☝️ Balandėlių gaminimo paslaptys

Norėdami paruošti skanius ir sultingus balandėlius, turėtumėte atsižvelgti į kelis patyrusių virėjų patarimus:

• Balandėliams troškinti, indai turi turėti storą dugną.
• Į puodo dugną galima įdėti kopūstų lapus ar susmulkintų bulvių, kad balandėliai nepridegtų.
• Didelis kiekis padažo, svogūnų ir morkų maltoje mėsoje, patiekalą padarys sultingesnį.
• Virimo metu balandėliai turi ne virti, o troškintis padaže.

Įdomūs faktai

Kai kurios šeimininkės, prieš dedamos į puodą, balandėlius apkepa. Taip įdaras išlieka sultingesnis.

Reikalingi ingredientai:

Kopūstai1 vnt (galva)Svogūnai1~2 vntMėsa1 kilogramas (jautiena ir kiauliena + lašiniai)Žalumynaipagal skonį (kalendra ir petražolės)Pomidorų pasta3 šaukštaiSviestaspagal skonįDruska ir pipiraipagal skonįCiberžolėpagal skonįRyžiai1 stiklinė (virti)Reklama

Gaminimo eiga

1. Ryžius verdame iki kol pusiau išvirs. Mėsa supjaustoma gabalėliais ir sumalama mėsmale. Įberkite druskos, pipirų ir sutrinkite rankomis.

2. Svogūną ir česnaką nuvalome, susmulkiname.Reklama

3. Keptuvėje įkaitinkite gabalėlį sviesto. Ant jo pakepinkite svogūną ir česnaką iki gražios auksinės rudos spalvos. Pabaigoje suberkite ciberžolę.

4. Paruoškime viską, ko reikia įdarui: svogūną, keptą su česnaku, mėsą, virtus ryžius ir smulkintas žoleles.

KLASIKINIAI BALANDĖLIAI

Jums reikės:

Gaminimas:

Pašalinkite nuo kopūsto viršutinius lapus ir išpjaukite šerdį.

Kopūstą užpilkite verdančiu vandeniu, į vandenį įpilkite 50 g acto, šaukštą druskos ir augalinio aliejaus. Virkite ant vidutinės ugnies. Viršutinius lapus nuimkite šakute, jie po virimo turėtų gerai atsiskirti.

Į maltą mėsą įberkite atvėsusių ryžių, druskos ir pipirų.

Kepkite iki auksinės rudos spalvos, įpilkite pomidorų pastos, druskos, pipirų ir 1 litrą vandens, kuriame virė kopūstas.

Perpjaukite didelius kopūstų lapus per pusę, išpjaukite storas gyslas.

Ant kiekvieno lapo uždėkite šaukštą faršo.

Suvyniokite kopūsto lapą.

Paimkite puodą su storu dugnu. Supilkite likusį vandenį, kuriame virė kopūstas.

Ant viršaus išdėliokite balandėlius ir užpilkite padažo sluoksnį. Tada dar vieną sluoksnį balandėlių ir padažo sluoksnį.

Kai sudėsite visus balandėlius ir supilsite likusį padažą, įmeskite lauro lapą ir troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių.

Tradicinių balandėlių receptas

Norintiems prisiminti tikrąjį balandėlių skonį, siūlome pasigaminti tradicinių balandėlių iš baltagūžių kopūstų ir mėsos bei ryžių įdaro. Jie savo jaukumu primins viešnagę pas močiutę!

13-15 balandėlių Jums reikės:

• 700-800 g sveriančio kopūsto;
• ~400 g maltos mėsos (kiaulienos ar kiaulienos ir jautienos faršo);
• 100-120 g nevirtų ryžių;
• 1 morkos;
• 1 svogūno;
• pagal skonį druskos ir prieskonių, žalumynų;
• šlakelio aliejaus apkepimui (nebūtina).

Troškinimui:

• Kelių likusių kopūstų lapų, smulkiai pjaustytos likusios gūželės;
• 2-3 morkų;
• 1,5-2 l sultinio ar vandens;
• 3-4 šaukštų pomidorų padažo (galima pakeisti pora šaukštų pomidorų pastos arba skardine konservuotų, smulkintų pomidorų. Jeigu naudosite konservuotus pomidorus, reikės kiek mažiau sultinio);
• 2-3 šaukštų grietinės;
• pagal skonį druskos, pipirų, laurų lapų.

Gaminimas:

1. Iš kopūsto išpjaukite šerdį. Kopūstą dėkite į verdantį, pasūdytą vandenį. Pavirkite 5-10 min. Nuimkite išoriniu lapus (turėtų nusiimti 5-7 lapai). Kopūstą vėl pavirkite ir vėl nuimkite lapus. Tęskite iki kol nuimsite visus didžiuosius lapus.
2. Ryžius suberkite į verdantį, pasūdytą vandenį ir apvirkite 10 min.
3. Įdarui skirtą morką sutarkuokite, svogūną smulkiai supjaustykite ir apkepinkite iki kol suminkštės.
4. Sumaišykite įdarą iš maltos mėsos, virtų ryžių, apkepintų daržovių. Pagardinkite druska, pipirais, mėgstamais mėsos prieskoniais, įmaišykite smulkiai sukapotų žalumynų.
5. Imkite porą šaukštų įdaro, drėgnomis rankomis suformuokite pailgą maltinuką ir jį įsukite į kopūstų lapus.
6. Susuktus balandėlius apkepinkite iš abiejų pusių po 5 min. Pirmiausiai apkepinti lenkimo siūle į apačią.
7. Į puodą įklokite atliekamus kopūstų lapus, sudėkite tarkuotas morkas, smulkiai pjaustytą likusią gūželę. Arti vienas kito sudėkite balandėlius. Pabarstykite druska, pipirais, įdėkite porą laurų lapų.
8. Sultinį išmaišykite su pomidorų padažu ir supilkite ant balandėlių.
9. Troškinkite uždengę. Po užvirimo ugnį sumažinkite iki minimalios. Balandėlius troškinkite apie valandą.
10. Po valandos į padažą sudėkite grietinę ir dar kelias minutes pakaitinkite iki kol viskas sušils ir truputį sutirštės.
11. Balandėlius tiekite su virtomis bulvėmis ar bulvių koše.

---