo kraujagysles nuo aterosklerozinių nuosėdų. Tai reiškia, kad jie pašalina tą siaubingą cholesterolį iš širdies ir kraujagyslių sistemos. Tai yra labai vertingas maistas prieš insultus, širdies priepuolius ir kitas kraujagyslių ligas. Geriau jų išvengti, nei nuo jų gydyti.
Nervų Sistemai
B vitaminai yra atsakingi už tinkamą visų nervų sistemos veikimą. Todėl šampinjono patiekalai rekomenduojami neurozei, depresijai, smegenų ir psichikos sutrikimams išvengti. Beje, net nėščioms moterims leidžiama nedidelė šių grybų paros dozė, nes be vitamino B normalus gero embriono nervų sistemos vystymasis yra neįmanomas.
Metabolizmui
Be fosforo teisingas medžiagų apykaitos darbas yra neįmanomas. Ir jau labai retai kas nors žino, kad fosforas padeda organizmui išlikti geros būklės. Beje, nesuprantamas nuovargis ir staigus dirglumas yra pirmieji fosforo trūkumo organizme požymiai. Todėl, jei norite būti geros nuotaikos, nenuvargę, tada valgykite šampinjonus.
Širdies Veiklai
Ar žinojote, kad kalio kiekis šampinjonuose viršija net pažįstamuose bananuose?
Atsargumo Priemonės
Apskritai, visi grybai yra gana rimtas testas visam organizmui ir ypač kepenims. Todėl po valgio visada klausykitės savo kūno. Jei organizmas reaguoja normaliai, vadinasi, pievagrybiai jums tinka ir valgykite su saiku. Priešingu atveju gali pasireikšti pankreatitas, o tai reiškia, kad jūsų kepenys nėra sveikos.
Gydytoja dietologė ragina atsakingai pasirinkti pievagrybių gaminimo būdą, kad iš naudingo produkto, jis nevirstų pridėtais riebalais turtingu patiekalu: „Kalorijų gausa pievagrybiuose atsiranda tuomet, kai pridedama papildomų ingredientų: sviesto, grietinės, spirgučių gamybos proceso metu.
Patarimai Renkantis ir Ruošiant Pievagrybius
Anot prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovės Olgos Suchočevos, parduotuvėse prekiaujama Lietuvos grybų fermose užaugintais pievagrybais: „Jie auginami visus metus, tačiau paklausa svyruoja. Renkantis pievagrybius ekspertė rekomenduoja visada patikrinti pakuotę ir įsitikinti, jog grybai yra švieži.
„Pasiruošę gaminti, atidarykite pakuotę ir apžiūrėkite, ar ant grybų nėra gedimo ar pelėsio požymių. Išmeskite visus susiraukšlėjusius ar pakitusios spalvos grybus. Taip pat, prieš ruošdami pievagrybius, juos lengvai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Jokiu būdu nemirkykite, nes jie greitai sugers vandenį ir taps minkšti. Be to, jei grybai turi kietus kotelius arba kokių nors dėmių, nupjaukite jas peiliu. O vėliau supjaustykite pievagrybius norimo storio griežinėliais arba palikite juos sveikus, priklausomai nuo jūsų pasirinkto recepto“, - rekomenduoja O.