Nors šventinis laikotarpis baigėsi, tai nereiškia, kad turite baigti eksperimentus virtuvėje. Juk pasilepinti skaniu maistu nebūtina laukti progos, tai galima daryti ir kasdien. Ypatingiems patiekalams sukurti puikiai tinka ne tik mėsa, žuvis, bet ir jūros gėrybės, tokios kaip krevetės, rašoma prekybos tinklo „Iki“ pranešime žiniasklaidai. Jos yra ne tik maistingos, bet ir greitai pagaminamos.

Krevetės - visame pasaulyje mėgstamas ingredientas. Per metus šios jūros gėrybės suvalgoma daugiau nei 2 milijardai kilogramų. Kai kuriose šalyse krevetės netgi laikomos nacionaliniu patiekalu. Pavyzdžiui, Peru tokiu laikomas krevečių sevičė - žalių krevečių patiekalas, pagardintas raudonaisiais svogūnais ir žaliųjų citrinų sultimis. Tradicinis ispaniškas patiekalas paelija taip pat neįsivaizduojamas be krevečių. Japonijoje krevetės dažnai valgomos žalios. Juos dedamos į jų virtuvės pasididžiavimą - sušius arba sašimius. Kartais krevetėmis gardinami ir tradiciniai japoniški koldūnai - gyoza.

Abejotina ar jūros gėrybių restorane nebus bent vieno patiekalo su krevetėmis. Krevečių paruošimo receptų yra labai daug. Krevetes galima valgyti šviežias, kepti, galima virti ir troškinti. Krevečių yra daugybė rūšių. Jų skoniai kiek skiriais, tačiau skaniausios bus šviežios krevetės.

Krevetės: Rūšys Ir Savybės

Pasaulyje egzistuoja daugiau nei 300 krevečių rūšių. Valgomos kelios dešimtys krevečių. Dažnai po vienu pavadinimu gali būti kelios skirtingos krevečių rūšys. Daugumai atrodo, kad kuo didesnė krevetė, tuo ji vertingesnė.

Nors pasaulyje egzistuoja daugiau kaip 300 rūšių krevečių, išskiriamos kelios populiariausios. Pavyzdžiui, rudosios krevetės yra smulkesnės, jų mėsa yra gan tvirta. Be to, jos pasižymi ryškiu skoniu. Baltosios krevetės kiek švelnesnės ir minkštesnės. Dar viena populiari krevečių rūšis - tigrinės krevetės. Jos pasižymi įspūdingu dydžiu ir ryškiu skoniu. Sakoma, kad krevečių spalva priklauso nuo to, kur jos gyvena. Kai kurios krevečių rūšys netgi sugeba keisti spalvą, kad prisitaikytų prie aplinkos.

Atlanto arba šiaurinės krevetės išsiskiria mažiausiu dydžiu - iki 7 cm. Jos sugaunamos šaltuose vandenynų vandenyse, todėl turi ryškesnį skonį ir daugiau naudingų elementų: riebalų ir amino rūgščių. Šios krevetės puikiai tiks salotose, sumuštiniuose, užkandžiuose. Karališkosios krevetės daugiau bendras didžiausių krevečių pavadinimas. Paprastai jos auginamos specialiuose baseinuose, kur per metus pasiekia pilną dydį. Šių krevečių mėsa yra švelni, sultinga ir saldi. Dažniausiai karališkosios krevetės parduodamos šviežios sušaldytos arba virtos-šaldytos. Jas patogu naudoti salotoms, užkandžiams, kepti ant grotelių, patiekti su žaliomis salotomis. Jos tiks troškiniams su grietinėle ar pomidorais. Tigrinės krevetės taip pat yra didelės. Jos išsiskiria pastebimomis juostelėmis ant uodegos. Tigrinių krevečių mėsa yra sultinga, tanki ir šiek tiek primena vėžius. Argentinietiškos rožinės krevetės mėsa yra švelniai rausvos spalvos. Saldi, kreminės tekstūros, neįprastai minkšta mėsa yra pagrindinis šios rūšies privalumas. Argentinietiškos krevetės neauginamos nelaisvėje, o gaudomos dideliame gylyje. Dėl plono lukšto ir minkštos mėsos jos dažniausiai ne verdamos, o kepamos nepašalinus chitino. Baltakojės blyškiosios krevetės gaudomos Ramiajame vandenyne, panašios baltosios blyškiosios krevetės gaudomos Atlanto vandenyne. Jos vidutinio dydžio, dažniausiai į parduotuves atsiunčiamos dideliais įpakavimais. Valgomų krevečių dydžiai dažniausiai skirstomi pagal tai kiek jų yra viename kilograme.

Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad net ir pasibaigus šventėms jūros gėrybės dažnai atsiduria pirkėjų krepšeliuose. Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, sako, kad krevetės - dėkingas ingredientas tiems, kurie maisto gaminimui daug laiko neturi, tačiau mėgsta skaniai ir sveikai pavalgyti.

„Krevetės puikiai tinka pagardinti salotas, makaronus ar įvairiausių kruopų patiekalus. Be to, šis produktas pravers ir ruošiant šildantį, žiemišką maistą: įvairiausias sriubas bei troškinius ar apkepus, pavyzdžiui, iš Amerikos kilusį mėsos ir krevečių troškinį „Gumbo“. Jeigu norite įmantresnių patiekalų su krevetėmis - jas galite naudoti meksikietiškų takų gamyboje. Krevetės taip pat puikiai tinka ir į įvairiausias azijietiškas sriubas, ryžių patiekalus, o jeigu norite paprastesnės vakarienės - galite pasigaminti paprasčiausią krevečių iešmelį arba jas tiesiog pakepti svieste“, - pasakoja V. Juodkazienė.

Kaip Teisingai Atitirpinti Saldytas Krevetes

Saldytos krevetės yra puikus pasirinkimas, kai norite greito ir skanaus patiekalo. Jos yra universalios, lengvai paruošiamos ir gali būti naudojamos įvairiuose receptuose. Teisingas atitirpinimas yra labai svarbus norint išsaugoti krevečių kokybę ir skonį. Niekada neatitirpinkite krevečių kambario temperatūroje, nes tai gali paskatinti bakterijų dauginimąsi. Geriausi būdai atitirpinti krevetes:

• Šaldytuve: Tai lėčiausias, bet saugiausias būdas. Įdėkite krevetes į dubenį, uždenkite ir laikykite šaldytuve per naktį.
• Šaltame vandenyje: Greitesnis būdas. Įdėkite krevetes į sandarų maišelį ir panardinkite į dubenį su šaltu vandeniu. Keiskite vandenį kas 30 minučių, kol krevetės atitirps. Paprastai tai trunka apie 30-60 minučių.

Svarbu: Atitirpintas krevetes reikia sunaudoti per 24 valandas. Pakartotinai užšaldyti atitirpintas krevetes nerekomenduojama, nes tai pablogins jų kokybę.

Krevetės: Paruošimo Būdai

Pagrindinė krevečių paruošimo taisyklė: kuo mažiau terminio apdorojimo, tuo subtilesnis krevečių skonis. Ir vis dėlto kiekviename pasiruošimo etape yra gudrybių. Krevetės atitirpdomos šaldytuve, kuo lėčiau bus atitirpdytos tuo bus sultingesnės. Nelupkite krevečių prieš verdant ar kepant, lukštas apsaugos minkštą minkštimą nuo išdžiūvimo. Jei norite šviežių krevečių, tiesiog troškinkite kelias minutes, kol iškeps: mažąsias - 1-2 minutes, dideles - 3-4. Dažniausiai krevetėms paliekama uodegėlė už kurios imama valgant. Tai taikytina didesnėms blyškiosioms krevetėms. Mažesnės, šiaurinės nulupamos pilnai. Krevetės gali būti valgomos termiškai neapdorotos, greitai apkepintos ir patroškintos. Termiškai neapdorojant krevetės kiek apšlakstomos cirtinos rūgštimi ir gaunasi labai geras saldžiarūgštis derinys. Silpnai apdorotos kepinamos ant kerai įkaitinto aliejaus su česnako skiltelėmis. Pats paprasčiausias ir greičiausias, tačiau tikrai neprasčiausias yra krevečių kepimas beveik be prieskonių.

Krevetėms paruošti užtenka vos kelių minučių, o kad jos paruoštos, pamatysite, kai jos įgaus rausvesnės spalvos. Vienas sveikiausių ir paprasčiausių krevečių paruošimo būdų - virimas. Kaip teigia V.Juodkazienė, geriausiai tai daryti lauro lapais, druska, pipirais pagardintame vandenyje. Krevetes reiktų virti apie 2-3 minutes, o jas ištraukus iš karšto vandens - netrukus panardinti į dubenį su lediniu vandeniu. Taip sustabdomas krevečių virimo procesas.

„Jeigu krevetes gaminate kepsninėje, geriausias būdas jas paruošti yra kepti ant iešmo arba suvyniojus į foliją. Jeigu krevetes prieš dėdami ant grotelių planuojate pamarinuoti, būtinai jas išlukštenkite. Kepant išlukštentas krevetes kepsninėje jos dar ir įgaus dūminio skonio. Visgi, jeigu krevečių marinuoti nežadate - jas galite kepti ir su kiautu, šitaip ruoštos krevetės - visuomet išliks sultingos“, - teigia ekspertė.

Anot V.Juodkazienės, krevetes ant grotelių geriausia kepti vartant apie 3-5 minutes arba tol, kol jos įgaus rausvo atspalvio.„Jeigu krevetes kepate keptuvėje, geriausia tai daryti svieste. Norint papildyti svieste keptų krevečių skonį, į keptuvę galima įspausti česnako, citrinos sulčių. O baigus kepti - pabarstyti petražolėmis. Priklausomai nuo dydžio - krevetes keptuvėje iškepti užtenka vos 2-5 minučių“, - sako ekspertė.

Štai keli pagrindiniai būdai:

• Kepimas keptuvėje: Greitas ir paprastas būdas. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi arba sviestu, sudėkite krevetes ir kepkite 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol jos taps rožinės ir nepermatomos.
• Virimas: Užvirkite vandenį su druska ir prieskoniais. Sudėkite krevetes ir virkite 2-3 minutes, kol jos taps rožinės.
• Kepimas ant grotelių: Puikus būdas krevetėms suteikti dūmo skonį. Aptepkite krevetes aliejumi ir prieskoniais, sudėkite ant grotelių ir kepkite 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.

Patarimas: Neperskrudinkite krevečių, nes jos taps kietos ir sausos. Krevetės yra paruoštos, kai jos tampa rožinės ir nepermatomos.

Receptai Su Baltosiomis Krevetėmis

Šiandien siūlome pasigaminti net tris patiekalus su krevetėmis.

Takai su krevetėmis ir mangų salsa

Reikės:

• 400 g krevečių be kiauto
• 3 skiltelių česnako
• 50 ml alyvuogių aliejaus
• ½ a. š. druskos
• 1 a. š. maltų juodųjų pipirų
• 3 v. š. žaliosios citrinos sulčių
• 4 pilno grūdo tortilijų
• 300 g smulkinto raudonojo gūžinio kopūsto
• Salsos padažui: 300 g mangų, 100 g raudonųjų paprikų, 50 g žaliųjų paprikų, 50 g raudonojo svogūno, 1 Chalapos aitriosios paprikos, 5 v. š. šviežių kalendrų, 3 v. š. sultimis

Gaminimas:

Krevečių ruošimas: keptuvėje įkaitiname aliejų, sudedame krevetes ir kepiname kelias minutes. Įtarkuojame česnaką, beriame druskos, pipirų ir kepiname dar minutę. Indelyje sumaišome visus padažo ingredientus. Į lėkštę sudedame nuplautas ir gerai nusausintas salotas, avokado juosteles, kurias apšlakstome citrinos sultimis, perpus perpjautus vyšninius pomidorus, juostelėmis smulkintą svogūną, keptas krevetes.

Sumaišykite krevetes su česnaku, alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir žaliosios citrinos sultimis, viską gerai išmaišykite ir palikite pasimarinuoti 30 minučių. Grilio keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų, suberkite marinuotas krevetes ir kepkite keletą minučių. Po to į keptuvę suberkite susmulkintą arba išspaustą česnaką, įberkite šiek tiek druskos bei pipirų, pamaišykite ir kepkite dar 5-7 minutes.

Kol krevetės kepa, paruoškite padažus. Į dubenį suberkite salsa padažo ingredientus: kubeliais supjaustytus mangą bei paprikas, susmulkintus svogūną, aitriąją papriką ir kalendras. Viską apšlakstykite žaliosios citrinos sultimis ir gerai išmaišykite. Į kitą dubenėlį supilkite jogurtą, įspauskite česnaką, įberkite žiupsnelį druskos ir taip pat išmaišykite. Raudonąjį kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis ir gausiai jomis padenkite tortilijas. Ant kopūstų tolygiai paskirstykite salsą ir krevetes.

Tortilijas sulenkite pusiau ir patiekite su jogurto padažu.

Krevečių troškinys „Gumbo“

Reikės:

• 30 ml aliejaus
• 2 v. š. sviesto
• 50 g miltų
• 100 g svogūnų
• 1 raudonosios paprikos
• 1 žaliosios paprikos
• 4 skiltelių česnako
• 150 g salierų stiebų
• 100 g žirnelių
• 200 g valgomųjų ybiškių (vadinamųjų okrų)
• 200 g slyvinių pomidorų be odelės
• 4 aštrių dešrelių
• 500 g iš anksto išvirtos ar iškeptos pasirinktos mėsos
• 2 v. š. maltų Kajeno paprikų
• 1 l mėsos sultinio
• 500 g lukštentų krevečių
• ½ a. š. druskos
• 200 g ryžių
• 3 v. š. smulkintų šviežių petražolių

Kaip gaminti:

Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite paprikas, salierus, svogūnus, okras bei česnakus. Didelėje ir gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, įberkite miltų ir maišydami kaitinkite, kol miltai įgaus auksinę spalvą bei paskleis riešutinį aromatą. Tuomet suberkite susmulkintas daržoves, išmaišykite ir kepkite kelias minutes.

Kai daržovės suminkštės, suberkite griežinėliais supjaustytas dešreles, iš anksto išvirtą arba iškeptą mėsą, slyvinius pomidorus, žirnius bei prieskonius. Viską kepkite apie 10 minučių, o tada supilkite į keptuvę sultinį.

Kai skystis užvirs, sumažinkite kaitrą ir troškinkite keptuvės turinį apie 20 minučių. Tuomet suberkite krevetes ir troškinkite dar 10 minučių. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite dar šiek tiek druskos. Patiekalą papuoškite petražolėmis ir patiekite su virtais ryžiais.

Česnakinės krevetės su kukurūzų burbuolėmis

Reikės:

• 500 g mažų saldžiųjų bulvių
• 2 kukurūzų burbuolių
• 200 g krevečių
• 2 v. š. ištirpinto sviesto
• 6 vyšninių pomidorų
• 1 a. š. aitriųjų paprikų
• 1 a. š. česnakų miltelių
• žiupsnelio druskos
• alyvuogių aliejaus

Kaip gaminti:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kol ji kais, supjaustykite saldžiąsias bulves, kukurūzų burbuoles ir vyšninius pomidorus. Krevetes ir daržoves sudėkite į kepimo skardą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, apliekite tirpintu sviestu bei apibarstykite prieskoniais: aitriosiomis paprikomis, česnakų milteliais bei druska.

Skardą pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 30 minučių.

Krevečių ir avokadų salotos

Reikės:

• 500 g virtų ir išdarinėtų krevečių,
• 1 avokado,
• 1 valg. š. susmulkinto raudonojo svogūno,
• Padažui: 1 valg. alyvuogių aliejaus,
• 1 valg. š. raudonojo vyno acto,
• žiupsnelis česnako miltelių,
• žiupsnelis susmulkintų petražolių,
• ½ arb. š. Dižono garstyčių,
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Gaminimas:

Į dubenį suberkite paruoštas krevetes, susmulkintą svogūną ir skiltelėmis supjaustytą avokadą. Mažame dubenėlyje sumaišykite visus ingredientus padažui. Padažą užpilkite ant salotų ir patiekite.

Makaronai su krevetėmis

Reikės:

• 1 pakuotė spagečių,
• 2 valg. š. kepimui tinkamo alyvuogių aliejaus,
• 500 g išgliaudytų didžiųjų krevečių,
• 4 skiltelių česnako,
• žiupsnelio džiovintos raudonosios paprikos dribsnių
• 1 citrinos sulčių ir ½ citrinos žievelės,
• ½ stiklinės sauso baltojo vyno,
• 5 valg. š. sviesto,
• didelės saujos smulkintų petražolių lapelių.

Gaminimas:

Pasūdytame vandenyje išvirkite spagečius. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite krevetes. Kepkite jas maždaug 2-3 minutes. Išgriebkite ir padėkite į šalį. Į tą pačią keptuvę suberkite paprikos dribsnius ir smulkintą česnaką, pakepkite 1 minutę. Supilkite baltąjį vyną bei citrinos sultis, padidinkite kaitrą ir kaitinkite 2-3 minutes. Sudėkite sviestą, įpilkite šiek tiek skysčio, kuriame virė makaronai ir suberkite krevetes. Nuimkite keptuvę nuo viryklės. Makaronus nukoškite, sudėkite į keptuvę su krevetėmis ir sumaišykite su smulkintomis petražolėmis. Pagardinkite tarkuota citrinos žievele, druska bei pipirais, sudėkite į serviravimo indą ir tuoj pat patiekite. Skanių ir gurmaniškų akimirkų!

---