Čili sriuba - tai visame pasaulyje mėgiama meksikietiška sriuba, pasižyminti intensyviu skoniu ir išraiškingais aromatais. Viena iš pačių populiariausių ir skaniausių sriubų, kuri yra nesunkiai paruošiama, soti ir tikrai itin gardi - tai čili sriuba. Šis sotus ir aromatingas patiekalas puikiai tinka šaltesniems sezonams, kai norisi šilto ir maistingo valgio. Šis receptas leidžia nesudėtingai paruošti trintą čili sriubą su pupelėmis ir farsu, kuri ne tik greitai pagaminama, bet ir itin soti.
Ji yra nuostabi tuo, kad yra be galo universali, kuri gali patikti absoliučiai visiems. Turi pagrindinius ingredientus, bet pagal norimą skonį gali juos pakeisti, jei norisi aštresnės sriubos gali ją paaštrinti, taip pat galima reguliuoti kitus ingredientus pagal savo skonį. Ir šiandien labai noriu pasidalinti su Jumis receptu.
Ingredientai
- Maltas jautienos faršas: 500 gramų
- Vanduo arba sultinys: 400 mililitrų (galite ir daugiau, pagal norimą tirštumą)
- Konservuotos raudonosios pupelės: 1 skardinė
- Konservuoti smulkinti pomidorai: 1 skardinė
- Konservuoti kukurūzai: 1 skardinė
- Čili pipirai: 1 (galima dėti ir daug daugiau)
- Paprikos: 1
- Česnakas: 4 skiltelės
- Svogūnai: 3
- Pomidorų pasta: 2 valgomieji šaukštai
- Maltas čili: 1 arbatinis šaukštelis (galite dėti ir daug daugiau)
- Malta paprika: 1 valgomojo šaukštas
- Rudas cukrus: 1 valgomojo šaukštas
- Džiovintas mairūnas: 0,5 arbatinio šaukštelio
- Kitos daržovės: jeigu norisi, nėra būtina (pvz. 2 morkos)
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: pagal skonį
- Aliejus (kepimui)
Meksikietiška čili sriuba su faršu ir pupelėmis yra tradicinis Meksikos virtuvės patiekalas, kuris per šimtmečius išpopuliarėjo visame pasaulyje. Sriuba pasižymi turtingu skoniu, kurį sukuria harmoningas prieskonių, mėsos ir pupelių derinys.
Štai keletas patarimų ruošiant šią sriubą:
- Prieš gaminant rekomenduojama visus ingredientus pasiruošti iš anksto.
- Faršą kepkite aukštoje temperatūroje, kad išgautumėte gražią rudą spalvą ir sodresnį skonį.
- Prieskonius berkite palaipsniui ir nuolat ragaukite, kad išgautumėte norimą aštrumą.
- Sriubą virkite ant lėtos ugnies, kad visi skoniai susijungtų.
Gaminimo Eiga
- Pradžioje reikia pasirinkti su kuo ruošite šią sriubą ar vandeniu ar sultiniu. Rekomenduoju pasirinkti sultinį, nes nuo jo gali priklausyti čili sriubos skonis.
- Jam labiausiai tinkanti mėsa - jautienos kulninė, nes kulninės sultinys įgaus mėsos ir kaulų čiulpų aromatą bei skonį (jį reikia užvirti ir virti maždaug dvi valandas, taip pat į jį įdėti morkų, bulvę bei svogūnų bei keletą prieskonių).
- Storadugniame puode ant šiek tiek aliejaus apkepinkite kubeliais pjaustytą svoguną iki gražiai auksinės spalvos bei pagardinkite smulkiai kapotu česnaku bei čili pipiru.
- Keptuvėje su aliejumi apkepk smulkintą svogūną iki kol jis karamelizuosis (maždaug 5 minutes).
- Įkaitinus aliejų dėk česnaką ir po to įdėk kepti mėsos faršą (maždaug 5 minutes).
- Sudėkite smulkiai kubeliais pjaustytą papriką bei maišant turinį pakepinkite dar 5 minutes.
- Tuomet apkepk kitas daržoves, susmulkintą papriką, susmulkintą morką ir susmulkintus čili pipirus (maždaug 5 minutes).
- Į jau paruoštą daržovių mišinį įdėkite jautienos faršą bei intensyviai maišykite apie 5 minutes, kad faršas apkeptų smulkiais gabaliukais.
- Visas daržoves ir mėsą suberk į puodą, sumaišyk maltą čili pipirą ir maltą papriką, kitus prieskonius ir užpilk sultiniu, kad apsemtų masę.
- Puodo turinį pagardinkite prieskoniais: druska, pipirais, saldžiosios paprikos milteliais bei suverskite skardinę smilkintų konservuotų pomidorų.
- Užvirk ir palaikyk maždaug 10 minučių.
- Po to į puodą suversk vieną skardinę konservuotų, smulkintų pomidorų, supilk sultinį arba vandenį, įdėk pomidorų pastos, džiovinto mairūno, cukraus, nes jis subalansuoja pomidorų rūgštumą, pagardink druska ir pipirais.
- Priklausomai nuo skonio pageidavimų, galite pareguliuoti tirštumą su sultiniu arba vandeniu bei viską virkite (uždengus dangčiu) apie 20 minučių ant minimalios ugnies, kad puodo turinys tik vos vos burbuliuotų.
- Nepamirškite karts nuo karto pamaišyti, kad skoniai susijungtų į vieną.
- Tuomet užvirk, sumažink kaitrą ir virk maždaug pusvalandį.
- Pamaišyk ir stebėk ar sriuba nėra per tiršta.
- Po to į sriubą sudėk perplautas konservuotas pupeles ir kukurūzus, pagal skonį gali papildyti prieskoniais ir jei trūksta, gali įpilti dar vandens arba sultinio (šitaip reguliuok čili sriubos tirštumą, jo gali įpilti daugiau ir gauti skystą čili sriubą).
- Galiausiai sudėkite konservuotas raudonasias pupeles, priklausomai nuo skonio pageidavimų galite dar kartą pareguliuoti tirštumą su sultiniu arba vandeniu bei palikite pavirti ant silpnos ugnies dar apie 15 minučių.
- Viską dar kartą užvirk, sumažink kaitrą ir virk dar apie 10 minučių.
- Kai sriuba jau yra išvirusi, gali palikti pastovėti, kad skoniai dar labiau susidraugautų, maždaug 10 minučių. Taip pat gali dar įdėti kelias smulkiai supjaustytas česnako skilteles ir šviežias petražoles, raudonėlį.
Patarimai Patiekimui
Patiek su paskrudinta balta česnakine duona, prancūziška duona su česnakiniu sviestu arba su paprastu, šiek tiek apskrudintu batonu ir pabarstyk tarkuoto sūrio ir petražolių. Galima skanauti!
Siūlome pagardinti čilį sriubą tarkuotu sūriu, petražolėmis bei česnakine duona.
Šviesi duonutė, tiesiog šviežia, tiks kuo puikiausiai. Bet ir čia galima papildomai pasistengti - paskrudinkite ją orkaitėje, ir ji traški bei karšta bus dar gardesnė. Jei norite papildomo pikantiškumo, galite ją patepti aliejumi arba užtepti sviestu, apibarstyti druska ir prieskoniais. Tuomet paskrudinti ir pateikti prie sriubos dar karštą.
Variacijos
Jautienos faršą galima pakeisti kalakutienos, vištienos arba kiaulienos faršu. Raudonąsias pupeles galima pakeisti juodosiomis arba baltomis pupelėmis. Vietoj svogūno galima naudoti šalotus. Papriką galima pakeisti cukinija arba baklažanu. Pomidorų pastą galima pakeisti šviežiais trintais pomidorais.
Maistingumas
Bendras patiekalo kalorijų kiekis: 2400 kcal.
Meksikietiška čili sriuba su faršu ir pupelėmis yra puikus pasirinkimas ieškant sočaus ir maistingo patiekalo. Šį receptą lengva pritaikyti pagal individualius skonio poreikius, keičiant ingredientus ar prieskonių kiekį. Sriuba puikiai tinka užšaldymui ir gali būti laikoma šaldiklyje iki 3 mėnesių.