Iš kininio arba tikrojo arbatmedžio gaminama ne tik juodoji arbata, bet ir daugelis kitų tradicinių arbatos rūšių (žalioji, ulongas ir kt.). Viena vertingiausių ir naudingiausių - baltoji arbata. Ši arbata pasižymi ne tik išskirtinėmis skonio savybėmis, tačiau ir naudingųjų medžiagų gausa.

Aukščiausios kokybės baltoji arbata auginama ir ruošiama sertifikuotose arbatmedžių soduose, panašiai kaip darjeeling arbata. Tokia produkcija yra brangesnė, tačiau atitinkanti aukščiausią baltosios arbatos standartą.

Kuo ypatinga baltoji arbata?

Baltosios arbatos išskirtinumą lemia derliaus rinkimas ir jo apdorojimo būdas. Šiai arbatai renkami tik jauni arbatmedžio pumpurėliai ir vos prasiskleidę lapeliai. Jie nuskinami kai dar būna pasidengę sidabriškai balkšvais pūkeliais. Derlius renkamas vieną kartą metuose, pavasarį, maždaug nuo kovo vidurio iki balandžio pradžios. Arbatžolės skinamos rankomis ir tik sausu oru. Nuskinta žaliava iš karto sudžiovinama natūraliomis sąlygomis arba atidžiai kontroliuojamoje aplinkoje. Taigi - baltoji arbata yra labai minimaliai apdorota ir beveik nepaveikta oksidacijos proceso. Dėl to yra išgaunamas ypač subtilus ir švelnus šios arbatos skonis bei aromatas.

Baltosios arbatos istorija trumpai

Baltoji arbata yra kilusi iš Fudziano provincijos (pietryčių Kinija). Savo pavadinimą, manoma, ji gavo dėl sidabrišką atspalvį suteikiančių pūkelių ant arbatos lapų.

Baltosios arbatos gėrimo tradicija Kinijoje atsirado maždaug VII a. Ją išpopuliarino ir ypač vertino Songų dinastija (960-1269 m.). Ilgą laiką baltąją arbatą galėjo gerti tik karališkieji asmenys. Žinomos legendos, kuriose gali būti bent dalis tiesios, kad baltąją arbatą, kaip garbės ir pagarbos simbolį, valdovui galėjo patiekti tik jaunos mergelės su baltomis pirštinėmis. Ši arbata prilygo duoklei imperatoriui.

Platesniuose visuomenės sluoksniuose šios arbatos vartojimas paplito tik XVIII a. Tuo laikotarpiu baltoji arbata tapo preke, tačiau dažniausiai neiškeliaujančia už Fudziano provincijos ribų. Lėtą šios arbatos plitimą pasaulyje įtakojo produkto paruošimo subtilybės - minimaliai apdorotą žaliavą buvo sunku transportuoti ir išlaikyti nesugedusią.

Tobulėjant arbatos gamybos būdams, baltoji arbata iškeliavo ir už Fudziano provincijos ribų. Šiandien baltosios arbatos galima įsigyti daugelyje pasaulio vietų. Tai susiję ir su tuo, kad arbatmedžiai auginami ne tik Kinijoje, todėl ši žaliava yra prieinamesnė gamintojams.

Baltosios arbatos rūšys

Šiuolaikiniame pasaulyje baltoji arbata ruošiama ne tik iš tikrojo (kininio) arbatmedžio ir ne tik Fudziano provincijoje. Auginami ir tikrojo arbatmedžio hibridai, iš kurių taip pat gaminamos baltosios arbatos rūšys. Todėl renkantis produktą, svarbu atkreipti dėmesį į jo aprašymą arba pasiteirauti informacijos pardavėjo.

Populiariausios ir dažniausiai sutinkamos yra šios baltosios arbatos rūšys:

• Bai Hao Yin Zhen baltoji arbata
  Bai Hao Yin Zhen (angl. White Hair Silver Needle, „Sidabrinė adata“). Tikroji šios arbatos rūšis yra kilusi iš Kinijos Fudziano provincijos ir gaminama iš tikrojo arbatmedžio pumpurų ir lapelių. Ši rūšis yra tikroji ir aukščiausios kokybės baltoji arbata. Šios rūšies arbatos žaliava gaminama tik iš arbatmedžio pumpurų. Jie turi būti vienodos, pailgos, adatą primenančios formos, be stiebų ir lapų, sidabriško atspalvio. Ši arbata yra šviesiai auksinio atspalvio, saldaus gėlių aromato su miško natomis.
• Bai Mudan baltoji arbata
  Bai Mudan (angl. White Peony, „Baltasis bijūnas“). Ši rūšis yra naujesnė, ruošiama Kinijoje ir kitose Pasaulio šalyse. „Baltasis bijūnas“ taip pat yra aukščiausios kokybės arbata. Jos žaliavą sudaro du lapai ir sidabrinis pumpuras. Arbatos spalva ir skonis yra sodresnis už prieš tai aptartos arbatos rūšies. Ši arbata taip pat pasižymi salstelėjusiu skoniu, tačiau turi riešutų poskonį.
• Shou Mei baltoji arbata
  Shou Mei (angl. Noble, Long Life Eyebrow). Ši rūšis yra kiek mažiau vertinga už prieš tai minėtas. Paprastai ji gaminama iš visos likusios žaliavos, kuri netinkama aukščiausios kokybės baltosios arbatos standartui. Ji gaminama iš derliaus sezono pabaigoje surinktos žaliavos, todėl šios rūšies arbata yra labiau oksiduota. Ši arbata pasižymi tamsesne spalva ir intensyvesniu skoniu, prilygstančiu ulongui.
• DaBaiCha arba DaHoaCha baltoji arbata
  DaBaiCha arba DaHoaCha (angl. Fujian New Craft). Tai viena iš naujausių baltosios arbatos šeimos narių, pradėta gaminti tik XX a. 7 dešimtmetyje. Ši rūšis pradėta gaminti siekiant patenkinti augančią baltosios arbatos paklausą Kinijos rinkoje. Šios baltosios arbatos rūšies kilmės vieta - Fuding apygarda Fudziano provincijoje. Tiesą sakant, tai gerokai nuo tikrosios baltosios arbatos nutolęs produktas. Gaminant šią arbatą, lapeliai yra vytinami, šiek tiek apvoliojami ir išdžiovinami. Šios rūšies arbata yra labiau oksiduota, savo išvaizda panaši į juodąją arbatą ir pasižymi intensyviausiu skoniu iš visų baltosios arbatos rūšių.

Patarimai, kaip ilgiau išlaikyti baltąją arbatą šviežią

Tinkamai laikoma baltoji arbata šviežia ir vertinga gali išlikti visus metus. Štai kaip tai užtikrinti:

• Arbatą visada laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
• Arbatą saugokite nuo karščio, šviesos, deguonies ir drėgmės.
• Nelaikykite arbatos šaldytuve.
• Arbatą laikykite nepermatomame, sandariame inde.
• Neleiskite arbatai sugerti kitų produktų kvapų. Laikykite ją atokiau nuo kavos, prieskonių ir kitų intensyvų kvapą turinčių produktų.

Baltosios arbatos nauda

Dėl baltosios arbatos gaminimo ypatybių, joje išlieka žymiai daugiau augalinės kilmės junginių, naudingų žmogaus sveikatai. Baltojoje arbatoje ypač daug polifenolių, turinčių antioksidacinių savybių ir veikiančių uždegiminius procesus bei kovojančių su laisvaisiais radikalais. Antioksidantų kiekiu baltoji arbata lenkia savo giminaites - juodąja ir žaliąją arbatas. Daugelis teigiamų baltosios arbatos savybių organizmui yra patvirtintos tyrimais.

• Dėl sudėtyje esančio didelio kiekio antioksidantų, baltoji arbata stiprina imunitetą. Ji gali padėti apsisaugoti nuo bakterijų ir virusų.
• Baltoji arbata turi galių apsaugoti organizmą nuo žalingo UV spindulių poveikio. Baltojoje arbatoje esantys cheminiai junginiai gali padėti sulėtinti odos senėjimo procesus.
• Polifenoliai, esantys baltojoje arbatoje, gali užkirsti kelią blogojo cholesterolio kaupimuisi kraujagyslių sienelėse. Blogojo cholesterolio kraujyje kontrolė padeda sumažinti širdies ligų riziką. Baltoji arbata - naudinga širdies sveikatai, nes ji turi savybių, padedančių sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
• Baltojoje arbatoje esantys katechinai ir kofeinas padeda kūnui deginti riebalus, gerina medžiagų apykaitą ir gali padėti kūno svorio kontrolei. Mokslininkai nustatė, kad šios rūšies arbatoje yra katechinų, kurie turi antioksidacinių savybių, padedančių gerinti medžiagų apykaitą ir didinti riebalų deginimą.
• Baltojoje arbatoje esantis fluoras, katechinai ir taninai gali padėti kovoti su bakterijomis, kurios sukelia apnašas ant dantų. Baltoji arbata taip pat gali būti naudinga dantims: joje yra fluoro, katechinų ir taninų, kurie gali sustiprinti dantis, padėti kovoti su apnašomis ir padaryti dantis atsparesnius rūgščių bei cukraus poveikiui.
• Baltojoje arbatoje esantys junginiai, tokie kaip katechinai, gali sumažinti osteoporozės riziką.
• Tyrimai mėgintuvėliuose parodė, kad baltosios arbatos ekstraktas slopina keleto tipų vėžines ląsteles ir stabdo jų plitimą. Tačiau platesnėms išvadoms dar reikia daugiau tyrimų su žmonėmis. Anot tyrimų rezultatų, dėl didelio antioksidantų koncentracijos kiekio, minėtoji arbata turi savybių, galinčių kovoti su tam tikromis vėžio formomis.

Kofeinas baltojoje arbatoje

Nustatyta, kad tikroji (t. y. aukščiausios kokybės) baltoji arbata turi mažiau kofeino nei kitų rūšių arbatos. Tačiau kaip minėta baltoji arbata gali turėti įvairių rūšies variantų, pasižyminčių ir skirtingomis maistinėmis savybėmis. Kai kurie tyrimai netgi rodo, kad kai kuriose baltosios arbatos rūšyse kofeino gali būti netgi daugiau nei juodojoje ar žaliojoje arbatoje. Viskas priklauso nuo to, kur arbata buvo auginama ir kaip apdorota.

Kofeino kiekis bet kuriame gėrime, paruoštame iš kofeino turinčio produkto, gali skirtis dėl daugelio veiksnių: žaliavos kokybės, naudojamo kiekio, ruošimo būdo. Pavyzdžiui, kuo ilgiau mirkoma arbatos žaliava, tuo daugiau kofeino turės ir paruoštas gėrimas.

Jei stebite kofeino suvartojimą, pirkdami baltąją arbatą įsitikinkite dėl jos kokybės. Taip pat ruošdami arbatą naudokite mažiau arbatos žaliavos ir trumpiau ją mirkykite. Neturintiems kontraindikacijų kofeinui, priklausomai nuo poreikio, galima išgerti nuo 2 iki 4 puodelių baltosios arbatos kasdien.

Baltosios arbatos paruošimas

Geriausiai arbatai paruošti rekomenduojama naudoti birią baltosios arbatos žaliavą, o ne supakuotą maišeliuose. Baltoji arbata pasižymi lengvu, gaiviu skoniu, kuriam apibūdinti naudojama visa epitetų paletė: gėlių, žolių, medaus, vaisių, melionų, persikų, abrikosų, vanilės, šokolado, citrusinių vaisių, žolelių, švelnus, subtilus, saldus…

Neretai įprasta tas pačias arbatžoles užplikyti kelis kartus. Taip ruošti galima ir baltąją arbatą, tačiau norint, kad gėrimas būtų aromatingas ir išraiškingo skonio, geriau kaskart naudoti šviežias arbatžoles.

Klasikinis baltosios arbatos paruošimas

Baltajai arbatai paruošti reikės:

• 1-2 arbatinių šaukštelių baltosios arbatos žaliavos
• 300 ml vandens

Užvirinkite vandenį ir palikite jį 2 minutes pastovėti, kad atvėstų iki maždaug 90 °C. Į arbatos ruošimo indą sudėkite arbatžoles ir užpilkite jas pravėsusiu virintu vandeniu. Arbatos antpilą palikite pastovėti 3-5 minutes.

Jei pageidaujate stipresnės arbatos, galite pridėti daugiau arbatžolių. Geriausia - eksperimentuoti, kol atrasite sau tinkamą skonio balansą.

Šalta baltoji arbata su citrina ir mėtomis

Jums reikės:

• 4-8 arbatinių šaukštelių baltosios arbatos žaliavos
• 1 l vandens
• 1 citrinos
• 5 šviežios mėtos šakelių
• medaus pagal skonį (nebūtina)

Arbatžoles sudėkite į karščiui atsparų indą ir užpilkite virintu ir iki 90 °C pravėsusiu vandeniu. Uždenkite ir leiskite pastovėti apie 5 minutes. Arbatą perkoškite, jei norite įdėkite medaus ir gerai išmaišykite. Paruoštą gėrimą pastatykite į šaldytuvą. Prieš geriant į ąsotį įmeskite keletą citrinos griežinėlių ir mėtos šakelių. Palikite 1-2 minutes, kad skoniai susimaišytų ir išpilstykite į stiklines. Papildomai į stiklinę galima įdėti citrinos ir mėtos.

Gaivusis baltosios arbatos Mojito

Baltoji arbata - dažnas ingredientas kokteiliuose. Su baltąja arbata ruošiami įvairūs kokteiliai, neretai - skirti vakarėliams, su alkoholiu. Tačiau su šia arbata galima ruošti ir labai skanius gaiviuosius kokteilius, tinkančius bet kokiai progai. Jie ypač aktualūs karštą vasaros dieną.

Ingredientai:

• 3-6 arbatiniai šaukšteliai baltosios arbatos žaliavos
• 700 ml vandens
• 2 valgomieji šaukštai laimo sulčių
• saujelė mėtų
• 2 arbatiniai šaukšteliai rudojo cukraus
• ledo kubelių

Karščiui atspariame inde arbatžoles užpilkite 80-90 °C laipsnių vandeniu, uždenkite ir palikite pastovėti 10 minučių. Arbatą perkoškite ir palikite kambario temperatūroje atvėsti. Į stiklines sudėkite ledo kubelius, sumaišykite mėtas, rudąjį cukrų ir laimo sultis ir užpilkite atvėsusia baltąja arbata.

Jei turite kokteilių plaktuvą, kokteilį galite ruošti jame. Tiesiog suplakite vienai porcijai reikalingus ingredientus (išskyrus mėtas) ir supilkite į stiklinę su ledo kubeliais ir mėtomis.

Baltosios arbatos nauda odos grožiui

Dėl itin didelio antioksidantų kiekio baltoji arbata turi teigiamą poveikį odos sveikatai ir grožiui. Produktai su baltąja arbata kasdienėje veido odos priežiūros rutinoje naudingi, nes:

• Kovoja su laisvųjų radikalų daroma pažaida.
• Stabdo odos senėjimo procesus.
• Suteikia atsparumo neigiamam UV poveikiui.
• Palaiko kolageno ir elastino gamybą ir balansą odoje.

Pagrindinės baltoji arbatos naudos odai

• Apsauga nuo oksidacinio streso: Baltoji arbata yra turtinga polifenoliais, kurie neutralizuoja laisvuosius radikalus, mažindami odos pažeidimus, kuriuos sukelia UV spinduliai ar tarša.
• Priešuždegiminės savybės: Dėl savo raminančių savybių baltoji arbata padeda sumažinti odos sudirgimus, paraudimus ir uždegimus, todėl puikiai tinka jautriai odai.
• Odos elastingumo gerinimas: Antioksidantai skatina kolageno gamybą, padeda išlaikyti odos stangrumą ir mažina raukšlių atsiradimą.
• Apsauga nuo UV spindulių: Nors baltoji arbata nėra pakaitalas apsauginiam kremui nuo saulės, jos antioksidantai padeda sumažinti UV spindulių daromą žalą.
• Drėkinimas ir odos švytėjimas: Baltoji arbata padeda išlaikyti odos drėgmę, todėl ji atrodo sveikesnė ir labiau spindinti.

Kaip naudoti baltąją arbatą odos priežiūrai?

Baltoji arbata gali būti naudojama įvairiais būdais, kad pagerintų odos būklę:

• Gėrimas: Reguliarus baltoji arbatos vartojimas padeda organizmui iš vidaus kovoti su oksidaciniu stresu, o tai tiesiogiai atsiliepia odos sveikatai.
• Veido kaukės: Užvirusios baltoji arbatos lapeliai gali būti naudojami kaip natūrali kaukė, kuri ramina odą ir mažina uždegimus.
• Kosmetikos priemonės: Rinkitės kremus ar serumus, kurių sudėtyje yra baltoji arbatos ekstrakto, kad sustiprintumėte odos apsaugą.

Palyginti su žaliąja ar juodąja arbata, baltoji arbata yra mažiau apdorojama, todėl joje išlieka daugiau naudingų medžiagų. Be to, ji turi švelnų poveikį, todėl tinka net tiems, kurių oda yra itin jautri. Reguliarus baltoji arbatos naudojimas gali tapti puikiu papildymu jūsų grožio rutinoje, padedančiu išlaikyti odą jaunatvišką ir sveiką.

Šalutinis baltosios arbatos poveikis

Baltoji arbata šalutinį, nepageidaujamą poveikį gali sukelti dėl joje esančio kofeino. Dėl kofeino perdozavimo gali pasireikšti galvos skausmas ir svaigimas, drebulys, širdies permušimai, nemiga.

Nepaisant daugelio arbatos privalumų, ją reikėtų vartoti saikingai - ne daugiau kaip tris puodelius per dieną.

Apibendrinant, baltoji arbata yra ne tik skanus gėrimas, bet ir galingas sąjungininkas rūpinantis odos sveikata. Kaip ir žalioji arbata, baltoji - turi daug maistingųjų medžiagų ir neišmatuojamą vertę sveikatai. Ji gerina smegenų veiklą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, didina riebalų deginimą, kovoja su vėžinėmis ląstelėmis ir pan.

---