Jūrinius ešerius ruošdami įmantriausius patiekalus mėgsta naudoti virtuvės šefai, tačiau šios rūšies žuvis - puikus pasirinkimas ir tiems, kuriems patinka suktis namų virtuvėje. Tiesa, kad praturtintumėte kiekvieno patiekalo skonį, svarbu ne tik tinkamai paruošti pagrindinį patiekalo elementą, bet ir garnyrą.
Jūrinio Ešerio Ypatybės
V. Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, sako, kad jūros ešeriai yra „mėsingesni“ nei daugelis kitų žuvų. Kadangi jūrinių ešerių skonis labai subtilus, švelnus, netgi šiek tiek salstelėjęs - ši žuvis puikiai dera su stipresnio skonio priedais. Pastebime, kad išrankesni pirkėjai dažniau renkasi ir plekšnę, juodąjį paltusą ar jūrinį ešerį, kuris sulaukia vis didesnio susidomėjimo. Taip pat matome ir augančius įvairios žuvies pardavimus, todėl nuolat siūlome platų žuvies ant ledo pasirinkimą“, - teigia V. Vilma Juodkazienė.
Populiariausi Jūrinio Ešerio Paruošimo Būdai
- Keptuvėje: Bene populiariausia yra jūrinį ešerį kepti keptuvėje. Taip ją dažniausiai ruošia ir virtuvės šefai.
- Orkaitėje: Tačiau visą jūros ešerį galima kepti ir orkaitėje.
- Apvoliojus miltuose ir džiūvėsėliuose: Žuvį supjausčius į gabalėlius, kepti riebaluose, prieš tai apvoliojus juos miltuose ir džiūvėsėliuose.
- Žalias: Netgi valgyti žalią.
Garnyrai Prie Jūrinio Ešerio
„Dėl švelnaus skonio, jūrinis ešerys dera su tradiciniais prie žuvies patiekiamais priedais - bulvių koše ar kitais būdais ruoštomis bulvėmis, ryžiais, skirtingomis kruopomis, įvairiausiomis šviežių daržovių salotomis arba grilintomis daržovėmis. Be to, ši žuvis mėgstama ir azijiečių virtuvėje.
Kuskuso Salotos Su Granatų Sėklomis
Salotos nebūtinai turi susidėti iš tradicinių pomidorų ar agurkų. Joms puikiai tinka ir tokie sotesni ingredientai kaip kuskusas. Pavyzdžiui, aromatingoms kuskuso salotoms pasigaminti tereiks kuskuso kruopas užpilti verdančiu vandeniu ir palaikyti 10-15 min., kol kruopos išbrinks. Tuomet kuskusą galima sumaišyti su konservuotais avinžirniais, žinoma, prieš tai juos nusunkus, fetos sūriu, susmulkintu raudonuoju svogūnu, paprika ir šviežiais špinatais. Geriausia šias salotas gardinti aukštos kokybės aliejumi bei citrinos sultimis arba actu.
Bulvės Su Parmezanu
Bulvės - vienas mėgstamiausių garnyrų prie įvairiausių žuvies patiekalų. Tačiau net ir šią tradicinę daržovę galima paruošti įmantriau. Pavyzdžiui, pasigaminti česnakinių bulvių su parmezano sūriu. Šis receptas labai paprastas. Jam reikės bulvių, pamezano, alyvuogių aliejaus, druskos pipirų ir česnakų. Pirmiausia bulves reikėtų supjaustyti skiltelėmis. Tuomet iki 185 laipsnių įkaitinti orkaitę. Bulvių skilteles sudėti ant kepimo skardos ir įberti druskos, pipirų, viską apšlakstyti aliejumi ir smulkintu česnaku. Bulves reikėtų pakepti apie 30-40 minučių, kol jos taps auksinės spalvos.
Citrininiai Ryžiai
Dar vienas nuostabiai jūrinio ešerio skonį atskleisiantis garnyras - citrininiai ryžiai. Jiems paruošti reikės ryžių, citrinos, žemės riešutų, druskos, pipirų, šviežios kalendros ir alyvuogių aliejaus. Pirmiausia į keptuvę reikėtų įpilti šiek tiek aliejaus ir paskrudinti žemės riešutus. Tuomet išvirti ryžius ir juos sumaišyti su citrinos sultimis.
Keptos Morkos Su Krapais
Prie jūros ešerio puikiai dera ne tik bulvės, bet ir morkos. Tačiau ir šią daržovę galima paruošti ypatingai. Pavyzdžiui, morkas supjaustyti, sudėti į kepimo skardą, indelyje sumaišyti smulkintus krapus, aliejų, druską bei pipirus ir gautu mišiniu aptepti kepimui paruoštas morkas.
Saldžiosios Bulvės
Prie žuvies galima pasigaminti ir traškių saldžiųjų bulvių. Saldžiąsias bulves reikėtų supjaustyti griežinėliais. Tada juos išvolioti kukurūzų miltuose ir aplieti aliejumi. Galiausiai įdėti jas į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kartkartėmis pavartant kepti apie pusvalandį.
Bolivinių Balandų Salotos
Dar vienos, ne tik skanios, bet ir sveikos salotos, puikiai tiksiančios prie jūros ešerio, - bolivinių balandų salotos su paprika ir agurkais. Joms pasigaminti reikės pagal ant pakuotės nurodytas instrukcijas išvirtų bolivinių balandų, smulkiai supjaustyto raudonojo svogūno, agurko, paprikos bei smulkintų petražolių.