Ar mėgstate valgyti aštriai? Aš labai mėgstu lengvą aštrumą, tad mėgstu eksperimentuoti su įvairiausiais patiekalais. Šį kartą tik pamatęs tailandietišką aštrią vištienos sriubą su kokosų pienu, iškart puoliau ją gaminti. Gavosi be galo skaniai, tad receptu dalinuosi ir su Jumis. Imkite jį!
Šį receptą publikuoti būtent dabar pasirinkau tikrai ne šiaip sau. Būtent ši sriuba yra mano #1 vaistas nuo pagirių. Nežinau, ar žodis „vaistas“ čia tinkamas, nes vaistų nuo pagirių, deja, nebūna - jas tiesiog reikia išgyventi. Tačiau su mityba mes galime sau šiek tiek pagelbėti arba pakenkti. Tinkamai pasiruošus tokią sriubą pagaminsime per 10 minučių.
Sriuba, kurią gaminu dažniausiai, tikrai yra ši greita tailandietiška sriuba su kokosų pienu. Būtent dėl šios sriubos spintelėse visada turiu SANTA MARIA Azijos produktų asortimentą, o šaldiklyje stengiuosi turėti naminio vištienos kaulų sultinio - tokiu atveju šią sriubą išverdu vos per 10 minučių! Bet jei sultinio ir neturite, sriuba tikrai pavyks ir pasinaudojus greitąja kubelio pagalba.
Tokią sriubą verdu jau ne vienerius metus bent porą kartų per mėnesį, tad receptas ištobulintas iki smulkiausių detalių - imkit ir naudokit. 10 minučių darbo, įsivaizduojat?
Ingredientai
- Svogūnai: 1
- Raudonosios kario pastos: 1 pakelio (rekomenduoju Kanokwan)
- Čili pipirų: 1 (jei mėgstate labai aštriai, dėkite dar daugiau)
- Vištienos filė: 0,5 kilogramo
- Daržovių arba vištienos sultinio: ~0,5-1 litro (pagal norimą tirštumą)
- Kokosų pieno: 200 gramų
- Smulkių makaronų: poros saujų (itin tinka Santa Maria Ramen noodles)
- Laimo vaisių: ~0,5-1
- Rudojo cukraus: 1 arbatinio šaukštelio
- Žuvies padažo: 1 valgomojo šaukšto (nėra privaloma)
- Druskos
- Kalendros (papuošti sriubą)
Beje, gaminant galima naudoti ir du indelius kokosų pieno ir atitinkamai mažiau sultinio - tada mūsų patiekalas gausis kremiškesnis bei kiek išraiškingesnis. Žinoma, tuo pačiu ir dar riebesnis. Taipogi prieš dedant makaronus rekomenduoju juos kiek pasmulkinti arba palaužyti. Smulkesni bent jau man asmeniškai daug skaniau.
Paruošimas
- Pradžioje smulkiai supjaustyk svogūną ir pakepink su šlakeliu aliejaus nesvylančiame puode.
- Kai jau svogūnai suminkštėja, sudėk raudonojo kario pastą ir maišydamas šiek tiek pakepk.
- Per tą laiką, kol svogūnai kepa, susmulkink vištieną ir taipogi dėk į puodą ir kepk kelias minutes.
- Vištienai apkepus sumažink kaitrą (kad pienas nesušoktų į gumulus) ir sudėk likusius ingredientus: supilk sultinį, sudėk makaronus, kokosų pieną, įspausk laimo vaisiaus sulčių, berk druskos, cukraus ir jeigu turi - pilk žuvų padažo.
- Virk maždaug 1-2 minutes, arba kol makaronai suminkštės. Jeigu naudosi įprastus, ilgiau verdančius makaronus, tada kokosų pieną supilk pabaigoje.
- Patiek su susmulkintais kalendros lapeliais.
Tam, kad sriubą pagaminti greitai, reikia turėti paruošto naminio vištienos sultinio. Būtent dėl tokių situacijų visada kartoju, kad sultinio reikia virti daugiau ir dalį susiporcijavus šaldyti - tuomet sultinys visada po ranka ir pagelbėja kai reikia greitos sriubos arba skaniai išvirti kruopas ar paruošti padažus. Jei išvirto sultinio neturite, nieko baisaus, nes sultinio virimas nėra sunkus darbas - tiesiog dėkite į puodą vištienos kaulus, morką, salierą, svogūną ir virkite kelias valandas ant mažos ugnies.
Aštri žuvies sriuba su kokosų pienu
Kai nusibosta tradicinė žuvienė, verta išbandyti naujų skonių kombinaciją - aštrią žuvies sriubą su kokosų pienu. Kokosų pienas, suteikiantis kiekvienam patiekalui kreminį, švelnų skonį, plačiai naudojamas kone visoje Pietryčių Azijoje (ypač Tailande, Malaizijoje ir Indonezijoje). Grietinėlę ar pieną pakeitus kokosų pienų, receptas sužiba naujomis lietuvio skoniui neįprastomis spalvomis.
Reikės:
- 2 lašišos filė
- Raudonojo svogūno
- Nedidelės žaliosios cukinijos
- Saujos vyšninių pomidorų
- Nedidelės geltonosios paprikos
- Nedidelės raudonosios paprikos
- Kokosų pieno
- Vandens
- Laimo
- Kalendros
- Čili pipiro arba aitriosios paprikos miltelių
- Druskos ir pipirų
Ruošimas:
- Lašišos filė supjaustyti vidutinio dydžio gabaliukais, padruskinti, papipirinti, apšlakstyti laimo sultimis.
- Supjaustyti raudonąjį svogūną, cukiniją, paprikas, pomidorus ir čili pipirą.
- Įkaitinus gilią keptuvę pakepinti svogūną, tuomet daržoves.
- Įmesti žuvies gabaliukus ir uždengus dangtį troškinti apie 10 min.
- Įpilti kokosų pieno ir vandens (santykiu 1:1).
- Virti ant silpnos ugnies apie 15 min.
- Ragauti ir pagal skonį įdėti druskos, pipirų, aitriosios paprikos miltelių.
Kai noris ypatingos sriubos, ši puikiai tam tiks! Skonis primena jūros gėrybes arba žuvienę, tad žuvies mylėtojam tokia sriubytė bus pats tas. Ji nėra pakankamai soti, tad už pagrindinį patiekalą tikrai nebus, bet kad sušildys šaltą rudens vakarą ir maloniai nuteiks - tikrai pažadu!
Greita tailandietiška sriuba su krevetėmis
Įvyko klaida. Ar Jums taip nebūna, kad norite kažko jaukaus, gardaus ir sušildančio? Turbūt daugeliui būna… ypač, kai už lango toks žvarbus ir šaltas oras. O ją paruošti visai paprasta ir nesudėtinga!!!
Į sriubą dėjau virtus basmati ryžius, bet juos galite pakeisti virtais ryžių ar ramen makaronais. Iš daržovių naudojau papriką ir svogūną, bet puikiai tinka morkos, brokoliai, pievagrybiai… Krevetes rinkausi virtas, bet galite naudoti šviežias (reikia išlukštenti), lukštentas, šaldytas (reikia atšildyti). Jei neturite žaliosios citrinos, išspauskite ~0,5 geltonos citrinos sulčių.
Ingredientai:
- 150g ryžių
- 350ml vandens
- 2 šaukštai sviesto
- 300g virtų lukštentų krevečių
- 70g kubeliais pjaustyto svogūno
- 2 skiltelės smulkinto česnako
- 170g kubeliais pjaustytos paprikos
- Pjaustytas čili pipiras
- 2 v.š. SANTA MARIA raudonojo kario prieskonių mišinio arba 1 v.š. raudonosios kario pastos
- 1 v.š. žuvies padažo
- 1 a.š. cukraus
- 1 a.š. laimo sulčių
Paruošimas:
- 150g ryžių beriu į puodą, užpilu 350ml vandens - kuomet puodas užverda, ugnį sumažinu iki minimumo, sandariai uždengiu dangtį ir verdu 8min. Po to ugnį išjungiu ir palieku puodą dar ~8min pastovėti.
- Į įkaitintą keptuvę dedu 2 šaukštus sviesto ir verčiu 300g virtų lukštentų krevečių.
- Į tą pačią keptuvę dedu kubeliais pjaustytą svogūną (70g), smulkintas 2 skilteles česnako, kubeliais pjaustytą papriką (170g) ir pjaustytą čili pipirą.
- Į keptuvę prie krevečių įtarkuojame česnaką, imbierą, dedame raudonojo kario pastą.
- Į puodą dedame ryžių vermišelius ir verdame dar 2 minutes. Jei naudosite kitus makaronus, reguliuokite virimo laiką.
- Patiekiame su pasirinktais priedais.
- Puode įkaitinam aliejų, sudedam imbierą su česnaku ir ant silpnos ugnies kepam apie 1-2 minutes kol pradės skleisti aromatą.
- Padidinam ugnį, supilam sultinį, kokosų pieną, žuvies padažą, cukrų, kario pastą, įspaudžiam laimo sultis ir gerai išmaišom, leidžiam užvirti.
- Sudedam stambiai pjaustytus pievagrybius ir papriką, vis pamaišydami verdam apie 5 minutes.
- Sriubą nuimame nuo ugnies, sudedam smulkintą baziliką ir viską išmaišome.
Komentarai
- Margarita (2024-04-28): Nuostabiai skanu, tiesiog tobula. Kokia ji dieviškai skani. Tiesiog pasakiškai geras skonių derinys.
- Aiste5 (2024-01-21): Pati skaniausia TomYum sriuba! Sriuba-BOMBA😍😍😍Super. Skonis nepakartojamas. Jūsų receptai nerealūs. Ačiū Jums labai.
- Renata (2024-01-19): Ačiū už receptą. Tikrai greitai pasigamina ir skaniai gaunasi.
- Bernadeta (2024-03-06): Labai ačiū už receptą. Nuostabi!