Pastaraisiais metais avižų pienas tampa vis populiaresnis, nes vis daugiau žmonių ieško tradicinio karvės pieno alternatyvų be pieno ir augalinės kilmės. Tai lėmė ir tai, kad sveika gyvensena tapo patrauklia tendencija Baltijos šalyse.
Kaip rašome pranešime žiniasklaidai, tyrimų centro „SKDS“ vykdytos apklausos duomenimis, net 55 proc. respondentų Baltijos šalyse teigė, kad jie maitinasi sveikai. Taip pat net trys ketvirtadaliai apklaustųjų teigė, kad stengiasi į savo mitybą įtraukti daugiau augalinės kilmės produktų. Tai neturėtų stebinti, nes jie yra laikomi vienais iš sveikos gyvensenos pamatų: augalai savo sudėtyje turi skaidulų, vitaminų, mineralų ir įvairių kitų biologiškai aktyvių medžiagų.
Tai teigiamai veikia žmogaus organizmą - skaidulos gerina virškinimo sistemos darbą, vitaminai ir mineralai veikia visus organizmo procesus, biologiškai aktyvios medžiagos, pavyzdžiui, antioksidantai, apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų poveikio.
„Vis dar gajus mitas, kad augalinės kilmės gėrimai yra veganiškų ir vegetariškų patiekalų dalis ir yra naudojami žmonių, kurie laikosi tam tikros gyvenimo filosofijos. Iš tiesų jie vis labiau mėgstami įvairiausių žmonių dėl gero skonio, teigiamo poveikio sveikatai, mažesnio sočiųjų riebalų kiekio. Taip pat vartoti šiuos gėrimus skatina ne tik jų gerosios savybės, dabar vyraujančios mados, bet ir tai, kad vien Lietuvoje kas trečias žmogus netoleruoja karvės piene esančios laktozės, o dar dalis yra alergiški pieno baltymui“, - teigia dietistė V.Kurpienė.
Jie taip pat yra praturtinti žmogaus organizmui reikalingomis maistinėmis medžiagomis, mineralais ir vitaminais, jų yra įvairių rūšių ir skonių, todėl visada įmanoma rasti patraukliausią variantą.
Kas Yra Avižų Pienas?
Avižų pienas yra vienas iš naujausių karvės pieno pakaitalų. Kadangi jis gaminamas iš grūdų, jame nėra pieno ir jis tinka veganams. Jis taip pat gaminamas vandenyje mirkant plienines arba nesmulkintas kruopas (galvoje turimos neperdirbtos avižos), jas sumaišant ir gautą skystį perkošiant.
Nors riešutų pienas gaminamas panašiu būdu, avižos yra labiau tirpios ir sugeria daugiau vandens - kai mišinys perkošamas, piene lieka daugiau maistingųjų medžiagų iš avižų nei panašiai apdorotuose riešutų pienuose.
Kadangi avižos yra toks maistinių medžiagų šaltinis, avižų piene yra baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų.
Dalis maistingųjų medžiagų lieka kietame minkštime, kuris susidaro avižas sumaišius ir pertrinus, tačiau išlieka tirpios skaidulinės medžiagos, kurių sudėtyje yra beta gliukano. Avižų piene yra B grupės vitaminų, jis dažnai praturtinamas vitaminais A ir D, kalciu ir geležimi (be avižose natūraliai esančių vitaminų).
Avižų Pieno Maistinė Vertė
Avižų piene gausu makro ir mikroelementų. Avižų pieno nauda sveikataiJis yra naudingas sveikatai, todėl puikiai tinka bet kokiam sveikos mitybos planui papildyti.
Avižų pienas yra sveikas pasirinkimas tiems, kurie ieško pieno be pieno ir augalinio pieno alternatyvos.Jame mažai riebalų ir kalorijų, jame nėra cholesterolio ar laktozės.
Vienoje 100 ml avižų pieno porcijoje yra maždaug 46 kalorijos, 1,5 g riebalų, 6,6 g angliavandenių ir 1 g baltymų.
Avižų pienas pastaraisiais metais tampa vis populiaresnis, nes vis daugiau žmonių ieško tradicinio karvės pieno alternatyvų be pieno ir augalinės kilmės. Pagamintas iš vandens ir avižų mišinio, avižų pienas yra kreminės tekstūros ir šiek tiek saldaus skonio, todėl jis yra universalus daugelio receptų ingredientas.
Kitas dalykas, dėl kurio avižų pienas išpopuliarėjo, yra jo tvarumas. Avižų pieno gamybos anglies pėdsakas yra mažesnis nei karvės pieno gamybai, nes jam reikia mažiau vandens ir žemės.
Avižų Pieno Privalumai
- Avižų piene ne tik nėra pieno ir laktozės, bet ir sojų, žemės riešutų ar medžių riešutų alergenų, kurie labai paplitę daugelyje kitų alternatyvių pienų.
- Dažnai jame taip pat nebūna glitimo, tačiau tai priklauso nuo avižų perdirbimo būdo, todėl yra galimybė, kad jos gali būti užterštos kitais glitimo turinčiais grūdais, todėl visada būtinai pasitikrinkite, ar netoleruojate glitimo.
- Tai ne tik geras B grupės vitaminų šaltinis (dėl viso grūdo kilmės), bet daugumoje avižų pieno taip pat yra pridėtinių vitaminų A, D ir kalcio. Šios maistinės medžiagos yra būtinos daugeliui organizmo procesų.
- Avižų piene taip pat yra daugiau skaidulinių medžiagų ir baltymų nei panašiuose riešutų ar ryžių pienuose.
- Beta gliukanas - tai tirpios skaidulos, kurios išlieka perdirbant avižų pieną, todėl šis pienas yra sveikatai palanki alternatyva širdžiai, unikali tarp kitų ne pieno produktų.
- Beta gliukanas taip pat gali palaikyti sveiką cukraus kiekį kraujyje, stiprinti imunitetą ir padėti palaikyti kūno svorį.
- Papildomi vitaminai A ir D taip pat palaiko sveiką kaulų medžiagų apykaitą. Nors veganai ar tie, kurie netoleruoja laktozės, kažkada galėjo šių maistinių medžiagų negauti, avižų pienas užtikrina visavertę mitybą, nesvarbu, kokie jūsų mitybos poreikiai.
Galimos Neigiamos Avižų Pieno Savybės
Galimų neigiamų avižų pieno savybių yra nedaug, tačiau į jas verta atsižvelgti.
- Kalorijos ir angliavandeniai: jis turi daugiau kalorijų nei migdolų pienas ar kai kurie kiti alternatyvūs pieno produktai. Tai neigiamas veiksnys tik tuo atveju, jei ribojate angliavandenių ir kalorijų kiekį - abu šie dalykai yra būtini raumenų augimui ir atsigavimui.
- Pridėtinis cukrus: į daugelį parduotuvėse parduodamų avižų pieno rūšių pridėta cukraus dėl skonio. Galite pasigaminti savo namuose be saldiklių, tačiau tuomet negausite praturtintų vitaminų ir mineralų.
- Galimas glitimas: atsižvelgiant į avižų rūšį ir avižų pieno perdirbimo būdą, jis gali būti arba nebūti be glitimo. Jei jums svarbu vengti glitimo, atidžiai perskaitykite etiketes.
- Kaina: kadangi ši pieno alternatyva populiarėja, jis gali būti brangesnis už kai kuriuos kitus ilgai negendančius ne pieno pienus.
Palyginimas su kitais augaliniais pienais
Vis daugiau žmonių renkasi augalinius pieno pakaitalus, tiek dėl sveikatos, tiek dėl aplinkosauginių ar etinių priežasčių. Sojų, migdolų ir avižų pienas yra vieni populiariausių pasirinkimų, tačiau kuo jie skiriasi ir kuris geriausiai tinka jūsų poreikiams?
Tiesa, reikia atsižvelgti ir į tai, kad augalinio „pieno“ savybės gali būti labai skirtingos ir priklauso nuo dviejų veiksnių.
„Svarbiausia atkreipti dėmesį iš kokio produkto gėrimas yra pagamintas. Pavyzdžiui, migdolų gėrimo savybės bus panašios į migdolų riešutų, avižų pienas turės avižų naudingąsias savybes. Antra, reikia žiūrėti, kokia yra gėrimo sudėtis maistinių ir sudėtinių medžiagų prasme. Pavyzdžiui, dažniausiai augalinis „pienas“ (išskyrus kokosų gėrimą) yra mažiau kaloringas už karvės pieną. Baltymų kiekis skirtinguose augaliniuose gėrimuose smarkiai skiriasi, bet karvės pieno ir sojų gėrimo, vadinamu pienu, baltymų kiekis yra panašus. Abiejų produktų baltymai - visaverčiai, tai reiškia, kad labai gerai pasisavinami. Avižų ir migdolų gėrimuose baltymų kiekis mažas, tačiau šie gėrimai praturtinti riebiosiomis rūgštimis ir yra mažiausiai kaloringi.
Patariu augalinį „pieną“ rinktis individualiai pagal kiekvieno žmogaus tikslus, sveikatos būklę ir mitybos įpročius. Taip pat reikėtų vis keisti augalinius gėrimus ir vengti vartoti kasdien tą patį“, - pasakoja V. Kurpienė.
Augalinių pienų palyginimas
| Augalinis pienas | Baltymai | Kalorijos | Kalcis | Vitaminai | Tinka kam? |
|---|---|---|---|---|---|
| Sojų pienas | 7-8 g | 80-100 kcal | Dažnai praturtintas | B grupės, D | Sportuojantiems, baltymų šaltiniui |
| Migdolų pienas | 1 g | 30-50 kcal | Nėra (nebent praturtintas) | E | Norintiems mažiau kalorijų |
| Avižų pienas | 3-4 g | 90-120 kcal | Dažnai praturtintas | B grupės, D | Ieškantiems sotumo ir švelnaus skonio |
- Jei reikia baltymų → Sojų pienas 🥜
- Jei norite mažiau kalorijų → Migdolų pienas 🌰
- Jei norite daugiau angliavandenių ir sotumo → Avižų pienas 🌾
Geriausias pasirinkimas priklauso nuo jūsų poreikių, tačiau verta rinktis nesaldintus ir praturtintus kalciu variantus!
Kaip ir kito augalinio pieno, avižų pieno galiojimo laikas yra trumpesnis nei karvės pieno. Atidarius, avižų pieną reikia suvartoti per 7-10 dienų ir visą laiką laikyti šaldytuve. Neatidarytas avižų pienas gali būti laikomas vėsioje, sausoje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke, iki šešių mėnesių.
Avižų pienas paprastai nerekomenduojamas tiems, kurie laikosi ketogeninės dietos, nes jame yra daugiau angliavandenių nei kitose pieno alternatyvose, pavyzdžiui, migdolų ar kokosų piene.
Vienoje 100 ml avižų pieno porcijoje yra maždaug 6,6 gramo angliavandenių, palyginti su 1 gramu angliavandenių migdolų piene ir 2 gramais angliavandenių kokosų piene.
Kaip Pasigaminti Avižų Pieną Namuose?
Avižų pieną pasigaminti namuose lengva ir įperkama. Norėdami pagaminti avižų pieną, trintuve 30-60 sekundžių arba iki vientisos masės sutrinkite trintas avižas ir vandenį. Nukoškite mišinį per ploną tinklinį sietelį arba marlę, kad pašalintumėte likusį avižų minkštimą. Jei norite, įpilkite saldiklio ir druskos pagal skonį.
Avižų pienas yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiuose receptuose.