Pagrindinė žmogaus virškinimo sistemos užduotis yra įsisavinti ir transformuoti maistines medžiagas, taip suteikiant kūnui energijos bei kitų žaliavų, reikalingų palaikyti sveikatą ir gyvybinius organizmo procesus. Kad virškinimo sistema tinkamai veiktų, svarbu laikytis pagrindinių sveikos mitybos principų ir kiekvieną dieną vengti maisto, kuris apsunkintų virškinimą.

Virškinimo proceso etapai

Virškinimo procesas prasideda burnos ertmėje, kur kramtomas maistas susmulkinamas ir suvilgomas seilėmis, o jose esantys fermentai pradeda skaidyti maiste esantį cukrų ir sunaikina mikroorganizmus. Sukramtytas maistas keliauja į stemplę, o tada - į skrandį, kur skrandžio sultys ir fermentai hidrolizuoja baltymus, taip padėdami jiems skaidytis. Toliau maistas patenka į dvylikapirštę žarną, kur jį skaido tulžyje ir kasoje esantys fermentai, pagaminti kepenyse.

Kai maistas patenka į plonąją žarną, maistinės medžiagos būna pakankamai suvirškintos, kad į kraujotaką pro žarnos epitelį būtų įsisavinta reikalinga gliukozė ir aminorūgštys. Nesuvirškinti maisto likučiai patenka į gaubtinę žarną, kur įsisavinamas vanduo ir maistinės skaidulos, o šiomis minta gaubtinės žarnos bakterijos.

Mitybos įpročiai ir virškinimo sistemos veikla

„Virškinimo sistemos veikla turi įtakos ne tik asmens fizinei sveikatai, bet ir psichologinei bei emocinei būsenai, tad labai svarbu ja rūpintis. Svarbu išsiugdyti sveikus mitybos įpročius: vengti kaloringo, riebaus, aštraus bei saldaus maisto ir vengti pusgaminių, nes juose dažnai būna per daug druskos, cukraus bei įvairių skonio stipriklių, konservantų ir tinkamą išvaizdą padedančių palaikyti priedų. Geriausia valgyti kuo paprastesnį, namuose pagamintą maistą, į valgiaraštį įtraukti sezoninių maisto produktų, valgyti daugiau daržovių, o vietoje saldumynų rinktis vaisius bei riešutus. Taip pat svarbu nepamiršti, kad reikia gerti pakankamai vandens“, - pataria vaistininkė Skaistė Kairienė.

Maisto produktai, kurie pagerins virškinimo sistemos veiklą:

• Viso grūdo produktai, pavyzdžiui, ruginė duona, avižos ir bolivinė balanda, turi nemažai maistinių skaidulų, kurios maitina žarnyno mikroflorą ir padeda gerosioms bakterijoms daugintis - taip stabilizuojamas cukraus kiekis organizme ir palaikomas sveikas kūno svoris. Tyrimai rodo, kad rugių skaidulos turi teigiamą poveikį sveikatai ir mažina gaubtinės žarnos vėžio riziką.
• Daržovėse gausu skaidulų, vitaminų ir mineralų, kurie padeda reguliariai tuštintis, šalina virškinimo trakte esančius toksinus ir suteikia vertingų maistinių medžiagų žarnyno bakterijoms. Daržovės, kuriose yra inulino (porai, svogūnai, česnakai, topinambai, mažai prinokę bananai, šparagai), yra itin naudingos virškinimo sistemai - jos skatina bakterijų dauginimąsi, normalizuoja gliukozės kiekį kraujyje ir mažina apetitą.
• Rauginto pieno produktai (kefyras, jogurtas be priedų ir rūgpienis) gerina žarnyno veiklą, skatina tuštinimąsi, stiprina imunitetą ir mažina vėžio riziką. Šių rauginto pieno produktų gali ragauti ir tie asmenys, kurie netoleruoja laktozės, nes ši dalinai išskaidoma fermentacijos metu.

Maisto produktai, kurie apsunkina virškinimo sistemos veiklą:

• Riebūs, aštrūs, džiovinti produktai, taip pat produktai, kuriuose gausu pipirų, stipriai dirgina skrandį - dėl jų išsiskiria daugiau skrandžio rūgšties, jie apkrauna kepenis, kasą ir plonąją žarną.
• Produktai, kurių sudėtyje yra daug cukraus - saldumynai, baltų miltų produktai - didina cukraus kiekį kraujyje, trikdo kūno mikrobiomą ir skatina puvimo bei fermentacijos procesus žarnyne, taip dažnai sukeldami uždegiminius procesus tiek žarnyne, tiek odoje.
• Dažnai geriant kavą, arbatą ir kitų kofeino turinčių produktų, gali varginti skrandžio ir dvylikapirštės žarnos dirginimas, rėmuo ir pykinimas.
• Alkoholis neigiamai veikia visą virškinimo sistemą, kenkia virškinamojo trakto gleivinei, trikdo žarnyno mikroflorą, skatina uždegiminius procesus ir didina toksinų kiekį organizme.

„Valgant svarbu sutelkti dėmesį į patiekalą ir valgyti lėtai, mėgautis paruoštu maistu ir kruopščiai kramtyti. Geriau valgyti dažniau - 3-5 kartus per dieną - ir mažomis porcijomis. Jei kiek sutriko virškinimas - pučia pilvą, kaupiasi dujos, jaučiate silpnus spazmus - galite gerti žolelių, pavyzdžiui, kmynų, mėtų ar ramunėlių, arbatas. Jos pagerins virškinimo procesus, palengvins spazmus ir nuramins. Jei šiek tiek pykina, tinka imbiero arbata su citrina - ji mažina pykinimą ir skatina virškinimo procesus. Jeigu valgote daug riebaus maisto bei produktų, kuriuose gausu angliavandenių, jums gali praversti virškinimo fermentai. Kita vertus, jeigu užkietėjo viduriai, svarbu prisiminti, kad reikia gerti pakankamai skysčių. Taip pat padės maisto produktai, kuriuose gausu skaidulų, pavyzdžiui, pupelės, burokėliai ar brokoliai, bei maisto papildai“ - savo patarimais dalinasi „Apotheka vaistinė“ vaistininkė Skaistė Kairienė.

Ksilitolis - alternatyva cukrui

Dauguma iš mūsų esame linkę mėgautis saldumynais, nes tai vienas iš gyvenimo malonumų. Kartais šio malonumo tenka atsisakyti dėl viršsvorio ar sveikatos problemų. Be to, po kelių nesėkmių eksperimentuojant su kitomis cukraus alternatyvomis, gaminant kepinius ar ruošiant desertus dažniausiai grįžtame prie baltojo cukrų, nes prie jo skonio, konsistencijos ir saldumo esame pripratę. Apie visus šiuos nepatogumus ir savęs ribojimą galime pamiršti, nes ksilitolis (kitaip - beržų cukrus) patenkins kiekvieno smaližiaus lūkesčius.

Ksilitolis plačiausiai naudojamas dantų pastos, dantų skalavimo skysčių, kramtomosios gumos gamyboje, nes yra naudingas dantims. Ksilitolis yra vienas iš natūralių cukrų. Jo yra kai kuriose daržovėse, grybuose ir vaisiuose, pavyzdžiui, žiediniuose kopūstuose ar braškėse ir net žmogaus organizme. Būtent todėl mūsų organizmas lengvai atpažįsta, absorbuoja ir panaudoja ksilitolį.

Ksilitolio gamyba ir savybės

Ksilitolis gaminamas naudojant daugiapakopį ekstrahavimo procesą. Gaminant ksilitolį beržų medžio drožlės ar kukurūzų burbuolės ištirpinamos vandenyje, tuomet išgaunama ksilozė ir pašalinus vandenį gaunamas koncentratas, kuris kristalizuojamas centrifugoje. Ksilitolio kristalų išvaizda, skonis ir saldumas toks pat kaip baltojo cukraus. Tačiau 100 gramų ksilitolio yra 236 kalorijos, o 100 gramų baltojo cukraus yra 450 kalorijų. Ksilitolis turi labai mažai angliavandenių, be to, virškinamasis traktas absorbuoja tik 50% iš jų.

Ksilitolis tikrai ypatingas tuo, kad negali būti visiškai metabolizuojamas mūsų organizmuose, būtent todėl jo kalorijų vertė yra žymiai mažesnė. Nors daugumoje desertų ir kepinių naudojamas baltasis cukrus (dėl pigumo), tačiau ksilitolis yra daugumos dietinių produktų sudėtinė dalis.

Ksilitolio panaudojimas

Beržų cukrus yra tokio pat saldumo kaip ir baltasis cukrus, taip pat yra panašios konsistencijos ir skonio. Jie gali lygiaverčiai vienas kitą pakeisti bet kokiame recepte. Beržų cukrus yra stabilus karščiui, todėl jį puikiai galime naudoti kepant kepinius. Labiau už bet kokį kitą saldiklį tinka ledams, nes geriau užšąla. Taigi ksilitolis tiks naudoti visur, kur norisi saldumo: uogienėse, drebučiuose, riešutų svieste, jogurtuose, arbatoje ir kavoje, įvairiuose kepiniuose, padažuose ir pan. Leiskite savo fantazijai lietis ir naudokite ksilitolį bet kokiame recepte, kuriame reikia saldiklio!

Ksilitolio nauda sveikatai

1. Apsauga nuo ėduonies. Klinikiniais tyrimais įrodyta, kad ksilitolis ne tik kad nekenkia, bet yra ir naudingas dantų higienai. Ksilitolis sumažina dantų ėduonį tiek vaikams, tiek ir suaugusiems, nes, priešingai nei įprastas cukrus, ksilitolis nesudaro terpės bakterijoms, kurios cukrų paverčia rūgštimis. Ksilitolis taip pat mažina dantų apnašas.
2. Ausų infekcijų prevencija. Atlikus tyrimą, kuriame dalyvavo vaikai, sergantys pasikartojančiomis ausų infekcijomis, pastebėta, kad vaikų, kurie kasdien naudojo ksilitoliu saldintą kramtomąją gumą, ausų infekcijos lygis sumažėjo net 40%.
3. Poveikis cukraus kiekiui kraujyje. Ksilitolis daro tik nedidelį poveikį cukraus ir insulino kiekiui kraujyje, o jo metabolizmas nepriklauso nuo insulino. Dėl to ksilitolis yra ypač naudingas diabetikams.
4. Metabolizmo gerinimas. Tyrimai su gyvūnais rodo, kad ksilitolis gali pagerinti diabeto simptomus, sumažinti pilvo riebalus ir net užkirsti kelią svorio augimui nesilaikant griežtos dietos.
5. Žarnyno mikrofloros maitinimas. Ksilitolis veikia kaip tirpioji ląsteliena, todėl pagerina virškinimo darbą, žarnyno peristaltiką, didina išmatų tūrį.

Galimas šalutinis poveikis

Iki šiol tyrimuose pastebėtas tik vienas ksilitolio šalutinis poveikis: vartojant per didelį kiekį, jis gali sukelti dujų kaupimąsi žarnyne ar vidurių laisvumą. Tokie pojūčiai pasireiškia per dieną suvartojus daugiau nei 50 g ksilitolio.

Svarbu atkreipti dėmesį

• Prieš bandant bet kokį naują produktą, būtinai pasitarkite su savo gydytoju.
• Kai kuriems žinduoliams ksilitolis gali būti pavojingas sveikatai. Tai ypač aktualu kai kalbame apie šunis, nes jų kepenyse nėra fermento, kuris padėtų skaidyti ksilitolį.
• Svarbu įsitikinti, kad kukurūzai, iš kurių gaminamas ksilitolis, nebuvo genetiškai modifikuoti.

Rekomenduojamos ksilitolio dozės

Vyresniems nei 5 metų vaikams ledinukų, kramtomosios gumos ar gėrimų, saldintų beržų cukrumi, rekomenduojama duoti kasdien nuo trijų iki penkių kartų. Dozė neturėtų viršyti 20 gramų ksilitolio per dieną. 2016 metais atliktuose stebėjimuose, padaryta išvada, kad suaugusieji gali saugiai toleruoti nuo 10 g iki 30 g ksilitolio normą per dieną, kurią reikėtų padalinti į keletą mažesnių dienos dozių.

Taigi, jei ieškote natūralių ir nekaloringų, sveikų cukraus alternatyvų, anksčiau ar vėliau tikrai išbandysite ir beržų cukrų, dar vadinamą ksilitoliu. Šie du pavadinimai atrodo labai skirtingi, tačiau nurodo tą patį produktą. Dėl akivaizdaus neigiamo poveikio sveikatai baltojo cukraus naudojimas kuo toliau, tuo labiau yra nepageidaujamas. Dėl to ksilitolis vis labiau populiarėja ir jo vartojimas plečiasi.

---