Užšaldymas yra vienas iš geriausių būdų prailginti kai kurių maisto produktų galiojimo laiką ir kovoti su maisto švaistymu. Maisto likučių, įvairių maisto produktų šaldymas yra bene geriausia išeitis, norint prailginti jų galiojimo laiką ir drauge kovoti su maisto švaistymu. Tačiau svarbu laikytis tam tikrų užšaldymo taisyklių, nes netinkamai užšaldant ar per ilgai laikant produktus, vėliau juos atitirpinus gali laukti nemaloni staigmena. Kita vertus, ko gero, yra tekę tvarkant šaldytuvą išmesti maišelių su šaldytais produktais, nes negalėjote prisiminti, nei kas per produktai, nei kada jie atsirado jūsų šaldytuve.

Taigi, pasiraitokime rankoves ir susitvarkykime šaldiklį (tvarkingai sudėkime produktus, užklijuokime ant maišelių etiketes su produkto pavadinimu ir data, kai jie buvo užšaldyti), kad galėtume valgyti sveikai, per daug neišlaidaudami. Pirmiausia, prieš pradėdami šaldyti šios vasaros produktus, įvertinkite, ar šaldiklyje yra vietos. Kai norėsite pradėti šaldyti produktus, pasirūpinkite uždaromomis dėžutėmis, įvairių dydžių šaldymo maišeliais, stipria folija ir žymekliu, kad galėtumėte pažymėti, kada maistas buvo įdėtas į šaldiklį. Užrašydami datas išvengsite spėliojimų. Jei reikia greitai užšaldyti naminius ledus ar kitus produktus, įsitikinkite, kad šaldytuve yra „Express Freeze“ funkcija.

Ar šaldiklyje laikomi produktai turi galiojimo laiką?

Užšaldžius produktą jame nebesidauguna bakterijos. Teoriškai, šaldyti produktai neturi galiojimo laiko - jie gali būti laikomi amžinai. Vis dėlto, jei šaldiklyje jie turi sąlytį su oru, juose esantys riebalai gali sugesti. Kuo ilgiau šaldiklyje laikomas produktas, tuo labiau nukenčia jo kokybė, skonis ir tekstūra. Kumpis, malta mėsa arba dešrelės išsilaiko trumpiau nei didelės mėsos išpjovos, rašo BBC. Pateikiame lentelę, kurioje nurodyta, kiek laiko produktus galima laikyti šaldiklyje, kol nepakinta jų skonis. Vis dėlto, tai subjektyvu, be to, skonį gali paveikti ir kiti veiksniai.

Kuo greičiau maistas užšaldytas, tuo mažesnė tikimybė, kad jis bus pažeistas ledo ir virtęs koše - geriau šaldyti mažais kiekiais ir dažniau, nei vienu metu sudėti į šaldiklį didelį kiekį produktų. Produktai, sudėti plonu sluoksniu į plastikinius, šaldymui skirtus maišelius, sušals greičiau. Turėkite omenyje, kad šaldant pramoniniu būdu, produktai nepakitę išlieka ilgiau, nei šaldant namų sąlygomis.

Kaip tinkamai užšaldyti kiaulieną?

Jei norite užšaldyti šviežią mėsą ar jūros gėrybes, rekomenduojama mėsą išimti iš pakuotės ir sudėti į sandarią plėvelę, kepimo popierių arba įdėti į specialų šaldymo maišelį. Jei mėsos ir jūros gėrybių neketinate naudoti iš karto, svarbu šiuos produktus šaldytuve laikyti ne ilgiau kaip keturias dienas. Įsitikinkite, kad maistas visiškai atvėso ant stalo (ne ilgiau kaip dvi valandas) arba šaldytuve, įdėkite jį į šaldymui tinkamą indą ar maišelį ir sandariai uždarykite.

Kiek laiko kokie produktai gali būti laikomi šaldiklyje?

Manote, kad maistas šaldiklyje amžinai išliks tinkamas valgyti? Ne visai. Viskas priklauso nuo maisto - mėsa, žuvis, daržovės ar kt. maisto produktai gali būti laikomi šaldiklyje ne vienodą laiką. Svarbi ir šaldiklio temperatūra, tad norėdami kuo ilgiau išsaugoti maistą, temperatūrą nustatykite iki -18 C. Taigi, kiek ilgai galima laikyti maistą šaldiklyje nesibaiminant sau pakenkti?

Mėsa ir paukštiena

Kartais visai pravartu turėti paruoštų mėsos ar paukštienos gaminių, kuriuos tereikia išsitraukti iš šaldiklio, pašildyti ir štai - jau galite valgyti. Nemažai žmonių mano, kad užšaldyta mėsa niekada nesuges, vis dėlto, taip nėra. Ilgiausiai šaldiklyje galima laikyti žalią vištieną ir kalakutieną - šaldiklyje visą paukštį galima laikyti apie metus, o atskiras jo dalis: krūtinėlę, šlauneles ir kt. - iki 9 mėn. Skirtingas jautienos, veršienos ar ėrienos dalis galima šaldiklyje laikyti taip pat ne vienodą laiką: kepsnius - iki 1 m., o atskiras dalis tik iki pusės metų. Įvairius vištienos ar kalakutienos subproduktus šaldiklyje patariama laikyti 3-4 mėn. Jei perkate mėsą norėdami ją užšaldyti, atminkite, kad galite ją laikyti šaldiklyje neišėmę iš originalios pakuotės, nors patariama dar įvynioti gaminį į kepimo popierių ar pan. - taip mėsa ilgiau išliks tinkama valgyti.

Žuvis ir jūros produktai

Žuvis ir jūros produktai genda greitai, bet viena yra pirkti jau užšaldytus jūros produktus ir juos laikyti šaldiklyje, o visai kas kita - užšaldyti šviežią žuvį ar jūros produktus. Žuvies pjausnius patariama išdėlioti ant kepimo popieriaus ar folijos, paliekant vietos tarp pjausnių, tuomet uždengti plastikine plėvele ir dėti į šaldiklį. Po poros valandų pjausnius reikia išimti iš šaldiklio ir sudėti į orui nepralaidžius maišelius. Taip užšaldyta žuvis bus tinkama valgyti 2-3 mėn.

Daržovės ir vaisiai

Žaliąsias pupeles, šparagus, brokolius, morkas ir kt. prieš šaldant patariama nuplikyti karštu vandeniu, tuomet dėti į orui nepralaidžius maišelius. Šitaip užšaldytas daržoves galėsite valgyti ir po 1 m. Prieš šaldant kaulavaisius, melionus patariama juos supjaustyti, o tuomet jie šaldiklyje gali būti ir pusmetį. Patariama nuimti uogų stiebelius prieš dedant šaldyti, bet šaldyti derėtų nepjaustytas uogas. Šaldytos uogos bus tinkamos valgyti ir po pusmečio. Šaldyti galite ir bananus, tik reikia juos nulupti, supjaustyti, o tada galėsite ir po 3 mėn.

Švieži vaisiai ir daržovės šaldiklyje gali išsilaikyti nuo 8 iki 12 mėnesių, tačiau vėliau jų skonis gali pablogėti. Parduotuvėje pirktą duoną galima laikyti iki 3 mėnesių, o naminę - iki 6 mėnesių. Virtos mėsos ar vištienos likučius šaldiklyje galima laikyti nuo 2 iki 6 mėnesių.

Atitirpinimas

Atitirpinimas šaldytuve: geriausia produktą atitirpinti įdėjus į šaldytuvą, tačiau tai užtruks ilgiau - mėsai atitirpinti prireiks maždaug 24 valandų. Atitirpinę galite vėl užšaldyti, tačiau tuomet gali nukentėti kokybė. Prieš dėdami produktus į vėsų vandenį, įsitikinkite, kad maistas yra sandariame maišelyje, kad į jį nepatektų vandens. Naudojant šį metodą maistas turi būti ruošiamas iš karto.

Šaldytų patiekalų populiarumas

Populiarėja ir jau paruoštų šaldytų patiekalų, kurių paruošimas - itin greitas, vartojimas. „Greitai užšaldyti maisto produktai yra produktai, užšaldyti greitojo šaldymo būdu, kurio metu, atsižvelgiant į produkto rūšį, didžiausios kristalizacijos zona įveikiama kaip galima greičiau, o po terminės stabilizacijos nuolat palaikoma galutinė produkto temperatūra visuose taškuose yra -18°C arba žemesnė, - pasakoja D. Gasparavičienė. - Šaldymas yra vienas iš geriausių, patogiausių ir sveikiausių konservavimo būdų, nes jei visas šaldymo procesas atliekamas tinkamai, tai didžioji dalis: 80-90 proc.

„Tinkamai užšaldžius ir tinkamai laikant užšaldytus maisto produktus, bakterijų dauginimas sustabdomas, todėl priešingai nei marinuojant, nereikalingi konservantai, produktas neprisūdomas, o jo skoninės savybės išlieka tokios pačios, ar palyginus su džiovintais maisto produktais, nepraranda nei spalvos, nei aromato, - teigia D. Gasparavičienė. „Visus šaldytus produktus reikia laikyti šaldymo kameroje laikantis produktų pakuotėje nurodytų instrukcijų, Jūsų šaldiklyje visuomet turėtų būti -18°C temperatūra.

Šaldyta malta mėsa gali būti laikoma iki 3 mėn. priklausomai nuo sudėties. „Mėsos tinkamumo vartoti trukmė priklauso nuo daugelio veiksnių: užšaldymo temperatūros ir trukmės, kitų aplinkos parametrų, mėsos pradinių savybių, supakavimo būdų, mikrobiologinių rodiklių ir kt. Gamintojai garantuoja, kad prieš užšaldant bet kurią mėsą ar jos gaminius, atkreipiamas dėmesys į jos būklę, atliekama griežta kokybės patikra.

Parduotuvėje galite rasti ne tik šaldytų mėsos, tešlos gaminių, įvairių uogų ar daržovių. Plečiasi ir jau paruoštų vartoti patiekalų asortimentas: kepsnelių, maltinių mėsainiams, kukulių, kotletų ir pan. „Svarbu ne tik tinkamas produktų užšaldymas, bet ir atšildymas. Atšildant maisto produktus, taip pat svarbu laikytis tam tikrų taisyklių ir reikalavimų, kad maisto produktai išliktų saugūs ir kokybiški ir neprarastų vertingų maistinių medžiagų ir vitaminų. Jokiu būdu negalima užšaldytų maisto produktų atšildyti kambario temperatūroje!

Produktas	Laikymo trukmė šaldiklyje
Žalia vištiena/kalakutiena (visa)	Iki 12 mėn.
Žalia vištiena/kalakutiena (dalys)	Iki 9 mėn.
Vištienos/kalakutienos subproduktai	3-4 mėn.
Jautienos/veršienos/ėrienos kepsniai	Iki 12 mėn.
Jautienos/veršienos/ėrienos dalys	Iki 6 mėn.
Žuvis (užšaldyta)	2-3 mėn.
Daržovės (nuplikytos)	Iki 12 mėn.
Kaulavaisiai/melionai	Iki 6 mėn.
Uogos	Iki 6 mėn.
Bananai	Iki 3 mėn.
Parduotuvėje pirkta duona	Iki 3 mėn.
Naminė duona	Iki 6 mėn.
Virta mėsa/vištiena	2-6 mėn.

---