Kartais būna tokių dienų, kai grįžti iš darbo ir neturi nei laiko, nei jėgų gaminti vakarienę. O valgyti tai norisi, ir šeimyna alkana. Tad reikia sumeistraut kažką greito ir skanaus. Tokiomis dienomis keliauju į sandėliuką ir žinau, kad improvizuosiu ir suksiuos tik iš turimų produktų. Apžvelgiu savo maisto atsargas ir jau žinau, kas ilgai netrukus garuos ant stalo. Iš sandėliuko išsitraukiu indelį konservuotų pomidorų ir indelį pupelių.

Pupelės yra dalykas geras - ir sveikas, ir sotus. Pomidorai visada yra nuostabūs ir iš jų galima prikurti devynias galybes įdomiausių ir gardžiausių vakarienių. Be minėtų pupelių ir pomidorų prigriebiu svogūną ir česnaką, dar keletą prieskonių - štai ir visi ingredientai.

Toskanos baltųjų pupelių sriuba

Ši Toskanos baltųjų pupelių sriuba yra gardi, soti ir lengvai pagaminama.

1. Puode įkaitiname aliejų, sudedame svogūną ir keletą minučių ant vidutinės ugnies pakepiname iki skaidrumo.
2. Su blenderiu/trintuvu sutriname sriubą.
3. Pasūdome. Jei reikia, dar įberiame pipirų ir druskos.

Itališka sriuba su pupelėmis, špinatais ir sūriu

O kad vėstantys orai taip negąsdintų, šiandien gaminau itališką sriubą su daug pupelių, špinatų, salierų, pomidorų ir skaniuoju sūriu „Grana Padano“. Puiki rudens sriuba, kurią pagaminsite labai paprastai ir greitai.

Paprastai ši sriuba verdama su lapiniu kopūstu (kale), bet vietoj jo naudojau baby rūšies špinatus - jie yra mažesni, labai greitai sukrenta, malonaus skonio. Užtenka, juos tik nuplauti, nieko nupjaustinėti nereikia. Tiesiog sumečiau į puodą ir jie labai greitai sukrito.

Pupeles naudojau konservuotas cannellini rūšies. Jos yra stambios. Žinoma, tik bet kokios rūšies baltosios pupelės.

Receptas su salierais ir petražolėmis

Siūlome išbandyti labai skanią pupelių sriubą su daržovėmis.

Ingredientai:

• 50 g poro
• 50 g morkų
• 40 g baltųjų pupelių paprastų
• 30 g salierų lapkočių
• 30 g svogūnų
• 7 g alyvuogių aliejaus
• 5 g česnakų
• 2,5 g rozmarinų smulkiai supjaustytų
• 2,5 g petražolių smulkiai supjaustytų
• 1 g lauro lapų
• 0,5 g druskos

Paruošimas:

1. Dideliame kiekyje vandens užmerkiame pupeles nakčiai.
2. Ryte perplauname, užpilame šaltu vandeniu. Jo reikia du kartus daugiau nei pupelių apimtis, užviriname.
3. Įdedame lauro lapų, 1 svogūną, 1 morką ir 1 saliero lapkotį.
4. Svogūną, morką, salierą ir lauro lapą išimame.
5. Puode su storu dugnu įkaitiname aliejų, pakepiname smulkiai supjaustytus svogūnus ir česnakus.
6. Įberiame druskos, rozmarinus, sudedame likusią morką, supjaustytą kubeliais ir saliero lapkotį.
7. Įdedame pupeles, supilame vandenį, kuriame jos virė, ir supjaustytus plonais žiedais porus.
8. Verdame, kol išvirs porai, apie 10 minučių.
9. Nukeliame nuo ugnies ir suberiame petražoles.

Maistinė vertė (vienai porcijai):

Maistinė medžiaga	Kiekis
Kalorijos	205kcal (10%)
Angliavandeniai	30g
Baltymai	6g
Riebalai	8g
Sočiosios riebalų rūgštys	1g
Natris	270mg
Kalis	596mg (30%)
Skaidulos	7g (20%)
Cukrūs	6g (24%)
Vitaminas A	9672µg (1209%)
Vitaminas B6	1mg (71%)
Vitaminas C	19mg (24%)
Vitaminas E	2mg (17%)
Vitaminas K	86µg (115%)
Kalcis	126mg (16%)
Varis	1mg (100%)
Folio rūgštis	98µg (49%)
Geležis	4mg (29%)
Manganas	1mg (50%)
Magnis	51mg (14%)
Fosforas	80mg (11%)
Selenas	1µg (2%)
Cinkas	1mg (10%)

Maistinės vertės duomenys paskaičiuoti remiantis Spoonacular API duomenų baze.

Kiti receptai ir patarimai

Jurga ir Paulius Jurkevičiai: Galite ir netikėti, tačiau patiekalai su pupelėmis Italijoje yra mėgstami ir dievinami labiau už picas. Kampanija, Lacijus, Toskana, Venetas, Abrucas - vidurio Italija žiemą tiesiog gyventi negali be pupelių.

1. Iš vakaro užmerkite pupas šaltame vandenyje.
2. Prieš pietus nupilkite vandenį ir suberkite pupas į verdantį vandenį. Įmeskite sultinio kubelį ir česnako skiltelę (patiekdami sriubą česnaką pašalinkite).
3. Kai sultinys susigers į pupas, įmeskite rozmarinų šakelę.
4. Patiekite lėkštėje, papildydami sultiniu, gausiai apšlakstykite tyru alyvuogių aliejumi, pabarstykite tarkuotu parmigiano reggiano, pipirais, patiekite su šviežia balta duona ciabatta.

Derinimas su vynu:

Kiekvienas regionas siūlo savuosius derinimo variantus. Kadangi pupelėms būdingas kone mėsiška tekstūra, daugeliu atveju siūlomi deriniai su raudonaisiais, netgi pakankamai taninų nestokojančiais vynais.

Įpilkite alyvuogių aliejų į puodą, įdėkite smulkintą česnaką, raudonėlį, čiobrelį, rozmariną, aitriosios paprikos miltelius ir juoduosius pipirus. Įdėkite pomidorų pastą ir rudąjį cukrų. Įdėkite sutrintus pomidorus ir daržovių sultinį į puodą ir viską sumaišykite. Po to įdėkite konservuotas baltąsias pupeles (kartu su jų skysčiu) į trintuvą ir trinkite iki tol, kol pasidarys vientisa masė. Uždenkite puodą dangčių ir leiskite sriubai užvirti. Galiausiai, įdėkite į puodą mieles ir maišykite, kol jos pataps vientisa mase. Skanaus!

Sriubą galite gardinti mėgstamomis daržovėmis ir prieskoniais. Jeigu recepte matote nemėgstamą daržovę - pakeiskite ją kita. Norintiems tirštesnės sriubos kepant daržoves rekomenduojama įdėti šiek tiek miltų. Miltai „sutrauks“ sultinį ir sriubos konsistencija taps labiau kreminė.

Konservuotos ir džiovintos pupelės

Taupantiems laiką konservuoti produktai leidžia greitai ir lengvai pasigaminti maistingus patiekalus. Ne išimtis ir konservuotų pupelių sriuba. Tinkamai apdorotos, garuose ruoštos pupelės išsaugo maistinę vertę ir yra paruoštos naudojimui. Yra ir kita konservuotų ankštinių daržovių alternatyva - džiovintos pupelės. Sriubos gamybos procesui turintys daugiau laiko gali naudoti ir džiovintas pupeles. Kitaip nei konservuotas, šias reikia mirkyti vandenyje.

Mirkymo būdai:

1. Šaltame vandenyje. Mirkant šaltame vandenyje, svarbu, kad vandens kiekis būtų dvigubai didesnis nei daržovių. Šias mirkyti reikia mažiausiai 8 valandas, todėl geriausia tai daryti per naktį.
2. Verdančiame vandenyje. Kitaip nei šaltame, karštame vandenyje daržoves pakanka mirkyti 1-3 valandas. Į puodą įpilkite vandens, o šiam užvirus sudėkite pupeles. Uždenkite puodą dangčiu ir patraukite jį nuo kaitros. Čia svarbiausia įsitikinti, kad vanduo neišgaravęs ir bent 1 cm apsėmęs pupeles.

Nors yra 2 mirkymo būdai, tačiau baltųjų pupelių sriuba, šios skonis, kvapas, konsistencija - nesiskiria.

Baltųjų pupelių nauda

Baltosios pupelės yra vienos iš ankštinių daržovių, kuriose gausu B grupės vitaminų. B grupės vitaminai yra svarbūs angliavandenių ir riebalų apykaitos procesuose, taip pat - fermentiniuose ir medžiagų apykaitos procesuose.

Akivaizdu, kad priežasčių, kodėl verta valgyti ankštinius augalus, ras kiekvienas. Be to, dėl baltymų gausos ankštiniai maisto produktai yra vienas iš pagrindinių vegetarų, veganų patiekalų ingredientų. Dėl neutralaus skonio šios ankštinės daržovės dera prie daugelio kitų produktų. Patiekalams suteikti išskirtinį skonį galite patinkančiais prieskoniais, žolelėmis.

Kaip jau minėjome anksčiau, ankštinės daržovės - puikus mėsos pakaitalas. Šiandien vietoje įprasto mėsainio galite pasigaminti vegetarišką mėsainį su baltosiomis pupelėmis, pomidorais ir cukinijomis.

Taigi, sriuba su pupelėmis ne tik sušildys, bet ir ilgam pasotins organizmą. Daržovės, turinčios daug ląstelienos, vitaminų ir mineralų, pagerins virškinamojo trakto veiklą. Pomidorinė pupelių sriuba ne tik skani, bet ir labai soti. Jei sriubą patieksite su duona ar česnakiniu batonu, gali neprireikti ir antrojo patiekalo.

Pomidorinės pupelių sriubos receptas

Pupeles galite naudoti virtas namuose arba konservuotas, priklauso, kiek laiko turite virtuvėje. Abejais variantais sriuba pavyksta labai gardi.

Gaminimo eiga:

1. Svogūną nulupame, susmulkiname ir atidedame į šalį.
2. Česnako skilteles nulupame, sutriname česnako spaustuku.
3. Šoninę supjaustome nedideliais gabalėliais.
4. Bulves nulupame ir supjaustome nedideliais gabalėliais.
5. Puode, kuriame virsite sriubą, įkaitiname 1 valg. š. aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudedame svogūną, pakepiname kelias minutes, tada sudedame česnaką, pakepiname 1 min, po to sudedame šoninę ir kepiname, kol svogūnas suminkštėja ir šoninė šiek tiek apskrunda.
6. Į tą patį puodą supilame trintus pomidorus, vandenį, sudedame bulves, pagardiname druska ir prieskoniais. Sriubą užverdame, ir verdame tol, kol bulvės suminkštėja (~15 min).

---