Duona - produktas, be kurio daugumai mūsų būtų labai sunku. Naminė duona - tai šeimos skalsa. Daug kas gal ir pamiršo šį senovinį žodį bei jo reikšmę, bet visi girdėjo žodžius: ” Kasdieninės duonos duok mums šiandien…”. Duonos kvapas man asocijuojasi su ramybe, gerumu, taika ir švelnumu. Išsikepkite ir jūs šio gardaus stebuklo.
Kai pusantrų metų turėjau griežtai vengti gliuteno, būtent duonos man trūko labiausiai. Visgi šiandien turiu pripažinti, kad ši graikiško jogurto ir avižinių dribsnių duona kategorijoje “Duona be gliuteno” yra be konkurencijos #1.
Deja, ji netinka veganams ar vengiantiems pieno produktų, tačiau tinka tiems, kurie vengia gliuteno, kiaušinių. Taigi, šią duona pirmiausia rekomenduoju išbandyti tiems, kurie turi bėdų su gliutenu.
Ar Avižos Turi Gliuteno?
Tai vienas iš dažniausiai jūsų man užduodamų klausimų. Pačios avižos neturi glitimo, bet auginamos jos tuose pačiuose laukuose su kviečiais, o ir pakuojamos dažnai ten pat, kur ir miltai. Todėl avižos gali turėti glitimo pėdsakų, todėl netinka celiakija sergantiems žmonėms.
Labai svarbu. Noriu pabrėžti, kad gliuteno netoleravimas yra liga, o ne mada. Prekybos centruose yra puikios sudėties duonų, kurių tikrai nerekomenduoju atsisakyti, jei neturite bėdų su gliutenu. Svarbiausia rinkits teisingos sudėties duoną.
Receptas: Avižinių Dribsnių Duona Be Gliutimo
Šiai duonai geriausia naudoti smulkius (greito paruošimo) avižinius dribsnius. Tokią duoną kepu jau daug metų - dar nuo tada, kai laikinai turėjau atsisakyti glitimo. Receptą su metais vis tobulinau, kol atradau pačią geriausią šios duonos formulę, pagal kurią ji iškepa labai skani, puikios tekstūros, soti ir ypatingai maistinga. Kitaip nepavadinsi - tikrų tikriausia super duona.
Ingredientai:
- 250 g avižinių dribsnių
- 400 g graikiško jogurto
- 100 g sėklų (linų, saulėgrąžų ir kt.)
- 1/2 a.š. druskos
- 1 a.š. kmynų
Gaminimo Eiga:
- Dubenyje sumaišome avižinius dribsnius, jogurtą, sėklas, druską ir kmynus.
- Tikslus avižinių dribsnių kiekis labai priklauso nuo naudojamo jogurto ir pačių avižų, tad geriausia būtų daryti taip - pradžioje su visais kitais ingredientais sumaišykite 200 g.
- Rankomis formuojame kepalėlį, formuojant jį gerai paspaudžiame, kad viduje neliktų oro ir pjaustant duona nebūtų biri.
- Kepti apie valandą 190C be oro pūtimo, kol gražiai pakils ir apkeps.
Alternatyvus Receptas: Duona Su Moliūgais Ir Avižiniais Miltais
1 duonos kepalui (12x28cm kepimo formai) reikės:
"Šlapi Duonos Ingredientai"
- 350 g moliūgų
- 160 g - 2 vnt. nedideli svogūnai
- 110g - 1vnt. morka ar kaliaropė
- 200 g pasukų/vandens/augalinio pieno
- 1 a.š druskos
"Sausi Duonos Ingredientai"
- 200 g pilno grūdo avižų dribsnių ar pilno grūdo avižų miltų
- 200 g duonos mišinio su skaidulomis (arba nekepintų grikių miltų/kokosų miltų ar kitokių be gliuteno miltų)
- 100 g graikinių riešutų
- 10 g - 1 v.š. balkšvojo gysločio luobelių (arba 2 v.š avižų sėlenų + 1 a.š sodos)
Duonos Gaminimo Eiga:
- Įkaitinti orkaitę iki 200C.
- Į plakiklį sudėti visus “šlapius ingredientus” ir suplakti iki košelės 0,5-1 minutę.
- Atskirame dubenyje sumaišyti visus “sausus ingredientus”, po to juos įmaišyti į daržovių košelę.
- Paruošti formą: patepti riebaluotais sviestu pirštais duonos kepimo formą, iškloti kepimo popieriumi. Juo ištrinti visą formą ir apversti riebia puse į viršų. Galima pabarstyti sezamo sėklomis.
- Sukrėsti duonos tešlą į formą (ji pakankamai tvirtos konsistencijos, nuo šaukšto drimba sunkiai). Išlyginti paviršių vandeniu sušlapinta silikonine mentele. Galima pabarstyti kmynais ar kitomis sėklomis. Gausis šilta ir dardi naminė duona…
- Kepti apie valandą 190C be oro pūtimo, kol gražiai pakils ir apkeps.
Laikymas Ir Sotumas
Ši duona gerokai sotesnė už miltines duonas. Tai pajausite vos paėmus kepalėlį į rankas - jis labai sunkus. Taigi pasirinkus teisingus priedus sočiais pusryčiais gali virsti vos vienas sumuštinis.
Duona puikiai išsilaiko spintelėje 5 dienas, šaldytuve - apie pusantros savaitės. Taip pat galima supjaustyti gabalėliais ir užšaldyti.