Užburta dailiomis kremo kepurėmis išpuoštų keksiukų nuotraukų internete mečiau sau iššūkį ištisus metus kiekvieną savaitę išbandyti po naują keksiukų receptą ir aprašyti savo patirtį. Net keista, kad iki šiol puslapyje nebuvo nei vieno keksiukų recepto, nes, mano nuomone, tai vienas iš greičiausiai ir paprasčiausiai pagaminamų desertų. Mūsų jaunesnioji dukra labai mėgsta dalyvauti virtuvėje ir keksiukai buvo pirmieji, kuriuos ji iškepė savarankiškai.

Todėl dažniausiai mes kepame paprastus šokoladinius keksiukus, kad būtų pakankamai erdvės pasireikšti fantazijai:). Kuomet pasakiau, kad fotografuosime keksiukus su šilauogėmis ir nieko dekoruoti nereikės, buvo šiek tiek nusivylimo, taigi turėjau pažadėti, kad rudeniop būtinai paskelbsime ir jos darbo rezultatą:). Puošnus keksiukas - lyg mažas torčiukas! Apačioje - purus ir minkštas, baltojo šokolado gabalėliais pagardintas vanilinis biskvitas, o viršuje - švelni, saldi, burnoje sutirpstanti maskarponės ir pistacijų kremo kepurėlė, išpuošta smulkintais pistacijų riešutais ir šilauogėmis. Žodžių čia nereikia, bet paragauti - būtina, šypt.

Keksiukai su braškėmis

Kadangi braškių sezonas yra gana trumpas, norisi pasimėgauti jų šviežumu ir gaiva. Jau prieš kelias savaites internete vienas po kito ėmė dygti receptai, primenantys artėjantį, o kai kur jau ir prasidėjusį, braškių sezoną. Taigi siūlau išbandyti vieną gana slapukišką receptą - paslėpti po sveiką uogą jau iškeptuose baltojo šokolado keksiukuose.

Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, vaniliniu cukrumi ir druska. Sviestą išlydykite, į jį sudėkite smulkiai laužytą baltąjį šokoladą ir pamaišykite, kol šokoladas ištirps ir daug maž susimaišys su sviestu. Kiaušinius išplakite su cukrumi iki purumo. Į juos supilkite sviesto ir šokolado lydinį, pieną, įsijokite birius produktus ir viską atsargiai išmaišykite iki vientisos tešlos.

Keksiukus kepkite 180 laipsnių karštumo orkaitėje apie 20 - 25 min. Šaltą grietinėlę (bent 35 proc. riebumo) pradėkite plakti dideliu elektrinio plakiklio greičiu. Kai tik pamatysite pirmąsias putas, sudėkite vanilinį cukrų, cukraus pudrą, sumažinkite plakiklio greitį iki mažiausio ir kantriai plakite kol putos visiškai sustandės. Gerai išplakta grietinėlė pakabinta šaukštu turi laikyti formą.

Pagamintu kremu puoškite braškėmis įdarytus keksiukus ir mėgaukitės, mėgaukitės, mėgaukitės!

Baltojo šokolado ir gervuogių keksiukai

Šituos keksiukus galima apibūdinti tik vienu žodžiu - DIEVIŠKA. Gervuogių kremas ir baltasis šokoladas šį desertą daro nepakartojamą ir sunkiai paprastais žodžiais nusakomo skonio - tai vasaros skonis.

Ingredientai:

Tešlai:

• 150 gramų sviesto
• 2 vienetai kiaušinių
• 100 gramų baltojo šokolado
• 100 gramų cukraus
• 100 mililitrų pieno
• 100 gramų miltų
• 5 gramai kepimo miltelių

Kremui:

• 200 mililitrų plakamoji grietinėlė
• 250 gramų maskarponės sūrio
• 100 gramų cukraus pudros
• 1 saujelė gervuogių (trintos)

Porcijų skaičius: 12

Paruošimo būdas:

1. Sviestą ir cukrų plakti 4 min.
2. Išlydyti šokoladą garų vonelėje ir supilti į masę.
3. Įmušti kiaušinius. Viską plakti apie 5 min.
4. Supilti pieną ir plakti 2 min.
5. Pilti miltus su kepimo milteliais ir plakti 3 min. Jei gaunasi per skysta tešla - įdėti daugiau miltų.
6. Į keksiukų formeles sudėti tešlą - maždaug pusę formelės.
7. Kepti iki 190 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 - 20 min. Mediniu pagaliuku patikrinti, ar iškepė - jei pagaliukas sausas, reiškia taip. Palikti atvėsti.
8. Grietinėlę kremui išplakti iki standžių putų. Sudėti maskarponės sūrį ir suberti cukraus pudrą. Lėtai plakti 3 min.
9. Sudėti trintas gervuoges ir viską išmaišyti. Kremui užtepti naudoti konditerinį maišelį, bet galima naudoti ir šaukštą.

Keksiukai su šilauogėmis ir baltuoju šokoladu

Šie keksiukai su šilauogėmis ir balto šokolado glajumi - tikrai ypatingi ir tikrai patys geriausi! Neįtikėtinai minkšti, purūs, drėgni su dosniu kiekiu uogų viduje aplieti plonu sluoksniu glajaus. Visas skonių balansas yra tobulas - baltas šokoladas nuostabiai papildo šilauogių gaivumą ir paprastus keksiukus pakylėja į kitą lygį.

Ingredientai:

• 250 g. šilauogių
• 250 g. miltų
• 180 g. balto cukraus
• 2 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių
• 0,5 arbatinio šaukštelio valgomosios sodos
• Nedidelio žiupsnelio druskos
• 80 g. sviesto
• 2 šaukštų saulėgrąžų aliejaus
• 2 vidutinio dydžio kiaušinių
• 120 ml. natūralių raugintų pasukų
• 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
• 1 arbatinio šaukštelio smulkiai sutarkuotos citrinos žievelės (tik geltonoji dalis)

Glajui:

• 70 g. baltojo šokolado

Paruošimas:

1. Šilauoges nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir palikite ant sietelio, kad nuvarvėtų vanduo.
2. Orkaitę įkaitinkite iki 200'C. Į keksiukų kepimo formą sudėkite 12 keksiukų popierėlių.
3. Nedideliame prikaistuvyje ant mažos ugnies ištirpinkite sviestą ir supilkite į dubenį, kad šiek tiek atvėstų.
4. Į kitą didesnį dubenį įsijokite miltus, kepimo miltelius, sodą, suberkite cukrų bei žiupsnelį druskos ir šluotele gerai išmaišykite.
5. Nedideliame dubenėlyje išplakite kiaušinius ir supilkite į tirpintą sviestą. Ten pat supilkite saulėgrąžų aliejų, vanilės ekstraktą, pasukas, citrinos žievelę ir šluotele viską išplakite iki vientisos konsistencijos.
6. Dubenyje su miltų mišiniu padarykite duobelę ir supilkite plakinį. Mentele viską sumaišykite ir, kuomet, beveik nesimatys sausų miltų, suberkite šilauoges (du šaukštus uogų pasilikite ant keksiukų viršaus).
7. Tešlą maišykite tik tol, kol nebeliks sausų produktų, bet ne ilgiau. Jokiu būdu nemaišykite tešlos per ilgai, nes keksiukai nebus purūs.
8. Tešlą šaukštu paskirstykite į pasiruoštą keksiukų formą ir ant viršaus išdėliokite likusiais uogas.
9. Keksiukus šaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 5 minutes. Tuomet sumažinkite ugnį iki 180'C ir kepkite dar apie 13-15 minučių.
10. Praėjus 13 minučių mediniu pagaliuku arba dantų krapštuku patikrinkite keksiukus - į patį vidurį įkištas ir ištrauktas pagaliukas turi būti sausas, jeigu aplipęs tešla, kepkite dar 2 minutes ir vėl patikrinkite.
11. Iškeptus keksiukus iš karto perkelkite ant grotelių, kad atvėstų (iš formos išimti patogiausia su dviem šakutėm).
12. Vandens vonelėje ištirpinkite baltąjį šokoladą. Į nedidelį puodą ar prikaistuvį įpilkite vandens, bet tik tiek, kad ant viršaus uždėto indo dugnas jo nesiektų. Į karščiui atsparų indą sudėkite gabaliukais sulaužytą šokoladą ir uždėkite ant puodo viršaus. Kaitinkite ant vidutinės ugnies (vanduo neturi stipriai užvirti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį), o šokoladui pradėjus tirpti nuolat maišykite, kol jis visiškai ištirps.

Nepermaišykite keksiukų tešlos - ji turi išlikti puri, lengvos tekstūros. Tuomet ir keksiukai iškeps gardūs, purūs ir tikrai labai minkšti. Jei tik turite galimybę, kremui naudokite naminę pistacijų pastą, t.y. iki glotnios tekstūros sumaltus nesūdytus pistacijų riešutus. Maskarponės ir grietinėlės kremas yra labai gardus, tačiau kur kas lepesnis oro temperatūrai nei, pavyzdžiui, sviestiniai kremai.

Receptas su baltojo šokolado drožlėmis

Tai keksiukai, kuriuos mano vaikai tiesiog dievina. Kai neturiu laiko, pagal šį receptą kepu tiesiog braunį, bet jei turiu laiko, tuomet kepu mažučius keksiukus, vadinamuosius vieno kąsnio. Labai patogus dydis įdėti į užkandžių dėžutes ir išvengti prakąstų likučių namuose.

Ingridientai:

• 120g sviesto
• 70g nesaldintos kakavos
• 90g cukraus
• 3 dideli kiaušiniai
• 150g miltų
• ½ šaukštelio kepimo miltelių
• 1/4 šaukštelio druskos
• 100g baltojo šokolado drožlių (galima naudoti smulkintą šokoladą)

Įkaitinkite orkaitę iki 180C.

Maskarponės ir pistacijų kremas

Nors visad sakau, kad gardiems desertams ypatingų progų nereikia, šįkart proga yra! 1 arb. š. ¼ arb. š. 2 arb. š. 3 valg. š. 1 arb. š. * jei tik turite galimybę, naudokite naminę pistacijų pastą, t.y. iki glotnios tekstūros sumaltus nesūdytus pistacijų riešutus.

Gaminimo eiga:

1. Iškepkite keksiukus. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
2. Atskirame dubenyje išplakite minkštą sviestą su cukrumi.
3. Įplakite kiaušinių baltymus ir vanilės ekstraktą. Galiausiai sudėkite grietinę, supilkite pieną ir dar kartą išplakite.
4. Plakinį supilkite į miltų mišinį ir išmaišykite. Neplakite tešlos - tik išmaišykite ją iki lygios tirštos tekstūros.
5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 18-20 minučių, kol keksiukai gražiai iškils ir bus iškepę.
6. Paruoškite kremą. Į dubenį sudėkite maskarponę, pistacijų pastą, suberkite miltelinį cukrų. Plakite elektriniu plakikliu, kol produktai susimaišys, bet ne ilgiau, nes perplakta maskarponė sušoks į gumuliukus. Toliau plakdami vidutiniu greičiu pamažu supilkite grietinėlę.
7. Papuoškite keksiukus.
8. Papuoškite smulkintais pistacijų riešutais, šilauogėmis ir čiobrelių lapeliais.

---