Vos pradėjus vėsti orams, daugelis užsimano kažko tiršto ir kvapnaus. Ši aštriai rūgšti sriuba su lašiša ir krevetėmis puikiai tiks norintiems pasimėgauti tolimus kraštus primenančiu, bet lietuvišką žvarbą išsklaidančiu patiekalu. Ši sriuba - tai improvizacija tailandietiška tema, šildanti ir maloniai aštri.

Ingredientai

4 porcijoms reikės:

• ~150 g lašišos filė be odelės
• 8-10 krevečių
• 4 porcijų ryžių makaronų (arba 1 pakelio)
• 1 žaliosios citrinos
• 2 cm imbiero šaknies
• 1 citrinžolės stiebelio
• 1 l daržovių sultinio
• 1/2 skardinės kokosų pieno
• 2 v. š. žuvų padažo
• 4-5 mažų aitriųjų paprikėlių (arba 1 didelės)
• Raudonojo kario pastos arba miltelių
• Ryšelio šviežių kalendrų
• Galiuko cukinijos
• Šiek tiek bambuko ūglių (nebūtinai)
• Šitakių (taip pat nebūtinai)

Pastaba: Jei neturite žaliosios citrinos, išspauskite ~0,5 geltonos citrinos sulčių.

Gaminimo Eiga

1. Dideliame puode užvirinkite sultinį.
2. Lašišą supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
3. Paruoškite krevetes: nusukite galvas, prakirpę kiautą nugaroje ištraukite virškinamąjį traktą (tą juosvą siūlelį) ir nulupkite kiautus. Kiautų ir galvų neišmeskite.
4. Citrinžolės stiebelį keliose vietose įlaužkite arba įdaužkite peilio ašmenimis. Imbierą galite perpjauti per pusę.
5. Sultiniui užvirus, sudėkite krevečių kiautus, citrinžolę, imbierą ir aitriąsias paprikas. Sumažinkite ugnį ir virkite, vis nugraibydami putas. Praėjus 15-20 min. sultinį nukoškite. Patarčiau košti bent du kartus, nes kokia krevetės koja nutrūkusi būtinai prasprūs.
6. Kol sultinys vėl įkais iki virimo, supjaustykite daržoves arba grybus, jei naudojate. Paruoškite bambukų ūglius.
7. Sultiniui užvirus supilkite žuvų padažą ir sudėkite raudonąjį karį. Kario dėkite tiek, kokio aštrumo pageidaujate.
8. Sudėkite į sultinį pjaustytas daržoves ir grybus, sudėkite lašišos gabalėlius ir krevetes. Supilkite kokosų pieną.
9. Truputį pakaitinę sudėkite ryžių makaronus. Šildykite, kol krevetės ir lašišos išvirs, o makaronai suminkštės (ne ilgiau nei 5-7 min.).
10. Žaliąją citriną supjaustykite ketvirčiais, kalendrų lapelius nuskabykite ir susmulkinkite.
11. Ryžius išdėliokite lėkštėse, išpilstykite sriubą ir patiekite apibarstę kalendromis. Ant viršaus užspauskite žaliųjų citrinų sulčių pagal skonį.

Patarimai ir Variacijos

• Jei bijote aštrumo, vietoje pusės skardinės kokosų pieno supilkite visą - sriuba iškart sušvelnės.
• Sriubą galite papildyti įvairiomis daržovėmis, kad taptų tirštesnė, panašesnė į troškinį.
• Vietoje ryžių makaronų galite patiekti sriubą su virtais ryžiais.

Ši sriuba puikiai tinka šaltą rudens vakarą, sušildo ir maloniai nuteikia. Ją paruošti visai paprasta ir nesudėtinga!

Prieskoniai:

Raudonąją kario pastą galima nusipirkti arba pasigaminti patiems. Žuvies padažo galima rasti rytietiškų ingredientų lentynoje. Jis suteikia ypatingumo, skonio gelmės, kuri būdinga Tailando virtuvei.

---