Avienos šonkauliukai orkaitėje - tai puikus patiekalas, tinkantis tiek šventėms, tiek savaitgalio pietums. Šonkauliukai tinka troškinti, kepti ant grotelių ir orkaitėje. Tačiau pagrindinis patiekalo niuansas - taisyklingas avienos šonkaulių marinatas, kuris neturėtų permušti mėsos skonio, o veikiau jį pabrėžti. Panagrinėkime keletą būdų, kaip paruošti gardžius avienos šonkauliukus orkaitėje.

Marinuoti avienos šonkauliukai

Jei nepavyko nusipirkti jauno iki metų ėriuko šonkaulių, neturėtumėte nusiminti, tereikia avieną šiek tiek ilgiau pamarinuoti. Šonkauliukus geriau rinktis su nedidelio storio riebalų sluoksniu, bet ne per liesą, kad kepti šonkauliukai nebūtų sausi. Šonkauliukus reikia padalyti išilgai į 2-3 kauliukų segmentus, o po to supjaustyti maždaug 10 cm ilgio gabalėliais. Pavieniai šonkauliukai netinka kepti ant ugnies, nes greitai apanglėja ir gaunasi ne tokie sultingi.

Lengviausias marinavimo variantas yra medaus-sojos padažas:

Į indą supilkite 100 ml sojų padažo, 4 v.š. pomidorų pastos, 3 v.š. medaus ir viską sumaišykite. Šonkauliukus įtrinti druska, maltais juodaisiais pipirais, užpilti paruoštu mišiniu, palikti 3-4 val. Kepti šonkauliukai gausis saldžiarūgščiai su karameline plutele. Taip pat pagal šį receptą ne mažiau skanūs bus ir ant keptuvės kepti šonkauliukai.

Avienos šonkauliukai orkaitėje

Avienos šonkauliukai orkaitėje, kaip ir kitos avienos ar ėrienos dalys, itin gardžiai iškeps, jei kepsime uždengtame inde. Tokiu būdu mėsa pasitroškina, tampa minkšta, lengvai atskiriama nuo kaulų ir labai skani.

Receptas su česnakais ir žolelėmis:

1. Česnako skilteles sutraiškome, sumaišome su druska, žolelėmis, aliejumi ir baziliko actu.
2. Dedame avienos šonkauliukus į kepimo indą, būtinai jį uždengiame ir kepame 175 laipsnių orkaitėje apie pusantros valandos.
3. Likus kepti 45 minutėms, sudedame nuluptas ir druskos bei žolelių mišiniu apteptas bulves.

Ingredientai:

• Avienos šonkauliukai - ~1 kg
• Sojos padažas - 3 valgomieji šaukštai
• Balzamiko actas - 3 valgomieji šaukštai
• Alyvuogių aliejus - 3 valgomieji šaukštai
• Medus - 3 valgomieji šaukštai
• Česnakas - 4 skiltelės
• Druska, malti juodieji pipirai, raudonėlis

Gaminimas:

1. Avienos šonkaulius nuplauname, nusausiname ir supjaustome po vieną šonkauliuką.
2. Dubenėlyje sumaišome sojos padažą, balzamiko actą, alyvuogių aliejų, medų, išspaustą česnaką, druską ir prieskonius.
3. Šonkauliukus dedame į gilų dubenį arba puodą, užpilame marinatu ir rankomis pamaigome, kad marinatas geriau įsigertų į mėsą. Uždengus dangtį paliekame pastovėti apie valandą.
4. Skardą išklojame folija, dedame šonkauliukus ir kepame apie 20-30 minučių iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Marinuoti avienos šonkauliukai kepimui orkaitėje

Avienos šonkauliukai gaunasi skanūs ir sultingi kai kepami folijoje, iš anksto marinuoti citrusinių vaisių sultyse, augaliniame aliejuje ir prieskoniuose.

Paruošimas: Mėsą įtrinkite druska ir prieskoniais. Tam puikiai tiks bazilikas, džiovintos mėtos, čiobreliai (nebūtina). Dedame į marinavimui skirtą dubenį ir apšlakstome augaliniu aliejumi bei citrinos (apelsinų) sultimis.

Avienos šonkauliukai su žolelių plutele

Minkšti avienos šonkauliai, pagardinti rozmarinais, čiobreliais ir česnakais - puikus pasirinkimas. Šonkauliukai yra puikus kiaulienos šonkaulių pakaitalas, nes jie yra mažiau riebūs.

Ingredientai:

• 1.5 kilogramo avienos (šonkauliai)
• 1 sauja rozmarino (smulkintas)
• 1 sauja mėtų (kapota)
• 5 česnakų
• Šiek tiek juodųjų pipirų (šviežiai malti)
• Šiek tiek druskos (košerinė)
• Šiek tiek alyvuogių aliejaus

Paruošimo būdas:

1. Viename dubenėlyje sumaišyti druską, pipirus, rozmariną, mėtą ir smulkintą česnaką.
2. Avienos šonkaulius įtrinti alyvuogių aliejumi bei prieskonių mišiniu ir palikti šaltai bent 1 val.
3. Po 1 val. apkepinti keptuvėje.
4. Apkepinus dėti ant kepimo skardos ir kepti apie 15-20 min. 220 laipsnių temperatūros orkaitėje.
5. Patiekti šiltus, supjausčius gabalėliais. Skanaus!

Patarimai

• Prieš ruošiant ėrieną išimkite gerokai iš anskto ją iš šaldytuvo, kad mėsa būtų kambario temperatūros.
• Avienos šonkauliukai orkaitėje - tai receptas, kuris tiks žmonėms, nevalgantiems daug riebaus maisto.

Marinuoti avienos šonkauliukai troškinimui

Troškinti šonkauliukai tiesiog tirpsta burnoje. Tačiau prieš apkepant ir troškinant, rekomenduojame juos pirmiausia pamarinuoti. Patiekalo skonis gausis sodresnis, o mėsa bus labai švelni.

Marinatui 1,5 kg šonkauliukų imame:

• 5 v.š. pomidorų pastos
• 1,5v.š. augalinio aliejaus
• 0,5 v.š. acto (9%)
• 1 šaukštelis druskos
• 0,5 šaukštelio cukraus
• Prieskonių mišinys “Chmeli suneli”

Paruošimas:

1. Sumaišykite visus ingredientus, gerai įtrinkite kiekvieną gabalėlį, sandariai sudėkite, palikite vėsioje vietoje per naktį.
2. Ryte šonkauliukus galima apkepti, o paskui troškinti. Kambario temperatūroje marinavimo laikas sutrumpėja perpus.

---