Ar norite pasimėgauti egzotiškais Azijos virtuvės skoniais, bet neturite daug laiko ar patirties virtuvėje? Šis straipsnis skirtas jums! Atraskite paprastus ir greitai paruošiamus receptus, kuriuose pagrindinis ingredientas - žemės riešutų sviestas. Šis universalus produktas ne tik suteikia patiekalams unikalų skonį, bet ir yra puikus mineralų bei vitaminų šaltinis.
Žemės Riešutų Sviestas Azijos Virtuvėje
Žemės riešutų sviestas Azijos virtuvėje naudojamas įvairiausiais būdais, ypač padažams gaminti. Tokie padažai puikiai tinka salotoms, suktinukams (angl. "summer rolls") ir įvairiems mėsos patiekalams gardinti.
Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, teigia, kad Azijos šalių virtuvėje padažai su žemės riešutų sviestu pagaminami labai paprastai: tereikia riešutų sviesto, sojos padažo, žaliosios citrinos sulčių, medaus, tarkuoto imbiero ir smulkinto česnako. Visi šie ingredientai yra sudedami į nedidelį indelį, užpilami karštu vandeniu ir sumaišomi. Vėliau gautas padažas yra atvėsinamas ir naudojamas įvairiausiems patiekalams pagardinti.
Riešutų sviesto rūšių gali būti pačių įvairiausių. Jos priklauso nuo to, kokie riešutai yra naudojami. Populiariausios rūšys yra žemės riešutų, migdolų, anakardžių, lazdyno riešutų sviestas. Nuo to, kokius riešutus gamindami riešutų sviestą naudosite, priklauso jo maistinė vertė, tačiau, kad ir kokios rūšies riešutų sviestas būtų, visi jie pasižymi mineralų bei vitaminų gausa, įskaitant E, B3 ir B6, folio rūgštį, magnį, varį ir manganą. Riešutų sviesto vartojimas netgi prisideda prie širdies sveikatos ir cukraus reguliavimo kraujyje.
Azijietiško Stiliaus Makaronai su Riešutų Sviesto Padažu
Išbandykite šį paprastą ir skanų receptą, kuris puikiai tiks tiek pietums, tiek vakarienei.
Ingredientai:
- Mėgstami makaronai (kvietiniai spaghetti arba ryžių makaronai)
- Tofu (geriausia rūkyto arba marinuoto)
- Svogūnas
- 5 pievagrybiai
- 70 g šviežio brokolio
Padažui:
- 10 šaukštų žemės riešutų sviesto
- 1 šaukšto sojos padažo
- 1 šaukšto mėgstamo sirupo
- Gabalėlis imbiero (pagal skonį)
- 1 citrinos sulčių
- Vandens (suskystinti)
Gaminimas:
- Supjaustykite tofu kubeliais ir gražiai apskrudinkite keptuvėje ant vidutinės ugnies.
- Perpjaukite svogūną per pusę ir, supjaustę juostelėmis, sudėkite į keptuvę.
- Griežinėliais supjaustykite pievagrybius ir sudėkite į keptuvę, kai svogūnai pasidarys skaidrūs.
- Supjaustykite brokolį ir taip pat kepkite keptuvėje, bet neperkepkite, kad jis išliktų truputį traškus.
- Sudėkite į keptuvę išvirtus makaronus ir apipilkite viską padažu (jį pasigaminsite sudėję visus padažo ingredientus į maisto smulkintuvą ir sutrynę iki vientisos masės).
- Papuoškite patiekalą žaliosios citrinos gabalėliu ir kapotais žemės riešutais.
Azijos stiliaus ryžių makaronų patiekalas
Ingredientai (4 asm.):
- 350 g ryžių makaronų
- 2 valg. šaukšt. kepintų sezamų aliejaus (ir dar keli lašai papildomai)
- 2 valg. šaukšt. sezamų pastos tahini (jos galite pasigaminti patys)
- 1 valg. šaukšt. glotnaus riešutų sviesto
- 3,5 valg. šaukšt. sojos padažo
- 2 valg. šaukšt. ryžių acto
- 1 valg. šaukšt. rudojo cukraus
- 1 valg. šaukšt. smulkiai tarkuoto šviežio imbiero
- 2 skiltelės česnako, sutraiškytos
- 4 trumpavaisiai agurkai, labai plonai supjaustyti
- 100 g švelniai pakepintų ir stambiai sukapotų žemės riešutų
- mėgstamų šviežių žalumynų (mėtų, kalendros ar pan.), patiekimui
Gaminimas:
- Išvirkite makaronus pagal instrukcijas, nurodytas ant pakuotės, o tada perliekite šaltu vandeniu. Suverskite į erdvų dubenį ir pašlakstykite keliais lašais kepintų sezamų aliejaus, kad nesuliptų, kol ruošite padažą.
- Kitame nedideliame dubenyje sumaišykite sezamų pastą tahini su riešutų sviestu, tuomet supilkite sojos padažą, ryžių actą, likusį sezamų aliejų, suberkite cukrų, imbierą, jei mėgstate aštriau ir turite, įdėkite šiek tiek čili pastos. Labai gerai išmaišykite, kol visi ingredientai susimaišys - turite gauti vidutinio tirštumo vientisą padažą. Paragavus, padažas gali atrodyti kiek sūrokas, tačiau nesijaudinkite, kai sumaišysite jį su makaronais, skonių balansas bus tinkamas.
- Užpilkite padažą ant makaronų, labai gerai išmaišykite.
- Dėkite makaronų su padažu į gilius dubenėlius, apibarstykite kapotais riešutais, dėkite agurkų, žalumynų, jei norisi, galite uždėti dar šiek tiek čili pastos ar pabarstyti čili dribsniais.
Įdomūs Faktai Apie Žemės Riešutų Sviestą
- Žemės riešutų sviestą 1895 m. pirmą kartą pagamino amerikiečių gydytojas ir mitybos specialistas Johnas Harvey'us Kelloggas.
- Riešutų sviestas labiausiai išpopuliarėjo per pasaulinius karus, nes kariams tai buvo skanus ir paprastas būdas greitai gauti reikiamų medžiagų.
- Amerikoje žemės riešutų sviestas toks populiarus, kad turi savo dieną - sausio 24-ąją.
- Vidutinis amerikietis per metus suvalgo pusantro kilogramo riešutų sviesto.