Australija - šalis, garsėjanti ne tik įstabiais kraštovaizdžiais ir unikalia gyvūnija, bet ir išskirtine kulinarine kultūra. Australijoje egzistuoja milžiniškas gero maisto kultas. Todėl kelionė į šią šalį yra puiki galimybė susipažinti su vietiniais ingredientais ir tradiciniais gėrimais.
Vietiniai Ingredientai Australijos Virtuvėje
Nuo aštrių pipirinių uogų iki švelnios Wallaby mėsos - vietiniai ingredientai per pastarąjį dešimtmetį tapo vis labiau pažįstamu Australijos meniu. Vietinė virtuvė derina sezoninius, tvariai surinktus endeminius baltymus su jų mišiniu Australija 6500 nelyginių dokumentuotų vietinių valgomųjų augalų. Tačiau tai ne taip skiriasi nuo kitų čia susiformavusių nevietinių maisto gaminimo stilių.
„Mūsų kultūros dalis yra aprėpti visus, o mūsų virtuvė vystėsi - ir toliau vystosi - nuo to”, - sako Bero, susikūręs reputaciją demonstruodamas tvarius vietinius produktus patiekaluose, kuriuose interpretuojami tradiciniai receptai ir šiuolaikinio gomurio skoniai. Pavyzdžiui, kengūros mėsa puikiai tinka tartarui”, - sako ji.
- Drėgna duona: Šiaurinėje teritorijoje rastas 65 000 metų senumo sėklų malimo akmuo rodo, kad aborigenai duoną kepė dešimtis tūkstančių metų prieš senovės egiptiečius. Tradiciškai gaminama iš miltų, surinktų iš vietinių žolių ir kitų kultūrų sėklų, vėliau kepama ant karštų žarijų, kaimiška duona, žinoma kaip „drėgna”, vėliau išpopuliarėjo vairuotojų (po kvietinių miltų įvedimo), nes ją buvo galima ilgai nešiotis keliones nesugadinus.
- Žuvies ceviche: Lengvas ir gaivus ceviche tipo patiekalas, pagamintas iš šviežiai sugautos vietinės žuvies, vytintos kvapniame citrusinių vaisių ir kokoso grietinėlės mišinyje, namas gimė Torreso sąsiaurio perlų eroje, kuri nuo XX a. pabaigos pritraukė japonų emigrantų bangą, kuri vartoti žalią žuvį kaip sashimi.
- Žuvis popieriaus žievėje: Kepant visą baltą žuvį, suvyniotą į popieriaus žievę - melaleukos augalą, randamą į šiaurę nuo Sidnėjaus, mėsa įkvepia skaniai rūkymo skonį.
- Kengūra: Liesa, skani ir tvari kengūros mėsa vis dar yra vienas iš svarbiausių baltymų aborigenų bendruomenėms. Tradiciškai visas gyvūnas buvo išdarinėjamas ir dedamas ant karštų žarijų (arba į sumaltą orkaitę), kad lėtai virti, o tai padeda suminkštinti raumeningą uodegą, o tai yra delikatesas. Šiandien kengūra, kurią galima įsigyti Australijos prekybos centruose, valgoma nuo mėsainių iki kepsnių.
- Pipiai: Australijai endeminiai pipiai yra maži dvigeldžiai moliuskai, surenkami rankomis nuo potvynių ir potvynių zonų nuo pietų Kvinslando iki Didžiojo Australijos įlankos pradžios. Pagrindinis pakrančių aborigenų bendruomenių patiekalas - pipiai tradiciškai verdami ant karštų anglių ir išpilami tiesiai iš kiauto. Paprastai jie patiekiami sultinyje (panašiame į midijas ir gaidžius), užpiltame rudadumbliais ir makadamija.
Australijos Kavos Kultūra
Australai itin išrankūs kavai. Kiekvienas žino, kuris kavos virimo būdas jam tinka labiausiai. Žmonės nepaprastai išprusę kavos klausimais, išmano apie pupeles, skrudinimo būdus ir visas kavos rūšis.
Wattlecino - šis įdomaus pavadinimo gėrimas, kitaip dar vadinamas Australiška kapučino kava, yra gaminamas iš maltų australietiškos akacijos (angl. Wattle) sėklų. Gėrimas turi švelnaus kakavos, kavos bei riešutų skonio.
Žiemos Gėrimų Receptai
Atvėsus orams, karšti gėrimai populiarūs visame pasaulyje. Daugelis šalių turi net savo tradicinius gėrimų receptus. Dažnai žiemos gėrimai būna saldūs, taip pat tankesnės tekstūros - jų gaminimui naudojami kiaušiniai, plakta grietinėlė ar šokoladas. Ypatingai populiaru visame pasaulyje žiemą gėrimus skaninti prieskoniais, vaisiais, uogomis, net saldainiais.
Indiška Chai arbata
Ši arbata netruko išpopuliarėti visame pasaulyje, tai puikus prieskonių, juodosios arbatos ir pieno derinys. Ši arbata primena mūsų mėgstamą kakavą, tad patiks ir vaikams.
Jums reikės: žiupsnelio malto kardamono arba 8 kardamono sėklų, 8 gvazdikėlių, dviejų cinamono lazdelių, pipirų grūdelių, gabalėlio tarkuoto imbiero, dviejų puodelių pieno, keturių pakelių juodos arbatos, rudojo cukraus pagal skonį.
Gaminimas: Prieskonius, išskyrus cinamoną ir imbierą, sumalkite ar kitaip susmulkinkite. Juos kartu su cinamono lazdelėmis, imbieru ir pienu bei dvejomis stiklinėmis vandens užvirinkite puode. Nukelkite nuo ugnies, įdėkite arbatos pakelius, uždenkite ir leiskite pabūti dešimčiai minučių. Nukoškite, supilkite į puodelius ir pasaldinkite cukrumi.
Meksikietiška prieskoninė kakava
Kakavos variacijų - labai daug, tačiau meksikiečiai dar nuo majų civilizacijos pradžios, kurioje ir gimė šokoladas - bene geriausiai žino, kaip paruošti šį gardų gėrimą.
Jums reikės: saldintos kakavos miltelių, žiupsnelio maltų aitriųjų pipirų, žiupsnelio malto cinamono, keleto šaukštų saldintos plaktos grietinėlės.
Gaminimas: Paruoškite kakavą taip, kaip ją mėgstate. Įberkite cinamono ir maltų čili pipirų. Ant viršaus uždėkite plaktos grietinėlės ir ją pabarstykite dar žiupsneliu prieskonių.
Angliškasis kiaušinių kokteilis
Be šio kokteilio neįsivaizduojamos nei vieno anglo, amerikiečio ar kanadiečio Kalėdos. Šis gėrimas - viskas ko reikia sušilti, kai lauke taip žvarbu.
Jums reikės: 400 ml plakamos grietinėlės, pusės stiklinės cukraus, šaukštelio malto muškato, keturių didelių kiaušinių.
Gaminimas: Į puodą supilkite grietinėlę, cukrų ir muškatą, šiek tiek pakaitinkite. Plaktuvu apie vieną minutę žemiausiu greičio pasirinkimu išplakite kiaušinius. Plakdami po truputį pilkite pakaitintą grietinėlės masę ir plakite dar 30 sekundžių iki kol susidarys putos. Pateikite šiltą.