Ar susiruošėte kepti duoną? Dažnai receptuose siūloma miltus maišyti su kvietiniais, tačiau vadovaujantis keliomis paprastomis taisyklėmis tikrai galima pagaminti puikią duoną ir vien tik iš avižinių miltų.
Patarimai kepant avižinę duoną:
- Visų pirma, norint išvengti gumulėlių, avižinius miltus reikia persijoti.
- Šie miltai pasižymi didesniu sugeriamumu, todėl pravartu naudoti kiek daugiau skysčio nei gaminant iš kvietinių.
- Duona iš avižinių miltų pareikalaus šiek tiek ilgesnio kepimo laiko bei iškepusi bus šlapesnė, todėl reikės leisti jai atvėsti prieš pjaustant.
Alternatyvūs miltų pasirinkimai:
Glitimo netoleruojantys žmonės tikrai neprivalo atsisakyti blynų. Šiam patiekalui puikiai tinka avinžirnių miltai, leidžiantys kurti tiek saldžias, tiek sūrias variacijas. Šie miltai ne tik yra maistingesni, turi daugiau baltymų ir skaidulų nei kvietiniai, bet taip pat yra mažiau riebūs ir ne tokie kaloringi. Kad avinžirnių blyneliai gautųsi purūs ir minkšti, svarbu žinoti, kad šiuose miltuose yra daugiau krakmolo nei kvietinėje jų alternatyvoje, taigi tešla natūraliai gausis tirštesnė.
Viena iš populiariausių įprastų kvietinių miltų makaronų alternatyvų - ryžių miltų makaronai. Šie makaronai yra mažiau kaloringi, juose gausu skaidulų ir baltymų, B grupės vitaminų bei magnio, kuris svarbus širdies ir kraujagyslių bei nervų ir raumenų sistemų veiklai. Miltų pasirinkimas turi didelę įtaką makaronų skoniui ir tekstūrai: ieškokite tokių, kurių aprašyme yra minimas lipnumas ar kibumas, tokie miltai turi daugiau krakmolo. Tam, kad išvengtumėte tąsios, lipnios tešlos, gamindami naudokite atvėsintus ingredientus. Taip pat labai svarbu atrasti teisingą vandens proporciją tešloje bei labai gerai ją išminkyti prieš kočiojant. Šių makaronų virimas - vienas malonumas!
Ar Jums teko ragauti grikių duonos? Šios kruopos suteikia duonai ryškų skonį ir aromatą, o jų nauda sveikatai aprėpia cukraus kiekio kraujyje reguliavimo bei priešuždegimines savybes. Gaminantiems duoną iš grikių miltų receptuose neretai siūloma juos maišyti su kitais, pavyzdžiui - ryžių miltais. Tai reikalinga tam, kad duona išlaikytų savo formą ir elastingumą. Tad nebijokite eksperimentuoti ir testuoti!
Puiki alternatyva gaminantiems daržovių kepsnelius - linų sėmenų miltai. Šis ingredientas ne tik pridės kepsneliams pikantiškesnio skonio bei kvapo, bet ir praturtins juos maistingomis medžiagomis. Linų sėmenyse esančiuose baltymuose yra visų mūsų organizmui reikalingų amino rūgščių, taip pat - gausu vitaminų ir mineralinių medžiagų.