Burokėlių salotos - nauja tendencija tarp Europos ir Amerikos virėjų. Burokėlis galbūt neišvaizdus, tačiau labai naudingas. Jame itin gausu organizmui reikalingų medžiagų. Pavyzdžiui, jodo burokėliuose daugiau nei kitose daržovėse. Jis padeda pašalinti iš organizmo riebalus, mažina kraujospūdį, didina hemoglobino kiekį. Be to, šakniavaisinė daržovė prisotina organizmą vitaminu B9, jodu, geležimi ir cinku.
Korėjietiškos Burokėlių Salotos
Korėjietiškas burokėlių salotas paruošite greitai, o skanauti galėsite jau po kelių valandų. Salotos ruošiamos iš žalių, nevirtų burokėlių, todėl jos dar ir labai sveikos.
Reikės:
- 500 g šviežių burokėlių
- 0,5 a. š. druskos
- 0,5 a. š. cukraus
- 2 v. š. acto (6 proc.)
- 4-5 česnako skiltelių
- 0,5 a. š. maltų juodųjų pipirų
- 0,5 a. š. maltų kalendrų
- 60 ml rapsų ar saulėgrąžų aliejaus
Kaip gaminti:
Burokėlius sutarkuokite šiaudeliais, berkite druską, išmaišykite ir palikite pastovėti bent pusvalandį. Ant burokėlių suberkite trintus česnakus, pipirus ir kalendras, pilkite actą.
Burokėlių Kepimas Orkaitėje
„Čili picos“ virtuvės šefė Liucija Makovska rekomenduoja keisti įprastą burokėlių ruošimo būdą verdant į sveikesnį, greitesnį ir skanesnį - kepkite burokėlius orkaitėje. Liucija pataria burokėlius kepti orkaitėje suvyniotus į foliją. Taip jie ir greičiau iškeps, ir išsaugos sultingumą bei visas vertingas medžiagas. Salotoms naudokite skirtingų spalvų burokėlius. Neišmeskite jaunų burokėlių lapelių.
Patobulintos Burokėlių Salotos su Obuoliais
Išbandykite patobulintas burokėlių ir obuolių salotas. Burokėlius ir obuolius derinkite su salotų lapais ir burokėlių lapeliais, įberkite saulėgrąžų, o skonį sustiprinkite įpjaustytais svogūno laiškais ar griežinėliais pjaustytu raudonuoju svogūnu. Prie tokio derinio galite rinktis skirtingus padažus.
Dabar formuokite varškės rutuliukus. Pertrinkite varškę (kiekį pasirinkite pagal tai, kiek porcijų salotų gaminsite. Į pertrintą varškę įdėkite šiek tiek grietinės, druskos, pipirų, kitų mėgstamų prieskonių. Pistacijas susmulkinkite ir jose apvoliokite varškės rutuliukus. Salotas sudėliokite taip: paklokite griežinėliais pjaustytus burokėlius, ant jų viduryje dėkite burokėlių lapelių, ant kurių krašto padėliokite kitos spalvos kąsnio dydžio gabaliukais pjaustytų burokėlių.
Burokėlių traškučiai
Įkaitinkite orkaitę iki 190 ºC temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite kepimo skardą. Apipurškite aliejumi. Burokėlius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Paprasčiausia tai padaryti su specialia daržovių pjaustykle. Jei neturite tokios, tiks ir bulvių skustukas ar aštrus peilis. Stenkitės, kad griežinėliai būtų kuo vienodesnio storio.
Burokėlių griežinėlius išdėliokite vieną šalia kito ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Apšlakstykite trupučiu aliejaus ir apibarstykite druska. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45-60 minučių, kol burokėliai bus traškūs.
Salotos su keptais burokėliais ir ožkos sūriu
Ingredientai:
- Burokėliai: 6.00 vnt.
- Vynuoginiai pomidorai 10.00 vnt.
- Burokėlius gerai nuplaukite, įvyniokite į foliją ir kepkite iki 200°C įkaitintoje orkaitėje, kol suminkštės - maždaug valandą. Orkaitėje kepti burokėliai suminkštėja, bet nepraranda skonio, todėl jų negalima pakeisti virtais burokėliais.
- Dubenėlyje sumaišykite balzaminį actą ir alyvuogių aliejų, pasūdykite, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais, įmaišykite smulkiai pjaustytą česnaką. Palaikykite maždaug 20 min., kad užpilas įgautų česnako skonį.
- Lėkštėje išdėliokite burokėlių griežinėlius ir pomidorų puseles, apšlakstykite užpilu, apibarstykite smulkintu ožkos pieno sūriu, kedrų riešutais (juos pirmiau trumpai paskrudinkite sausoje keptuvėje) ir kapotais svogūnų laiškais arba petražolių lapeliais.
Salotos su apelsinais ir persikais
Ingredientai:
- Persikai: 2.00 vnt.
- Apelsinai: 1.00 vnt.
- Apelsino sultis sumaišykite su medumi, balzaminiu padažu, aliejumi ir užpilkite ant salotų.
Kulinaro patarimas. Šias salotas skanu tiekti su orkaitėje keptais baltos duonos kubeliais. Juos paruoši labai paprasta: duonos gabalėlius apšlakstykite aliejumi, vynu, berkite kapotų česnakų ir „Provanso“ žolelių mišinio. Paskrudinkite, kol taps traškūs.
Salotos su keptais ir tarkuotais burokėliais
Ingredientai:
- Apelsinai: 1.00 vnt.
2 burokėlius iškepkite orkaitėje (bet neperkepkite), nulupkite, supjaustykite šiaudeliais. Likusius burokėlius nulupkite, sutarkuokite smulkia trintuve. Riešutus sukapokite, paskrudinkite sausoje keptuvėje ir atvėsinkite. Svogūną nulupkite, supjaustykite plonyčiais žiedeliais, juos apšlakstykite pusės apelsino sultimis ir pamaigykite, kad nebūtų tokie aštrūs.
Paruoškite užpilą: česnako skilteles išspauskite, aitriąją papriką sukapokite, prieskonius sumaišykite su sezamų aliejumi ir apelsino sultimis, pagal skonį berkite prieskonių, labai gerai išmaišykite ir bent valandą jį palaikykite, kad susimaišytų skoniai. Abejus burokėlius sumaišykite su nuplautomis ir nuvarvintomis salotomis, svogūnais ir išdalykite į lėkštes. Ant viršaus berkite skrudintų riešutų ir pilkite padažo. Tiekite su mėgstamos duonos riekele. Pagaminsite per 25 min.