Jei tik turiu galimybę ir laiko, padažus prie žuvies ar mėsos patiekalų, užkandžių ar salotų visada stengiuosi pasigaminti pati. Na, ir kas be ko, nieko nėra geriau, kaip prie užkandžių ar salotų pasigaminti naminį avokadų padažą. Šį kartą labai noriu pasidalinti greitai pagaminamo avokado padažo receptu. Toks padažas itin tinka prie žuvies.

Pastarasis puikiai tinka pagardinti ir meksikietiškiems patiekalams, tokiems kaip kesadilijos, takai, buritai ir t.t. Be to šis padažas labai skanus su tortilijų traškučiais. Padažą paruošite per kelias minutes, nes nereikia nieko virinti, kepinti ar pan. Avokadų padažą galite laikyti šaldytuve maždaug iki trijų dienų.

Toks avokado padažas, labai tinka gaminant įvairiausius mėsainius, vištienos patiekalus ar ko tik patys sugalvosite, naudojame vietoje paprastų padažų. Esu gaminusi salotas su krevetėmis ir mangu, tai labai tiko jas pagardinti šiuo padažu. Šis padažiukas labai tinka su žuvies patiekalais, sūriais varškėčiais, grikių blynais, cukinijų-bulvių blynais arba naminiais bulvių traškučiais. Gamintas jau tikrai ne vieną kartą ir tikrai bus gaminamas dar ateityje.

Pagrindinis Ingredientas: Avokadas

Pasak sveikatai palankios mitybos konsultantės gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, pagrindinis gvakamolės ingredientas - avokadas - yra vitaminų, mineralų bei nepakeičiamų riebalų, būtinų gerai savijautai, šaltinis. Dabar sunku įsivaizduoti, jog dar prieš kelerius metus prekybos centruose nebūdavo avokadų. Šis vaisius tapo įprastu mūsų virtuvės ingredientu, o daugelis tyrimų patvirtina jo naudą. Jame gausu sveikųjų riebalų bei vitaminų.

Pasak „Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantės gydytojos dietologės dr. E.Gavelienės, avokaduose yra vitaminų C ir E, mineralų kalio, cinko, mangano, seleno bei folio rūgšties, kuri svarbi baltymų apykaitai ir būtina ne tik besilaukiančioms moterims, bet ir vaikams bei suaugusiems. Be to, avokaduose yra augalinių sterolių, kurie organizme slopina lėtinius uždegimus.

„Avokaduose gausu gerųjų riebalų, mažai angliavandenių ir labai daug skaidulinių medžiagų, jie padeda reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje ir neleidžia jam didėti, todėl šį vaisių rekomenduojama vartoti diabetu sergantiems žmonėms. Jis taip pat gali būti vartojamas laikantis dietos, nes jame gausu skaidulų, kurios padeda padidinti sotumo jausmą ir reguliuoti cukraus įsisavinimą žarnyne. Tačiau avokadą reikėtų valgyti nedidelėmis porcijomis, mat tai kaloringas vaisius“, - įspėja gydytoja.

Anot L.Barčaitės, dėl švelnaus skonio ir kreminės konsistencijos avokadas idealiai tinka įvairiems receptams ir deriniams: tepti ant skrebučių, gardinti salotas, dėti į glotnučius ar net desertus, gaminti gvakamolę.

Gvakamolė: Populiariausias Panaudojimo Būdas

Nors gvakamolė yra originalus meksikiečių virtuvės patiekalas, jos receptas išplito visame pasaulyje. Be to, tai labai paprastas patiekalas, nes jam pagaminti reikia vos kelių ingredientų: „Geriausia gvakamolę ruošti grūstuve ar trintuve, bet jei jų neturite, galite sutrinti šakute arba, jei pageidaujate skystesnės, į grietinėlę panašios konsistencijos, naudokite smulkintuvą.“

Nors gvakamolę geriausia vartoti iš karto po paruošimo, nes avokadas greitai oksiduojasi, yra kelios gudrybės, ką daryti, kad spalva nepasikeistų: „Citrina yra idealus antioksidantas, sulėtinantis avokado juodavimo procesą. Tad jei norite, kad pagaminta gvakamolė nepajuoduotų, į padažą išspauskite citrinos sulčių, kurios neleis avokadui pakeisti spalvos. Tokį patį poveikį turi ir smulkinti pomidorai.“

Namų gamybos gvakamolę specialistė rekomenduoja laikyti sandariame indelyje, šaldytuve ir kaip įmanoma greičiau sunaudoti. „Jeigu gvakamolės nespėjote suvalgyti per vakarienę, galite užtepti ant riekės viso grūdo duonos, o ant viršaus dar papjaustyti pomidorų, užbarstyti prieskonių ar uždėti kitų priedų, pavyzdžiui, virtą kiaušinį be lukšto ir turėsite gardžius pusryčius“, - pataria L.Barčaitė.

Kaip Išsirinkti ir Greitai Sunokinti Avokadus

Visi norime gerų ir skanių avokadų, kurie būtų idealiai prinokę, su žaliu minkštimu ir švelnia kreminės tekstūros mase. Todėl renkantis avokadus prekybos tinklo „Rimi“ kategorijos vadovė Mariana Markevičienė rekomenduoja juos gerai apžiūrėti, ar neturi didelių rudų dėmių bei įtrūkimų odelėje.

„Avokadus rinkitės pagal tai, kada ketinate juos vartoti. Kietesni avokadai paprastai būna šviesiai žalios spalvos ir nokdami įgauna tamsiai žalią spalvą, o visiškai sunokę tampa beveik juodi. Jei planuojate sunokusius avokadus laikyti ilgiau - dėkite juos į šaldytuvą, taip pristabdysite nokimą. O jei norite, kad avokadai sunoktų greičiau, tiesiog palaikykite saulėje arba dėkite šalia obuolių, bananų ar pomidorų - susidariusios etileno dujos paspartins nokimą“, - pataria specialistė.

Pasak jos, geriausia avokadų rūšis yra „Hass“, nes juose randama daugiau riebalų nei kituose, be to, jie sodresnio sviestinio skonio su riešutų natomis.

Avokadų Padažo Receptai

Paprastas Avokadų Padažas

Reikės:

• 2 sunokusių avokadų
• 1 gera sauja šviežios kalendros
• 2 mažų citrinų sulčių
• 1 šviežio jalapeno arba mažo serano pipiro
• 60 ml saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus
• 2 skiltelių česnako
• 0,5 arb. š. druskos
• 1/3 arb. š. kumino miltelių

Gaminimas:

1. Išimame avokadų minkštimą. Nulupame česnakus. Išimame pipiro sėklytes.
2. Visus ingredientus sudedame į kokteilinę arba maisto trintuvą ir sutriname iki piurė.
3. Patiekiame iškart arba dedame į šaldytuvą. Druskos ir citrinos sulčių kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį. Jei mėgstate aštrius padažus - naudokite 2-3 japaleno ar serano pipirus.

Žuvies Takai su Gvakamole

L.Barčaitė kviečia paminėti Tarptautinę gvakamolės dieną ir pasigaminti gardžius žuvies takus su naminiu gvakamolės padažu.

Gvakamolei reikės:

• 4 vnt. avokadų
• 20 g kalendrų
• 1 vnt. Chalapos paprikos
• 0.5 vnt. mėlynojo svogūno
• 1 vnt. žaliosios citrinos
• 0.25 šaukštelio maltų kuminų
• druskos pagal skonį
• pipirų pagal skonį

Kaip gaminti:

1. Avokadus perpjaukite per pusę, išimkite kaulus, išskaptuokite minkštimą. Sudėkite jį į smulkintuvą, supilkite žaliosios citrinos sultis ir sutrinkite.
2. Chalapos papriką nuplaukite, perpjaukite per pusę ir pašalinę sėklytes susmulkinkite. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite.
3. Chalapos papriką, kalendras ir svogūnus sumaišykite su avokadais.
4. Gvakamolę pagardinkite druska, pipirais ir kuminais.

Žuvies takams reikės:

• 12 vnt. raudonojo svogūno
• 3 vnt. pomidorų
• 0,5 vnt. aisbergo salotų
• 20 g kalendrų
• 2 vnt. žaliųjų citrinų

Kaip gaminti:

1. Žuvies filė paskaninkite takų prieskoniais.
2. Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus ir dėkite žuvį kepti. Apkepkite iš abiejų pusių po 2-4 min.
3. Salotas susmulkinkite juostelėmis. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite kubeliais, kalendras sukapokite.

---