Prasidėjus baklažanų sezonui, siūlome jums pasigaminti baklažanų salotų žiemai, kurios įsimylės save nuo pirmo kąsnio. Toks sveikas ir saikingai aštrus mišinys tiks prie bet kokio garnyro ar mėsos. Kiekvienas, kuris jų paragaus, tikrai paprašys dar.
Lengviausias baklažanų salotų receptas žiemai
Tai paprasčiausias baklažanų žiemai receptas be sterilizacijos. Jis leis jums mėgautis skaniomis daržovėmis visą žiemą.
Ingredientai:
- Baklažanai
- Pomidorai
- Svogūnai
- Česnakas
- Druska
- Actas
- Aliejus
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Visas daržoves kruopščiai nuplaukite.
- Pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais, svogūnus - pusžiedžiais, o česnaką išspauskite.
- Baklažanus supjaustykite ilgomis juostelėmis, pabarstykite druska ir po 10 minučių nuplaukite - tai panaikins kartumą.
- Keptuvėje įkaitinkite du šaukštus aliejaus ir sudėkite svogūnus. Kepkite 3-4 minutes.
- Sudėkite pomidorus ir ant silpnos ugnies po dangčiu kepkite dar 15 minučių.
- Kepkite baklažanus, kol iš abiejų pusių taps auksinės spalvos.
- Susmulkintą česnaką sumaišykite su likusia druska.
- Į sterilizuotus stiklainius ant dugno dėkite 2 žirnelius pipirų, sluoksnį baklažanų, tada 2 šaukštus pomidorų padažo. Keiskite, kol indas bus pilnas.
- Uždenkite dangteliais, bet neužsukite. Įdėkite stiklainius į platų puodą su vandeniu iki indų pečių.
- Tada į kiekvieną stiklainį reikia įpilti po šaukštą acto ir galiausiai uždaryti dangteliais.
- Apverskite aukštyn kojomis, uždenkite storu apklotu, kol atvės.
Kitas baklažanų salotų receptas žiemai
Šis užkandis skoniu tikrai primena marinuotus grybus.
Ingredientai:
- Baklažanai
- Česnakas
- Žolelės
- Druska
- Cukrus
- Actas
Gaminimo eiga:
- Mėlynes supjaustykite stambiais kubeliais, česnaką ir žoleles smulkiai sukapokite.
- Puode užvirinkite vandenį, įberkite druskos, cukraus ir pusę acto.
- Sudėkite baklažanus ir virkite 10 minučių.
- Į sterilizuotus stiklainius sudėkite žiemai skirtus baklažanus, nusausinkite skystį.
- Į kiekvieną indą įpilkite po šaukštą acto ir aliejaus.
Baklažanų salotos žiemai su paprikomis ir morkomis
Galite pasigaminti skanių salotų iš baklažanų. Konservuoti šviežias daržoves - ypatingas malonumas. Nors tai gali būti sudėtinga, rezultatas tikrai vertas to. Šios pikantiškos salotos sklis nuo stalo, o svečiai prašys recepto.
Ingredientai:
- Baklažanai
- Paprikos
- Svogūnai
- Morkos
- Pomidorai
- Česnakas
- Žolelės
- Cukrus
- Actas
- Prieskoniai
Gaminimo eiga:
- Norėdami paruošti baklažanus žiemai, juos nuplaukite ir pašalinkite visą perteklių. Tada supjaustykite juos batonais.
- Apkepkite juos aliejuje, kol taps auksinės spalvos, ir sudėkite ant servetėlių, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
- Paprikas supjaustykite šiaudeliais, o svogūnus ir paprikas - pusžiedžiais. Morkas sutarkuokite kaip korėjietiškas morkas.
- Česnakus sutrinkite po spaudimo aparatu, žoleles smulkiai supjaustykite.
- Tada viską sumaišykite, išskyrus žalumynus. Įpilkite cukraus, acto ir prieskonių, dar kartą išmaišykite ir palikite valandai ar dviem.
- Išdėliokite salotas į stiklainius. Užteks trijų pusės litro talpos stiklainių. Tarp jų padalijame sultis, kurios išsiskirs iš daržovių.
- Uždenkite dangteliais ir sterilizuokite. Suvyniokite, apverskite ir palikite suvyniotus, kol atvės.
Marinuoti baklažanai žiemai
Šis receptas leis jums mėgautis baklažanais visą žiemą.
Gaminimo eiga:
- Baklažanus nuplaukite ir pašalinkite perteklių. Supjaustykite juos iki centimetro storio apskritimais. Padalykite juos į keturias dalis arba puseles.
- Marinatui paruošti į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos, cukraus, acto lauro lapų ir pipirų grūdelių pagal receptą. Kaitinkite ant didelės ugnies, kol užvirs.
- Tuo metu baklažanus perpilkite šaltu vandeniu ir nusausinkite. Taip pašalinsite druską ir sultis.
- Kai marinatas užvirs, sudėkite pusę baklažanų. Tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite 10 minučių. Svarbu, kad jie neišvirtų į košę.
- Kol jie verda, nuluptą česnaką supjaustykite dideliais gabalėliais. Sudėkite baklažanus į sterilizuotus stiklainius.
- Į sūrymą įdėkite česnaką ir lauro lapą. Užpilkite marinatu ir užsukite. Apverskite stiklainius dangteliu žemyn ir suvyniotus palikite atvėsti.
Troškintos daržovės su baklažanais žiemai
Puikiausios salotos, kurios idealiai tiks prie mėsos ir žuvies patiekalų. Dar vienas didelis privalumas - jas gardu valgyti ne tik vienas, ne tik kaip garnyrą, bet ir iš jų paruošti greitus pietus ar vakarienę: supjaustei vištieną ar kalakutieną juostelėmis, pakepei, suvertei stiklainį daržovių mišrainės, pašildei - ir vos po keliolikos minučių galima kviesti šeimyną prie stalo.
Gaminimo eiga:
- Jeigu baklažanai jau dideli, net peraugę, tai juos, visų pirma, supjaustykite stambiomis riekelėmis, pasūdykite ir palaukite 10 min. Tuomet nuplaukite. Taip pašalinsite kartumą.
- Paprikas supjaustykite šiaudeliai ar stambesniais kubeliais, svogūnus - pusžiedžiais, morkas - žiedeliais, pomidorus - ketvirčiais (galima smulkesnėmis skiltelėmis, jeigu pomidorai labai dideli).
- Ant storadugnio, nesvylančio puodo dugno sudėkite visas daržoves išskyrus pomidorus. Supilkite aliejų, apiberkite druska, cukrumi, išmaišykite.
- Ant viršaus sudėkite pomidorų ketvirčius, nemaišykite. Uždenkite dangčiu ir kaitinkite iki užvirimo.
- Į išsitroškinusias daržoves pilkite actą, dar minutėlę ar dvi pakaitinkite.
- Salotas sudėkite į iškaitintus stiklainius, sandariai užsukite, apverskite, šiltai apklokite ir palikite iki kol visiškai atvės.
Baklažanų mišrainė žiemai
Noriu pasidalinti baklažanų mišrainės receptu. Patyrusių šeimininkių nenustebinsiu, bet daugeliui valgytojų baklažanai šioje mišrainėje priminė grybus. Po to, kai neseniai nusivežiau porą šokios mišrainės stiklainių į iškylą miške, ir stovyklautojai, ją šveisdami šaukštais, net surengė mūšį dėl paskutinių kąsnių, supratau, kad tai receptas, kuriuo verta dalintis.
Ingredientai:
- 2 vidutinio dydžio baklažanai
- 2-3 morkos
- 3-4 svogūnų galvos
- 2 raudonosios ar kitos spalvos paprikos
- 1-2 aitriosios paprikos (ar aitriųjų paprikų dribsnių)
- 6-7 pomidorai
- Kelių skiltelių česnako
- Druska
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Pomidorus blanširuokite verdančiame vandenyje, nulupkite odelę, susmulkinkite, supilkite į puodą.
- Nuskustas morkas supjaustykite skritinėliais ar kubeliais, svogūnus - pusžiedžiais. Apkepkite aliejuje, bet neperkepkite - morkos turi likti traškios. Supilkite į puodą su pomidorais.
- Baklažanus supjaustykite kubeliais ir pasūdę taip pat apkepkite aliejuje. Baklažanai pareikalaus daugiau aliejaus, tačiau vėliau jis pasiskirstys mišrainėje ir ji neatrodys riebi. Supilkite į puodą.
- Apkepkite supjaustytas paprikas.
- Visus produktus supilkite į puodą, gardinkite druska, berkite kapotų ar griežinėliais pjaustytų česnakų, aitriųjų paprikų ir pakaitinkite maždaug 10 minučių. Jeigu norisi daugiau rūgšties, pilkite pomidorų tyrės ar padažo, jeigu aštrumo - aitriųjų paprikų (tinka ir džiovintos).
- Užvirintą mišrainę supilstykite į švarius stiklainėlius.