Mėgstate baklažanus? Keliones primenantys baklažanų patiekalai - tai, ko reikia praskaidrinti nuotaiką ir pamaloninti skonio receptorius. Baklažanų salotos yra labai sočios ir skanios. Šis pomidoro giminaitis yra lengvai paruošiama daržovė, neįtikėtinai universali įvairių patiekalų sudedamojo dalis, praturtinanti jų tekstūrą ir skonių paletę.

Pagrindiniai Baklažanų Salotų Gaminimo Principai

Gaminant baklažanus, svarbu žinoti keletą taisyklių. Viena esminių - baklažanai nevalgomi neapdoroti, mat juose yra nuodingos medžiagos solanino, kuri gali sukelti nemalonių pojūčių, kartumo jausmą, tačiau mažomis dozėmis nėra pavojinga ir lengvai neutralizuojama daržoves termiškai apdorojant ar marinuojant.

Šį kartumą paprasta panaikinti druskos pagalba: supjaustytus baklažanus reikia pasūdyti ir palaikyti bent 5 minutes, leisti druskai ištraukti karčias sultis. Taip pat juos galima pamirkyti sūdytame vandenyje. Beje, abu būdai padeda iškepti baklažanus taip, kad jie neprisitrauktų riebalų, kai kepame keptuvėje ant aliejaus.

Keptų Baklažanų Salotos su Avinžirniais

Ingredientai:

• Baklažanas
• Avinžirniai
• Svogūnas
• Žalumynai

Padažas:

• Sojų padažas
• Žuvies padažas
• Austrių padažas
• Citrinos sultys
• Augalinis aliejus
• Cukrus

Gaminimo eiga:

1. Baklažaną supjaustykite plonomis riekėmis, patepkite aliejumi ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 8-10 minučių arba kol gražiai apskrus.
2. Kuo smulkiau supjaustykite svogūną.
3. Sumaišykite visas padažo sudedamąsias dalis. Padažas: į dubenį įpilkite sojų, žuvies, austrių padažo, citrinų sulčių, augalinio aliejaus, įberkite cukraus ir maišykite kol jis ištirps.
4. Į lėkštę dėkite keptus baklažanus, avinžirnius, apibarstykite svogūnu, žalumynais ir užpilkite padažu.

Keptų Baklažanų Salotos - Skonių Ir Tekstūrų Derinys

Reikės:

• Po šaukštelį druskos, česnako miltelių ir čili pipirų prieskonių
• Po pusę arbatinio šaukštelio kmynų ir ciberžolės
• 2 baklažanų
• 1 valg. šaukšto ir 1 arb. šaukštelio alyvuogių aliejaus
• Indelio konservuotų avinžirnių
• 2 agurkų
• 1 raudonojo svogūno
• 1 raudonosios paprikos
• Ketvirtadalio puodelio susmulkintos kalendros
• Trečdalio puodelio ryžių acto
• 1,5 valg. šaukšto medaus
• Trečdalio puodelio kapotų žemės riešutų

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
2. Mažame dubenyje sumaišykite prieskonius: druską, česnako, čili miltelius, kmynus ir ciberžolę.
3. Nuplaukite ir plonai supjaustykite baklažanus.
4. Juos ištepkite puse prieskonių mišinio ir šaukštu aliejaus.
5. Kepkite apie 20 minučių arba, kol iškeps, tada leiskite atvėsti.
6. Avinžirnius nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
7. Vidutinio dydžio dubenyje juos išmaišykite su likusiais prieskoniais ir šaukšteliu alyvuogių aliejaus.
8. Agurkus nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
9. Susmulkinkite svogūną, papriką ir kalendrą.
10. Sudėkite į atskirą dubenėlį.
11. Sumaišykite ryžių actą, medų ir ketvirtadalį arbatinio šaukštelio druskos - supilkite padažą į agurkų mišinį.
12. Ant kiekvienos lėkštės pirmiausia dėkite agurkų mišinio, tada avinžirnių ir galiausiai skrudintus baklažanus.
13. Papuoškite smulkinta kalendra ir žemės riešutais.
14. Patiekite su mėgstama duona.

Keptų Baklažanų Salotos Su Ryžiais

Reikia:

• 1 didelio baklažano
• 5 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 5 šaukštų KIKKOMAN padažo su medumi „Teriyaki BBQ“
• 3 česnako skiltelių
• 1 stiklinės virtų ryžių
• 4 šaukštų baltojo vyno acto
• 1 skardinės HEINZ konservuotų saldžiųjų kukurūzų
• 10 vyšninių pomidoriukų
• Kuokštelio mėtų, bazilikų, kalendrų
• ½ mėlynojo svogūno
• Žiupsnelio tarkuotos citrinos žievelės
• 100 g graikiško sūrio Feta KOURELLAS (iš avių ir ožkų pieno, su saugoma kilmės vietos nuoroda)
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Supjaustykite baklažaną stambiais gabalėliais, pabarstykite druska ir palikite 7-10 min.
2. Nusausinkite ZEWA popieriniu rankšluosčiu.
3. Suberkite baklažanus į skardą išklotą folija, tolygiai paskleiskite, pašlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite įkaitintoje iki 200 °C orkaitėje apie 15-20 min.
4. Iškepusius baklažanus aptepkite KIKKOMAN padažu su medumi „Teriyaki BBQ“, pakepkite orkaitėje apie 5-7 min. 190 °C temperatūroje.
5. Išėmę apibarstykite smulkintu česnaku.
6. Ryžius apšlakstykite alyvuogių aliejumi, baltojo vyno actu.
7. Suberkite HEINZ konservuotus saldžiuosius kukurūzus (be skysčio), per pusę perpjautus pomidoriukus, susmulkintas prieskonines žoleles, užberkite pipirų.
8. Viską išmaišykite.
9. Svogūnus supjaustykite smulkiau nei pusžiedžiais ir suberkite į salotas, įtarkuokite citrinos žievelės, suberkite rankomis smulkintą graikišką sūrį Feta KOURELLAS, išmaišykite.
10. Ant viršaus, ties viduriu, dėkite atšalusius arba karštus baklažanus, papuoškite žolelėmis ir skanaukite.

Baklažanų Suktinukai Su Ispanišku Mojo Padažu

Reikės:

Mojo padažui:

• Ketvirčio puodelio migdolų be odelių
• 1 česnako skiltelės
• Apie 185 g konservuotų keptų paprikų
• Ketvirčio šaukštelio maltų kmynų
• 2 šaukštelių vyno acto
• Ketvirčio puodelio tyro alyvuogių aliejaus
• Ketvirčio puodelio vandens
• Druskos pagal skonį

Baklažanų suktinukams:

• 2 vidutinių baklažanų
• Kokosų aliejus
• Druskos ir pipirų pagal skonį
• Skrudintų migdolų, fetos sūrio ir smulkintos kalendros papuošimui

Paruošimas:

1. Paruoškite padažą: Nusausinkite paprikas ir sutrinkite elektriniu plaktuvu su kitais ingredientais. Skonį galite pareguliuoti acto ir druskos kiekiu.
2. Užkaiskite orkaitę. Supjaustykite baklažanus išilgai plonomis riekelėmis. Jas sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kiekvieną riekelę patepkite plonu kokosų aliejaus sluoksniu, pabarstykite druska ir pipirais. Kepkite 5 minutes, tuomet apverskite ir kepkite dar 3 minutes (kol suminkštės).
3. Dėkite baklažano riekeles ant pjaustymo lentelės siauresniaisiais galais nuo jūsų. Užtepkite po šaukštą mojo padažo ant platesniųjų galų ir susukite riekeles link savęs. Ant serviravimo lėkštės supilkite likusį mojo padažą ir sudėkite baklažanų suktinukus.

Gaivios Salotos Su Baklažanais Ir Feta

Reikės:

• Šviežių daržovių (Aisberg salotos, agurkas, vyšniniai pomidoriukai)
• Fetos
• Graikinių riešutukų
• Baklažano
• Alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

1. Keptuvėje vidutiniškai įkaitinkite aliejų ir apkepkite baklažaną.
2. Baklažaną kepant, šiek tiek pasūdykite.
3. Visus ingredientus sumaišykite.

Štai keletas įdomesnių ingredientų, kurie gali būti naudojami baklažanų salotose:

Ingredientas	Panaudojimas
Tigrinės krevetės	Baltymų šaltinis, suteikiantis salotoms egzotiško skonio.
Lęšiai	Sotus ir maistingas ingredientas, puikiai papildantis salotas.
Granatų sėklos	Suteikia salotoms saldumo ir traškumo.
Migdolai	Prideda tekstūros ir riešutų skonio.

---