Labai svarbu teisingai paruošti gerą mėsą, nes tai svarbu norint įvertinti visas jos savybes. Avienos nugarinę iškepti sugebės kiekvienas. Pakanka po kelias minutes apkepti ir minkštutis patiekalas jau gatavas.
Aviena ir ėriena - dvi skirtingos mėsos rūšys. metų amžiaus, mėsa vadinama ėriena, vyresnių gyvulių - aviena. pasižymi labai stipriu specifiniu skoniu ir kvapu. Joje daug riebalų. specifinis skonis švelnesnis, mėsa - minkštesnė, rausva, be riebalų.
Avienos nugarinės kepimo patarimai
„Nugarinės mėsa iškepa labai greitai, kumpio kepsneliams reikės daugiau laiko. Negaliu pasakyti, per kiek laiko iškeps avienos kepsnys. prižiūrėkite maistą, sekite, kaip jis kepa ar verda“, - kalba p. peletrūnai.
Marinavimas
Avieną, kaip ir bet kokią kitą mėsą marinuojant sausai, t. y. su žolelėmis, negalima dėti druskos - ji ištrauks mėsos sultis. šviežio svogūno, pipirų. produktais, - kepsnys bus skanesnis. mėsos gabalo dydžio ir nuo to, kuri tai gyvulio dalis. marinuoti gan ilgai - porą dienų.
Padažai
Mėsos padažai, - neapsiriboti vienu vieninteliu siūlo virtuvės meistras. Galima prie kepsnių pasiūlyti grybų padažo. su garstyčiomis ir medumi - ir padažas paruoštas.
Pagrindinis avienos nugarinės kepsnelių receptas
Pagal šį receptą paruošta nugarinė būna labai minkšta. Tunise turi itin daug patirties ruošint avienos patiekalus.
Ingredientai:
- 600 g avienos
- 2 šaukštai riebalų
- Druskos, pipirų pagal skonį
Gaminimas:
- Mėsą supjaustyti ir išmušti.
- Tada pabarstyti druska, pipirais ir kepti keptuvėje 12 minučių.
- Patiekti su kepta duona arba bulvėmis.
Kitas avienos nugarinės receptas
Ingredientai:
- 700 g avienos filė
- 1 kiaušinis
- 150 g migdolų drožlių
- Miltų
Padažui:
- 4 skiltelės česnako
- 1 svogūnas
- 8 vyšniniai pomidorai
- 2 šakelės rozmarino
- 200 ml
Avienos nugarinės su daržovėmis receptas
Ingredientai:
- 600 g avienos
- 700 g bulvių
- 4 Â- 5 pomidorai
- 1 svogūnas
- 120 g avienos lajaus (netirpyto)
- Malti raudonieji pipirai, druska, žalumynai
Kiti avienos receptai
Avienos vyniotinis
Ingredientai:
- 1 kg avienos
- 3 šaukštai druskos
- 0,5 šaukšto salietros
- Šaukštelis garstyčių
Gaminimas:
Mėsą išmušti, ištrinti druska, salietra, garstyčiomis, susukti į vyniotinį ir keletą dienų laikyti sūrime.
Virta aviena su daržovėmis
Ingredientai:
- 600 g avienos
- Griežtis
- 4 morkos
- Kopūstas
- 7 bulvės
- Svogūnas
Gaminimas:
Avienos gabalą virti vandenyje. Baigiant virti, įdėti nepjaustytą morką, supjaustytą griežtį, kopūstą ir bulves.
Troškinta aviena su pupomis
Ingredientai:
- 500 g avienos
- 2 stiklinės vandens
- 400 g pupų
- 4 svogūnai
- 6 porai
- Skiltelė česnako
- Druskos, pipirų, mairūno
- 5 pomidorai
Gaminimas:
Į pasūdytą vandenį sudėti mėsą ir užvirinti.
Kepta aviena su česnakais ir garstyčiomis
Ingredientai:
- 1 kg avienos
- Garstyčių
- Druskos
- Česnako
- ½ svogūno
- Morka
- Petražolės šaknis
- Šaukštas sviesto
Gaminimas:
Mėsą aptepti garstyčiomis ir padarius duobutes prismaigstyti česnako gabalėlių. Kepti orkaitėje.
Padažai
Paruoškite padažą. Nulupkite agurką, suberkite sėklas ir supjaustykite jį mažais kubeliais. Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais. Sutarkuokite česnaką. Sumaišykite jogurtą, svogūną, agurką, česnaką, citrinos sultis ir žievelę. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Stikliniame trintuve suplakite aliejų, druską, česnako skiltelę ir žoleles. Juo aptepkite paruoštus šonkauliukus. Palikite 5-10 minučių. Tada apkepkite gerai įkaitintoje keptuvėje iš visų pusių.
Kiti patarimai
Avieną supjaustyti kepsniams, išmušti, pabarstyti prieskoniais ir majoneze pamarinuoti per naktį.