Vartoti avinžirnius lietuviai, galima sakyti, dar tik „jaukinasi”, nors pasaulyje šios kultūros užima pirmutines vietas tarp gausiausiai vartojamų ankštinių daržovių. Avinžirniai yra ypač svarbus baltymų šaltinis, todėl laikomas nepaprastai vertingu maistu vegetarų ir veganų virtuvėje.

Iš čia kilo jau madingais tapę tokie patiekalai su avinžirniais kaip humusas, falafeliai, mišrainės, troškiniai, tačiau avinžirnių salotos taip pat gali tapti greitai ir lengvai paruošiamu patiekalu.

Salotos su avinžirniais ir tunu

Salotos su avinžirniais ir tunu yra valgis turtingas baltymų, todėl naudingas skaičiuojantiems kiekvieną papildomą kaloriją ar gaunamą taip reikalingą baltymų gramą.

Supjaustykite daržoves taip: pomidorus ir avokadus kubeliais, svogūnus pusžiedžiais. Nusunkite tuną ir avinžirnius. Atskirai stiklainyje suplakite ingredientus padažui iš citrinos sulčių, česnako, aliejaus, druskos, petražolių.

Dideliame dubenyje sumaišykite visus salotų ingredientus, vėliau užpilkite padažu. Jeigu nesate išrankūs valgytojai, tokia mišrainė su avinžirniais gali būti pagardinta ir majonezu.

Burokėlių salotos su avinžirniais ir Feta sūriu

Avinžirniais galite papildyti ir jau pamėgtas burokėlių salotas su Feta sūriu.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
2. Burokėlius nuplaukite, suvyniokite į didelį folijos lakštą ir kepkite 1 valandą arba tol, kol suminkštės.
3. Iškepusius burokėlius išvyniokite iš folijos, atvėsinkite.
4. Nulupkite odelę, supjaustykite gabaliukais ar skiltelėmis.
5. Nedideliame užsukamame stiklainyje sumaišykite alyvuogių aliejų, actą, garstyčias ir česnaką. Suplakite, kad susimaišytų ir palikite pastovėti bent 15 minučių.
6. Dideliame dubenyje sumaišykite špinatų ar kitų salotų lapus, avinžirnius ir žiedais pjaustytus svogūnus. Supilkite padažą ir sumaišykite.
7. Padalykite į lėkštes, ant viršaus užberkite burokėlių, užbarstykite Fetos sūrio.

Avinžirnių salotos su saldžiąja bulve ir bolivine balanda

O kaip gi išsiversti neįtraukus į avinžirnių salotas klasikinių veganų pamėgtų ingredientų, tokių kaip saldžioji bulvė ir bolivinė balanda? Tad štai jums avinžirnių mišrainės receptas, kur šie priedai sudaro pagrindinį valgio akcentą.

1. Nulupkite saldžiąją bulvę ir supjaustykite nedideliais kubeliais, o avinžirnius nusunkite.
2. Sudėkite bulvę ir avinžirnius vienu sluoksniu ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.
3. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite pagal skonį druska bei pipirais.
4. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje tol, kol bulvės suminkštės (apie 30 minučių).
5. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
6. Išvirkite bolivinės balandos sėklas pagal pakuotės instrukcijas. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
7. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite padažo ingredientus.
8. Kitame dubenyje sudėkite saldžiųjų bulvių kubelius, avinžirnius, bolivinę balandą, per pusę pjaustytus pomidoriukus, nuplautus ir nusausintus špinatus, skiltelėmis pjaustytą avokadą.
9. Pagardinkite petražolėmis ir sezamo sėklomis.
10. Salotas užpilkite padažu ir atsargiai išmaišykite.

Sumuštiniai su avinžirnių užtepėle

Pusryčiams gaminau paprastus sumuštinius su avinžirnių užtepėle, daržovėmis ir feta.

Avinžirnių užtepėlė

1. Keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus, įtarkuojame česnaką ir kepiname minutę.
2. Į keptuvę suberiame avinžirnius, mėgstamus prieskonius (aš dėjau Zatar prieskonių mišinį, durską, pipirus), ir maišydami kepiname apie 5 minutes.

Į lėkštę dedame keptus avinžirnius, agurkus, pomidorus, svogūnus ir alyvuoges.

Graikiškos salotos su keptais avinžirniais

Savo pietums pasirinkau greitas graikiškas salotas su keptais avinžirniais.

Salotos su konservuotais avinžirniais ir virta vištiena

Salotos su konservuotais avinžirniais ir virta vištiena yra puikus pasirinkimas tiems, kurie siekia subalansuotos ir maistingos mitybos. Šis patiekalas ne tik lengvai paruošiamas, bet ir suteikia organizmui reikalingų baltymų bei skaidulų.

Bendras kalorijų kiekis: apie 1200 kcal

Kalorijos vienoje porcijoje (iš 4): apie 300 kcal

Receptui reikės:

• Konservuoti avinžirniai: 1 skardinė (apie 400 g)
• Virta vištienos krūtinėlė: 300 g
• Špinatai: 2 saujos
• Kanapių sėklos: 1 arbatinis šaukštelis
• Saulėgrąžų sėklos: 1 arbatinis šaukštelis
• Linų sėklos: 1 arbatinis šaukštelis
• Druska: pagal skonį
• Alyvuogių aliejus (paskanintas čili ir česnaku): šlakelis
• Svogūnų laiškai: pundelis

Paruošimas

1. Paruoškite avinžirnius: nupilkite skystį nuo konservuotų avinžirnių ir gerai juos nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Supjaustykite vištieną: virtą vištienos krūtinėlę supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Paruoškite daržoves: špinatus ir svogūnų laiškus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
4. Sumaišykite ingredientus: dideliame dubenyje sumaišykite avinžirnius, vištieną, špinatus ir svogūnų laiškus.
5. Pridėkite sėklas: įberkite kanapių, saulėgrąžų ir linų sėklas.
6. Pagardinkite: pabarstykite druska pagal skonį ir apšlakstykite paskanintu alyvuogių aliejumi.
7. Išmaišykite: švelniai, bet gerai išmaišykite salotas, kad visi ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
8. Patiekite: salotas galima valgyti iš karto arba laikyti šaldytuve iki patiekimo.

Salotos su ant grotelių kepta vištiena ir kukurūzais

Jei jums jau spėjo kiek pabosti įprastas grilio repertuaras, išbandykite salotas su ant grotelių kepta vištiena ir kukurūzais - šie mums įprasti grilio favoritai čia suskamba visiškai naujai. Suderinus kartu su traškiais avinžirniais, avokadais, pomidorais ir medaus - garstyčių padažu pavyksta ryškios, maistingos ir labai gardžios salotos.

Kai su mėsos marinatais pačiai žaisti nesinori ar pritrūksta laiko, IKI parduotuvėse renkuosi jau pamarinuotus ir griliui paruoštus “Grill Party” produktus. Nuo pačių įvairiausių mėsos gaminių iki sūrių ir žuvies - asortimentas platus, o skoniai puikiai subalansuoti.

Ingredientai

• 3 gabalėlių vištienos šlaunelių mėsos
• 1 v.š. Alyvuogių aliejaus
• 2 skiltelių česnako
• Mėgstamų prieskonių vištienai

Vištienos kepimas

Jei turite galimybę, vištieną pamarinuokite dieną prieš kepant. Tai nebūtina, bet mėsa būtų aromatingesnė. Vištieną sumaišome su alyvuogių aliejumi, trintu česnaku ir mėgstamais prieskoniais (naudojau druską, pipirus, maltą papriką, česnako granules, maltą kuminą ir žolelių mišinį).

1. Kepame vištieną: į gerai įkaitintą keptuvę dedame vištieną ir apskrudiname po kelias minutes iš abiejų pusių.
2. Tuomet sumažiname kaitrą iki minimalios, uždengiame dangčiu ir leidžiame taip kepti apie 15 minučių. Tokiu būdu kepta vištiena bus ypatingai minkšta ir sultinga.

Ryžiai su vištiena

• 3 v.š.
• 1 v.š.
• 1 v.š.
• 2 v.š.
• 2 v.š.
• 1 a.š.
• 1 a.š.

Ryžių ruošimas

1. Puode (kuriame galima kepti) arba keptuvėje išlydome 2 v.š. sviesto, įtarkuojame česnaką ir kepiname minutę.
2. Tuomet suberiame gerai perplautus ryžius, maišydami kepiname apie minutę.
3. Ryžius verdame Risotto gamybos principu: prie ryžių pilame po samtuką pomidorų ir sultinio mišinio, verdame maišydami, o kai skysčio nebelieka ir vėl kartojame, kol sunaudojame visą skystį.
4. Tinkama tekstūra, kai ryžiai minkšti, bet dar turi vos jaučiamo traškumo.
5. Į paruoštus ryžius įmaišome dar šaukštą sviesto, jis suteiks kremiškumo.

Kukurūzų ruošimas

Sviestą išlydome ir sumaišome su česnaku, druska ir pipirais.

Avinžirnių ruošimas

Avinžirnius sumaišome su alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais (aš dedu maltos paprikos, česnako miltelių, malto kumino) ir kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 20 min. Prieš valgant dar gausiai apšlakstome laimo sultimis.

---