Čili sriuba - tai visame pasaulyje mėgiama meksikietiška sriuba, pasižyminti intensyviu skoniu ir išraiškingais aromatais. Čili sriuba yra viena iš mėgstamiausių maisto tinklaraščio „Jurgitos receptai“ kūrėjos sriubų - skani, soti, aštri.

Priklausomai nuo čili sriubos rūšies, dažniausiai yra gaminama iš maltos jautienos, pupelių ir svogūnų, česnakų, pomidorų ir aitriųjų čili pipirų. Didelis ingredientų kiekis leidžia ją daryti skirtingą ir niekada nepabostančią. Šis receptas leidžia nesudėtingai paruošti trintą čili sriubą su pupelėmis ir farsu, kuri ne tik greitai pagaminama, bet ir itin soti.

Sudėtingumas: Lengvas

Porcijos: 6-8

Paruošimo laikas: 15 minučių

Virimo laikas: 45-60 minučių

Būtini ingredientai

• 500 g maltos jautienos (arba mišrios jautienos ir kiaulienos)
• 1 didelis svogūnas (smulkiai pjaustytas)
• 3 skiltelės česnako (smulkiai pjaustytos arba sutrintos)
• 400 g konservuotų kapotų pomidorų
• 400 g raudonųjų pupelių (virtų arba konservuotų, nuskalautų)
• 1 raudonoji paprika (nedideliais kubeliais)
• 750 ml jautienos arba daržovių sultinio
• 2 šaukštai pomidorų pastos
• 2 arbatiniai šaukšteliai saldžiosios paprikos miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis čili miltelių (arba pagal skonį)
• 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų
• 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
• Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus (kepimui)

Rekomendaciniai ingredientai

• 1 šaukštelis rūkytos paprikos miltelių (gilesniam, dūminiam skoniui)
• 1-2 aitriosios paprikos (jei mėgstate labai aštriai, supjaustytos be sėklų)
• 100 g konservuotų kukurūzų
• 1 mažas žaliasis čili pipiras (švelnesniam papildomam aštrumui)
• 1-2 šaukštai kakavos miltelių (skonio gilumui)
• Tarkuotas čederio sūris (pabarstymui patiekiant)
• Grietinė ar natūralus jogurtas (švelnesniam patiekimui)
• Švieži kalendros lapai (dekoravimui)
• Traškūs tortilijų traškučiai arba skrudinta duona (priedui)

Klasikinės čili sriubos paruošimo būdas

1. Daržovių paruošimas

Svogūną ir česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Raudonąją papriką perpjaukite pusiau, pašalinkite sėklas ir supjaustykite mažais kubeliais.

2. Mėsos apkepimas

Dideliame puode ar troškintuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūnus ir kepkite ant vidutinės ugnies 3-4 minutes, kol jie taps permatomi. Tuomet sudėkite česnaką ir kepkite dar 30 sekundžių, kol pasklis aromatas. Suberkite maltą mėsą ir kepkite, nuolat maišydami ir skaldydami gumulėlius, kol mėsa taps visiškai ruda.

Patarimas: Jei išsiskiria daug riebalų - dalį jų nupilkite, kad sriuba nebūtų per riebi.

3. Prieskonių apkepimas

Kai mėsa paruduoja, suberkite saldžiąją papriką, čili miltelius, kmynus ir raudonėlį. Gerai išmaišykite ir kepkite dar 1 minutę, kad prieskoniai paskleistų kvapą ir šiek tiek „atsivertų“.

4. Sriubos pagrindo sujungimas

Sudėkite pomidorų pastą, konservuotus kapotus pomidorus ir sultinį. Įmaišykite paprikos kubelius ir nuskalautas pupeles. Viską gerai išmaišykite ir užvirkite.

5. Troškinimas

Sumažinkite kaitrą iki mažos ir uždenkite puodą. Leiskite sriubai lengvai troškintis 45-60 minučių, retkarčiais pamaišant. Sriuba sutirštės ir prieskoniai puikiai persipins. Papildomas variantas: jei norite, šiuo metu galima įmaišyti kukurūzus ar aitriąsias paprikas.

6. Skonio koregavimas

Pabaigoje paragaukite sriubą. Pagardinkite papildoma druska, pipirais arba jei norite, šiek tiek daugiau čili. Jei naudojate, įmaišykite šaukštelį kakavos miltelių - tai suteiks sodresnį skonį.

7. Patiekimas

Patiekite sriubą karštą, dubenėliuose. Papuoškite šaukštu grietinės, tarkuotu čederio sūriu, kalendros lapeliais ir patiekite su tortilijų traškučiais arba šviežiai skrudinta duona.

Pastabos

• Laikymas: Ši sriuba puikiai išlaiko skonį 2-3 dienas šaldytuve - skoniai netgi sustiprėja.
• Šaldymas: Čili sriubą tinka šaldyti iki 2 mėnesių sandariame inde.
• Skonio variacijos: Į sriubą galite įmaišyti pupelių miksą, juodąsias pupeles arba net virtus avinžirnius.

Tirštumą reguliuokite su sultinio kiekiu - kuo jo daugiau, tuo sriuba skystesnė. Patiekiant čili sriubą būtinai reikia daug skanaus tįstančio sūrio.

Kiti čili sriubos variantai

• Vegetariškas čili troškinys (žinomas kaip „chili sin carne"): Ši sriuba yra gaminama be mėsos, todėl galima į ją dėti daug skirtingų daržovių variacijų. Dažnai naudojami moliūgai, grybai, tofu, burokėliai ar bulvės.
• Baltasis čili troškinys (žinomas kaip „chili blanco"): Gaminimui naudojama vištienos arba kalakutienos mėsa ir sultinys, baltosios pupelės ir žalieji čili pipirai. Patiekalas yra skystesnis ir atrodo baltesnis, nėra tirštas troškinys. Patiekiant dažnai pridedamas baltas sūris arba grietinė.

Tikriausiai geriausiai žinomas meksikietiškos virtuvės valgis yra čili sriuba. Taip pat gali būti žinoma kaip chili con carne, iš ispanų kalbos verčiant, tai čili su mėsa. Padaryti ją nesudėtinga, tai gali būti greitai pagaminamas patiekalas.

Čili sriubos ingredientai (0,5-1 litro sultinio)

• Jautienos sultinys arba vanduo - 0,5-1 litro
• Čili pipirai - 1-2 vnt. (priklausomai kaip aštriai mėgstate)
• Česnako skiltelės - 3 vnt.
• Svogūnas - 1 vnt., vidutinio dydžio
• Saldžioji paprika - 2 vnt., nedidelės
• Lupti, smulkinti pomidorai savo sultyse arba švieži pomidorai - 1 skardinė
• Konservuotos raudonosios pupelės - 1 skardinė
• Druska, malti juodieji pipirai, kajeno pipiras (1 arb. šaukštelis), paprikos milteliai (1 arb. šaukštelis) arba įvairūs čili ir jautienos prieskoniai
• Augalinis aliejus
• Fermentinis sūris

---