Avinžirniai - universalus ingredientas, tinkantis įvairiems patiekalams. Nuo sočių sriubų iki egzotiškų užtepėlių, avinžirniai gali tapti jūsų virtuvės žvaigžde. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų su avinžirniais, įkvėptų Beatos virtuvės.
Avinžirnių Sriuba su Lydytu Sūreliu: Beatos Receptas
Išbandykite fantastiško skonio avinžirnių sriubą su lydytu sūreliu pagal Beatos receptą. Ši sriuba tikrai nustebins jūsų skonių receptorius!
Reikės:
- Avinžirnių: 1 stiklinė (išmirkytų per naktį vandenyje)
- Bulvių: 4
- Morkų: 1
- Svogūnų: 1
- Druskos: žiupsnelis
- Pipirų: žiupsnelis
- Lydyto sūrelio: 2 valgomieji šaukštai
- Vandens: 2 litrai
- Sviesto: 20 gramų
- Krapų: pundelis
Paruošimas:
- Pradžioje nulupkite bulves, morką ir svogūną.
- Avinžirnius berkite į puodą ir sudėkite kubeliais supjaustytas bulves.
- Užpilkite vandeniu, berkite druskos, pipirų ir užkaiskite virti.
- Morką supjaustykite griežinėliais, svogūną pasmulkinkite ir kepkite svieste, kol daržovės šiek tiek suminkštėja.
- Sudėkite keptas daržoves į puodą su avinžirniais ir bulvėmis.
- Virkite, kol avinžirniai ir daržovės suminkštės.
- Įdėkite lydytą sūrelį ir gerai išmaišykite, kol jis ištirps.
- Prieš patiekdami, pagardinkite šviežiais krapais.
Jei naudojate džiovintus avinžirnius, atminkite, kad juos reikia išmirkyti per naktį. Tai sutrumpins virimo laiką.
Avinžirnių Troškinys pagal Skirmantę Sirevičienę
Skirmantė Sirevičienė, tinklaraštininkė, supažindina su šeimos pamėgtais receptais. Jos avinžirnių troškinys - puikus pasirinkimas šeimos vakarienei.
Ingredientai:
- Svogūnai
- Morkos
- Maltos mėsos (200-300 g, vištienos, jautienos, kiaulienos - pagal skonį)
- Česnakas
- Šaldyti brokoliai
- Paprikos
- Skardinė konservuotų arba virtų avinžirnių
- Pomidorų padažas (gausiai)
- Mėgstami prieskoniai
- Druska
Paruošimas:
- Keptuvėje apkepkite svogūnus ir morkas.
- Dėkite maltą mėsą ir kepkite, kol ji apskrus.
- Įdėkite česnaką, brokolius ir paprikas.
- Sudėkite avinžirnius ir užpilkite pomidorų padažu.
- Įdėkite prieskonių ir druskos.
- Keptuvę uždenkite dangčiu ir troškinkite 10 minučių.
- Patiekalą papuoškite žalumynais.
Patarimai: Morkas pjaustykite mažais kubeliais. Įdėkite daržoves pagal savo šaldytuvo atsargas. Jei norite, naudokite trintus konservuotus pomidorus, bet gali reikėti šaukštelio cukraus skoniui subalansuoti.
Falafeliai: Artimųjų Rytų Skonis Jūsų Virtuvėje
Falafeliai - avinžirnių maltinukai, populiarūs visuose Vidurio Rytuose. Beata pataria rinktis sausus, o ne konservuotus avinžirnius, kad falafeliai būtų skanesni.
Pagrindinė taisyklė norint pagaminti skanius falafelius - rinktis sausus, o ne konservuotus avinžirnius, sako B. Nicholson. „Tikrai verta paieškoti ir nusipirkti džiovintų avinžirnių. Paprasčiausiai supilkite juos į puodą, užpilkite vandeniu ir paliekite nors ir 24 valandoms. Išbrinkusių avinžirnių svoris padvigubėja. Jei norite, kad falafeliai įgautų patrauklią žalsvą spalvą, nepagailėkite petražolių. „Tradiciškai falafeliai kepami ir verdami aliejuje,bet man patinka juos tiesiog iškepti ant keptuvės kaip kotletukus“, - sako B.
Humusas su Žemės Riešutais: Netradicinis Beatos Receptas
Beata siūlo išbandyti humuso variantą su žemės riešutais. Šis užtepas puikiai tinka su daržovėmis ar duonos lazdelėmis.
Ingredientai:
- Virti avinžirniai
- Žemės riešutai (apvirti)
- Česnakas
- Laiškiniai svogūnai
- Citrinos sultys
- Druska
- Alyvuogių aliejus
- Kalendros lapeliai (nebūtinai)
- Natūralus jogurtas (nebūtinai)
Paruošimas:
- Žemės riešutus užpilkite vandeniu ir pavirkite 5-7 minutes.
- Nupilkite vandenį ir, jei norite, nulupkite luobeles nuo riešutų.
- Nuo konservuotų avinžirnių nupilkite skystį, bet keletą šaukštų pasilikite.
- Viską dėkite į virtuvinį kombainą: riešutus, avinžirnius, smulkintą česnaką, laiškinius svogūnus, citrinos sultis, druską ir alyvuogių aliejų.
- Sumalkite, o jei trūksta drėgmės - įpilkite vandens.
- Paragaukite, ar netrūksta druskos, citrinos. Galite įdėti kalendros lapelių arba natūralaus jogurto.
| Patiekalas | Pagrindiniai ingredientai | Ypatybės |
|---|---|---|
| Avinžirnių sriuba | Avinžirniai, bulvės, morkos, lydytas sūrelis | Sotus ir skanus pirmasis patiekalas |
| Avinžirnių troškinys | Avinžirniai, mėsa, daržovės, pomidorų padažas | Lengvai pritaikomas pagal turimus ingredientus |
| Falafeliai | Sausi avinžirniai, petražolės | Artimųjų Rytų virtuvės klasika |
| Humusas su žemės riešutais | Avinžirniai, žemės riešutai, česnakas, citrinos sultys | Neįprastas, bet labai skanus užtepas |