Avokadų aliejus sparčiai populiarėja žmonių virtuvėse kaip nuostabus kepimo aliejus. Kaip ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo ypač tyras alyvuogių aliejus, šalto spaudimo avokadų aliejus yra nerafinuotas ir išlaiko dalį vaisių skonio bei natūralią žalsvą spalvą. Ekologiškas avokadų aliejus savo naudingumu ir maistine verte yra labai panašus į alyvuogių aliejų.
Kas yra avokadų aliejus?
Avokadų aliejus yra aliejus, išspaustas iš avokado vaisių. Avokadų aliejus turi kreminį, riešutinį vaisinį avokadų skonį ir jis yra koncentruoto skysčio pavidalu. Dėl jo švelnaus skonio ir aukštos smilkimo temperatūros jis yra populiarus kepimo aliejus, tačiau jį taip pat galite vartoti ir gryną. Jį galite naudoti praktiškai viskam - nuo salotų padažo papildymo iki mėsos marinavimo ir jos kepimo!
Avokadai yra ištisus metus auginami augalai, o kai kurios alyvuogių aliejaus gamyklos net apdoroja avokadus alyvuogių ne sezono metu. Dauguma aliejinių avokadų augalų auginami Naujojoje Zelandijoje, Meksikoje, Kenijoje ir Kalifornijoje.
Avokadų aliejaus rūšys
Yra dvi pagrindinės avokado aliejaus rūšys: ypač tyras ir rafinuotas.
- Aukščiausios kokybės ypač tyras pirmojo spaudimo ekologiškas avokadų aliejus išlaiko labai panašias savybes, kaip ir grynas avokadas, todėl turi giliai žalią atspalvį, sviestinį, riebų skonį ir smilkimo temperatūrą maždaug 250° C.
- Rafinuotas avokadų aliejus būna skaidrios geltonos spalvos ir turi aukštesnę smilkimo temperatūrą, tarp 260-270° C.
Žalias atspalvis atsiranda dėl chlorofilų, esančių avokado vaisiaus minkštime ir odelėje. Dėl šios priežasties aliejų būtina laikyti atokiau nuo šviesos, nes jame esantis chlorofilas gali sukelti oksidaciją ir padidinti greitesnio gedimo tikimybę.
Kaip išsirinkti kokybišką avokadų aliejų?
Turbūt opiausia problema būna išsirinkti geriausios kokybės avokadų aliejų iš visų jų pasiūlos. Kadangi avokadų aliejus yra kiek naujesnis produktas, jo kokybės standartai vis dar kuriami. Neapdorotas, šalto spaudimo ekologiškas avokadų aliejus, nors ir brangesnis, greičiausiai bus šviežias ir skanus.
Renkantis ypač tyrą avokadų aliejų, įsitikinkite, kad spalva turi sodrų, žalią atspalvį. Stenkitės įsigyti tokį aliejaus butelį, kurio derliaus nuėmimo data nėra labai sena.
Norėdami išgauti geriausios kokybės avokadų aliejų, avokadai derliaus nuėmimo metu turi būti subrendę, bet ne pernokę. Procesas prasideda avokado minkštimo presavimu, odelės ir sėklų pašalinimu, tada aliejaus atskyrimu nuo vandens.
Avokadų aliejaus naudojimas
Tiek ypač tyras, tiek rafinuotas avokadų aliejus gali būti naudojamas įvairiems maisto gaminimo būdams, ypač kepti ir troškinti, nes aliejus saugus kepti aukštoje temperatūroje. Galite kepti prieš tai šaldytas daržoves ir net galite gruzdinti vištieną. Aliejus taip pat yra puikus pasirinkimas troškinti mėsai.
Ypač tyras ekologiškas avokadų aliejus išsiskiria savo sviestiniu, žolelių prieskoniu. Jis puikiai tinka naudoti jo neapdorojus - gardinkite juo salotas ar pagaminkite skanų salotų padažą. Norėdami pagaminti lengvą užkandį, paskrudinkite duonos riekelę, uždėkite šviežių pjaustytų pomidorų ir apšlakstykite avokadų aliejumi bei žiupsneliu druskos.
Avokadų aliejus taip pat gali būti naudojamas kaip drėkinamasis kremas ir tepamas tiesiai ant odos. Jo galima rasti daugelyje kosmetikos ir odos priežiūros produktų sudėtyje. Kai naudojamas išoriniam naudojimui, aliejus paprastai yra rafinuojamas ir balinamas, suteikiant jam šviesiai geltoną spalvą.
Avokadų aliejaus nauda sveikatai
Avokadų aliejus yra išties naudingas kiekvieno asmens sveikatai. Pastebėta, jog šis gali pagelbėti siekiant išvengti tam tikrų dantenų ligų. Taipogi, toks produktas yra itin naudingas regėjimui. Avokadų aliejus prisideda ir prie pagalbos sąnariams, mažina artrito simptomus. Be to, šis pagreitina žaizdų gijimą, padeda įsisavinti kitas maisto medžiagas, saugo nuo širdies ligų.
Visgi, pastarąjį galima naudoti ne tik maisto gamyboje, tačiau ir grožio srityje. Avokadų aliejaus sudėtyje esančios riebiosios rūgštys pagelbėja nagams bei plaukams. Nenuostabu, jog šio produkto galima rasti net ir kai kuriose kosmetikos priemonėse.
Kaip laikyti avokadų aliejų?
Kaip ir kitus aliejus, avokadų aliejų reikia laikyti spintelėje ar sandėliuke, atokiau nuo tiesioginės dienos šviesos. Kaip ir kitus kepimo aliejus, avokadų aliejų reikia laikyti spintelėje ar sandėliuke, atokiau nuo šviesos. Atidarius, aliejus sandėliuke išsilaiko apie 6-8 mėnesius (o šaldytuve - šiek tiek ilgiau), tačiau visada galite pasitikrinti tikslų galiojimo datą ant savo buteliuko.