Avinžirnių salotas reikia mokėti paruošti. Tikrai labai ilgai su jais negalėjau susidraugauti, nes šios kruopos itin sočios, gan sausos. Bet man labai patiko šis jų derinys su morkomis ir žalumynais. Nepagailėjau krapų, ir tai buvo genialus sprendimas! Jie čia labai derėjo.
Jeigu stengiatės suvartoti daugiau daržovių, šios salotos bus geras startas ir puikus pagalbininkas. Kai man reikia nuspręsti ką greitai pasigaminti sotaus, skanaus ir maistingo, kažkodėl pirma mintis, kuri ateina į galvą, būna avinžirniai.
Jie gardūs, skoniu primena riešutus, kupini baltymų, greitai pasotinantys. Avinžirnių visuomet turiu spintelėje konservuotų (visiškam bado arba pritrūkusio laiko atvejui:)), arba parą išmirkytų, suminkštėjusių ir užšaldytų porcijomis atskiruose maišeliuose, kad prireikus galėčiau greitai išsivirti. Tai šioms salotoms, žinokit, tiks ir vieni ir kiti.
Ingredientai
- Virti avinžirniai (arba konservuoti, perplauti šaltu vandeniu)
- Morkos
- Žalumynai (krapai, petražolės)
- Moliūgų sėklos
- Alyvuogių aliejus
- Baltojo vyno actas
- Česnakas
- Druska, pipirai
- Halloumi sūris (nebūtina)
- Prieskoniai (pagal skonį)
Gaminimo Eiga
- Į dubenį dedame virtus avinžirnius (jei naudojame konservuotus, juos perplauname po šaltu vandeniu).
- Moliūgų sėklas pakepiname sausoje keptuvėje kol jie pradės sproginėti ir paskleis savo aromatą. Atvėsiname ir suberiame į salotas.
- Padažui sumaišome alyvuogių aliejų su baltojo vyno actu, įspaudžiame česnaką ir berame druskos bei pipirų. Gerai išmaišome, ir paruoštu padažu apšlakstome salotas.
Padažui leiskime šiek tiek pagyventi salotose, kad avinžirniai jo įsigertų, o morkos lengvai pasimarinuotų. Tačiau kokios gi būtų salotos be gražuolių morkų! O dar be tų morkų, kurios dailiai supjaustytos spiraline pjaustykle į ilgas plonas virveles, apsiraizgiusias aplink kvapnius avinžirnius…
Žinot, ta spiralinė pjaustyklė visų pirma reikalinga tam, kas nemėgsta daržovių (patikėkit, tokių būna!!). Nes aš neįsivaizduoju žmogaus, kuriam neknietėtų štai taip pailgomis juostelėmis supjaustytų morkų paragauti:) Apie estetiką aš net nekalbu: toks daržovių supjaustymas net ir paprastas salotas ims ir pakylės į nė nesapnuotas aukštumas!
Didelėje keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus. Suberkite visus prieskonius ir druską, ir kepinkite apie 1-2 minutes, kol pasklis aromatas. Į dubenėlį supilkite padažo ingredientus ir gerai sumaišykite. Tada į tą patį dubenį sudėkite morkų „virveles”, žalumynus, sutarkuotą sūrį, ir lenvai pamaišykite, kad jie visi pasidengtų padažu.
Avinžirnius galima naudoti ir nevirtus, o gerai pamirkytus. Daiginti avinžirniai yra minkšti lyg virti, o jų skonis daug turtingesnis. Supjaustykite arba sutarkuokite morkas, susmulkinkite datules, petražoles. Pakepinkite ir susmulkinkite riešutus. Paruoškite padažą sumaišydami visus ingredientus.
Spalvinga ir žavu, vizualas tikiu kad kviečia valgyti ne vieną 🙂 Puikus skonis, džiaugiuosi greitai pagaminamu patiekalu ir tuo, jog turiu galimybę gaminti namuose, o ne užsisakinėti maistą į namus!