Klasikinė čili sriuba su faršu yra vienas iš tų patiekalų, kurie šaltą žiemos vakarą ne tik sušildys, bet ir suteiks jėgų. Šis tradicinis Teksaso virtuvės patiekalas per daugelį metų tapo populiarus visame pasaulyje. Mūsų receptas yra autentiškas, tačiau pritaikytas lietuviškam skoniui. Tiršta, aromatingų prieskonių kupina sriuba su maltos mėsos, pupelių ir pomidorų deriniu yra puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek savaitgalio pietums.
Ingredientai
Receptui reikės:
- Maltas jautienos faršas: 500 gramų
- Vanduo arba sultinys: 400 mililitrų (galite ir daugiau, pagal norimą tirštumą)
- Konservuotos raudonosios pupelės: 1 skardinė
- Konservuoti smulkinti pomidorai: 1 skardinė
- Konservuoti kukurūzai: 1 skardinė
- Čili pipirai: 1 (galima dėti ir daug daugiau)
- Paprikos: 1
- Česnakas: 4 skiltelės
- Svogūnai: 3
- Pomidorų pasta: 2 valgomieji šaukštai
- Maltas čili: 1 arbatinis šaukštelis (galite dėti ir daug daugiau)
- Malta paprika: 1 valgomojo šaukšto
- Rudas cukrus: 1 valgomojo šaukšto
- Džiovintas mairūnas: 0,5 arbatinio šaukštelio
- Kitos daržovės: jeigu norisi, nėra būtina (pvz. 2 morkos)
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: pagal skonį
- Aliejus (kepimui)
Galimos ingredientų alternatyvos:
- Maltą jautieną galima pakeisti malta kiauliena, kalakutiena arba jų mišiniu.
- Raudonąsias pupeles galima pakeisti juodosiomis arba baltomis pupelėmis.
- Jei nemėgstate aštraus maisto, čili pipirus galima sumažinti arba visai praleisti.
- Šviežius pomidorus galima pakeisti konservuotais, o svogūnus - porais.
Gaminimo Žingsniai
- Pradžioje reikia pasirinkti su kuo ruošite šią sriubą ar vandeniu ar sultiniu. Rekomenduoju pasirinkti sultinį, nes nuo jo gali priklausyti čili sriubos skonis. Jam labiausiai tinkanti mėsa - jautienos kulninė, nes kulninės sultinys įgaus mėsos ir kaulų čiulpų aromatą bei skonį (jį reikia užvirti ir virti maždaug dvi valandas, taip pat į jį įdėti morkų, bulvę bei svogūnų bei keletą prieskonių).
- Keptuvėje su aliejumi apkepk smulkintą svogūną iki kol jis karamelizuosis (maždaug 5 minutes).
- Įkaitinus aliejų dėk česnaką ir po to įdėk kepti mėsos faršą (maždaug 5 minutes).
- Tuomet apkepk kitas daržoves, susmulkintą papriką, susmulkintą morką ir susmulkintus čili pipirus (maždaug 5 minutes).
- Visas daržoves ir mėsą suberk į puodą, sumaišyk maltą čili pipirą ir maltą papriką, kitus prieskonius ir užpilk sultiniu, kad apsemtų masę. Užvirk ir palaikyk maždaug 10 minučių.
- Po to į puodą suversk vieną skardinę konservuotų, smulkintų pomidorų, supilk sultinį arba vandenį, įdėk pomidorų pastos, džiovinto mairūno, cukraus, nes jis subalansuoja pomidorų rūgštumą, pagardink druska ir pipirais.
- Tuomet užvirk, sumažink kaitrą ir virk maždaug pusvalandį. Pamaišyk ir stebėk ar sriuba nėra per tiršta.
- Po to į sriubą sudėk perplautas konservuotas pupeles ir kukurūzus, pagal skonį gali papildyti prieskoniais ir jei trūksta, gali įpilti dar vandens arba sultinio (šitaip reguliuok čili sriubos tirštumą, jo gali įpilti daugiau ir gauti skystą čili sriubą).
- Viską dar kartą užvirk, sumažink kaitrą ir virk dar apie 10 minučių.
- Kai sriuba jau yra išvirusi, gali palikti pastovėti, kad skoniai dar labiau susidraugautų, maždaug 10 minučių. Taip pat gali dar įdėti kelias smulkiai supjaustytas česnako skilteles ir šviežias petražoles, raudonėlį.
Patiekalo gaminimo patarimai:
- Prieš gaminant rekomenduojama visus ingredientus pasiruošti iš anksto.
- Mėsą kepkite nedidelėmis porcijomis, kad ji gražiai apskrustų.
- Prieskonius berkite į įkaitintą aliejų - taip jie geriau atskleis savo aromatą.
Sriubos tirštumo reguliavimas ir patiekimas
Šis žingsnis padaro bendrą sriubos tekstūrą itin tirštą, tačiau joje lieka ir gabalėlių. Po to į sriubą sudėk perplautas konservuotas pupeles ir kukurūzus, pagal skonį gali papildyti prieskoniais ir jei trūksta, gali įpilti dar vandens arba sultinio (šitaip reguliuok čili sriubos tirštumą, jo gali įpilti daugiau ir gauti skystą čili sriubą). Tirštumą reguliuokite su sultinio kiekiu - kuo jo daugiau, tuo sriuba skystesnė.
Patiek su paskrudinta balta česnakine duona, prancūziška duona su česnakiniu sviestu arba su paprastu, šiek tiek apskrudintu batonu ir pabarstyk tarkuoto sūrio ir petražolių. Patiekiant čili sriubą būtinai reikia daug skanaus tįstančio sūrio.
Šiai sriubai puikiai tinka šviežias duonos kepinys arba bagetė.
Maistinė vertė
Paruošimas: 60 min
Porcijos: 4
Ši sriuba yra labai universali ir galite ją pritaikyti pagal savo skonį. Taip, šaldytos daržovės puikiai tinka!
Čili sriuba - tai visame pasaulyje mėgiama meksikietiška sriuba, pasižyminti intensyviu skoniu ir išraiškingais aromatais. Šis receptas leidžia nesudėtingai paruošti trintą čili sriubą su pupelėmis ir farsu, kuri ne tik greitai pagaminama, bet ir itin soti.